<span class="answer">導讀</span>一直很喜歡吃年糕，喜歡軟軟糯糯粘粘的口感，但是寧波的年糕又不是完全的粘，還有一定的軟滑的彈性。寧波人吃年糕很有講究，平時常見的年糕是長條形的，切成片狀再炒或....<p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a2c33b02a1db4c0fa61a37fab2246ba8.jpg"/></p><p>一直很喜歡吃年糕，喜歡軟軟糯糯粘粘的口感，但是寧波的年糕又不是完全的粘，還有一定的軟滑的彈性。寧波人吃年糕很有講究，平時常見的年糕是長條形的，切成片狀再炒或者再燒；如果是燙火鍋，就會有專門的火鍋年糕，形狀如手指，所以也會叫手指年糕，這樣的年糕適合久煮，多燙一會兒不用擔心粘鍋，而且年糕煮軟了，充分吸收了火鍋湯汁里的鮮味，讓年糕的味道更加豐富，哪怕明明吃飽了，還會不停地在火鍋里撈年糕吃，一定要把自己的肚子吃圓了才肯罷休。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7594ea2bb948435e8fdbca81317ba459.jpg"/></p><p>如果火鍋年糕不燙火鍋，還有很多別的做法，今天就來推薦一個與茄子一起燒的年糕吃法，因為茄子也是一個適合久燉久煮的蔬菜，著名的茄子燉豆角很多人都愛吃，因為茄子容易吸收調料，醬香濃郁的味道與豆角一起煮，讓豆角也變得很好吃。同樣的，茄子與年糕也會非常的搭配，一口咸香的紫色茄子，一口白糯的年糕，吃完了茄子，再細細嚼著年糕，就會有微微的米香和甜膩的口感，非常誘人。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d78c030a6c84289be808f303f31966a.jpg"/></p><p>燒茄子年糕有幾個竅門，一個是年糕一定要煮軟，讓它充分吸收湯汁；二是燒茄子的油要略多不能水水的，要燒出濃郁的醬香；三是最后的收汁要收得好，有點焦香的味道會讓這道茄子年糕非常入味，一上桌大家都會搶著吃，等一碗炒年糕吃完，你會發現你早已吃飽了，而且心滿意足！</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e845f3a59b1c4261abc9e0c5ea9ce457.jpg"/></p><p>【茄子燒年糕】</p><p>主料：火糕年糕250克，茄子4根350克</p><p>輔料：油30克，蒜3瓣，小蔥2根，生抽20克，料酒30克，醋20克，糖10克，鹽1小勺</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2524fa9e98e47c29e87627dbef75bda.jpg"/></p><p>做法：步驟1、年糕可以用這種手指年糕，也可以用年糕片，但我自己覺得是手指年糕更合適一點。南方的茄子都是這種細長形的。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/959740cb02444085813e39cc6b0cc903.jpg"/></p><p>步驟2、蒜瓣切成蒜泥，小蔥切成蔥花備用，手指年糕洗干凈后，分開來養在清水中。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/da5fbcd3b0f64a13844b934ae903c254.jpg"/></p><p>步驟3、在鍋中加小半鍋水，待水燒開之后，下入手指年糕燒2分鐘，待年糕煮軟。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b0fb5ddc39384dbea1194324d68d5b13.jpg"/></p><p>步驟4、將煮軟的年糕用漏勺撈出后可以在涼水中沖洗一下，防止年糕粘連。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1c74eb4c5434005a1566ac65c3ae0dc.jpg"/></p><p>步驟5、將茄子洗凈，去掉柄部切成滾刀塊備用，茄子現炒現切，不要提前切開防止發黑。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0a8d6e87c3e644ea98a94a16410598ae.jpg"/></p><p>步驟6、重新起鍋，加入比平時炒菜稍多的油，下入茄子翻炒，因為鍋底不粘，所以很容易翻炒。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9c8e71564f8446fea338a909c9afe726.jpg"/></p><p>步驟7、待茄子都炒勻以后，可以加蓋燜1-2分鐘，等開蓋的時候，茄子很容易就變軟了。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ccb1abc341694feb81d68c76737ee764.jpg"/></p><p>步驟8、把炒軟的茄子撥到兩邊，中間留出空間來，下入蒜末和蔥花煸出香味，然后和茄子一起炒勻。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/17e0dd078b1548f7babddb5b56951cd9.jpg"/></p><p>步驟9、加入焯軟的年糕</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/43a0dc3633cd4ee48579371728cd5cb9.jpg"/></p><p>步驟10、加入生抽、醋、糖、料酒和少許鹽調味，將茄子和年糕一起翻炒均勻。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/da64bee18ec34c26be16a04c26050895.jpg"/></p><p>步驟11、加入小半碗水，加蓋燜煮1-2分鐘。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9cb17b020a4045fa896ab2481ff18c02.jpg"/></p><p>步驟12、開蓋后等汁收干，因為有燒烤的功能，所以茄子年糕收汁后會非常香</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/fef17f4284054a7484c0652a50f3bd83.jpg"/></p><p>步驟13、最后撒下一盤蔥花。</p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f2487738d14844e2b6020e6eec799542.jpg"/></p><p>無論是一人食還是一家人當主食，這都是一個很不錯很入味的菜。如果你也愛吃茄子和年糕，跟著我一起做吧。</p><p><br/></p><p><img alt="年糕和面怎么和才好吃（年糕怎么做好吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/93c2b44ded014470be946ff52206ad39.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！