<span class="answer">導(dǎo)讀</span>導(dǎo)讀：要想菜做的好吃，我們除了買到最新鮮的食材，更重要的是掌握一些做菜的訣竅，而胡師傅在2018、2019、2020年都教過大家一些烹飪技巧，而在這些文章底....<p><strong>導(dǎo)讀：</strong>要想菜做的好吃，我們除了買到最新鮮的食材，更重要的是掌握一些做菜的訣竅，而胡師傅在2018、2019、2020年都教過大家一些烹飪技巧，而在這些文章底部，有很多粉絲留言給我說：自從看了這些烹飪技巧，自己的廚藝有明顯的提高，孩子說我還繼續(xù)學(xué)一些烹飪技巧，完全都可以到酒店當(dāng)大廚了。而今天胡師傅在教大家8種實(shí)用的烹飪技巧，不少人搞懂這8個(gè)烹飪技巧后，都說廚藝大增，而且做好吃的菜再也不用求人了。</p><p><strong>第一點(diǎn)：炒肉（豬肉、羊肉、牛肉、雞肉）</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dde3d45906c1478ca6e827c28431e1cf.jpg"/></p><p>要想肉吃著嫩，除了要上漿，而且還要等肉完全炒熟后，加一小勺的陳醋到其中，因?yàn)槿庵械睦w維遇到陳醋時(shí)，會(huì)變得更嫩更軟，從而使肉吃著更嫩滑。而陳醋還有去腥的作用，所以加了陳醋，還能使肉聞著更香。</p><p><strong>第二點(diǎn)：放調(diào)料的時(shí)間</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fc2a3e7220fc4b1c9b394a7208829bb9.jpg"/></p><p>其實(shí)不管是炒肉還是蔬菜，都可以等菜肴達(dá)到9成熟時(shí)再放調(diào)料，如果調(diào)料放的鍋中，調(diào)料會(huì)因?yàn)楦邷囟瑥亩钩词斓牟松珴刹缓每础６乙恍┱{(diào)料中，都含有食鹽的成分，而食鹽過多，會(huì)使菜肴流失更多的水分，從而使炒熟的菜口感偏老。</p><p><strong>第三點(diǎn)：蒸大米飯</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c985a736380e4ac0a6b070856cf8cf33.jpg"/></p><p>蒸米飯時(shí)，除了放水，還需要放少許的食用油（3滴即可），這樣不僅可以使蒸熟的米飯看著更有光澤，而且還能使米飯粒粒分明。如果想蒸熟的大米粉更加的香，可以加一勺的啤酒，因?yàn)槠【浦械柠溠刻呛痛竺捉Y(jié)合在一起，可以使大米具有清香味。</p><p><strong>第四種：燉奶白的湯</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d6ca19304a784de0b335af99b2d1f135.jpg"/></p><p>很多人燉魚湯、大骨湯等等湯時(shí)，都希望湯燉的非常白，而要想湯燉的白，一定要小火慢燉，這樣可以使魚肉和大骨頭中的油脂完全集合在一起，從而使湯更加的白。而在燉湯的過程中，不可以加醋、冷水等一些物質(zhì)，這些都會(huì)導(dǎo)致燉白的湯立即變成清湯。</p><p><strong>第五種：炒各種蔬菜</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(5)" src="/static/upload/image/20231217/66b7d34dacea4b39a030696ff40c37c4.jpg"/></p><p>不管炒什么蔬菜，都建議大家用豬油炒，因?yàn)樨i油的密度小，它可以將蔬菜更好地包裹住，從而使蔬菜中水分流失得更少，這樣炒熟的蔬菜吃著才會(huì)更香更嫩。</p><p><strong>第六種：菜肴做的過咸、過甜、過辣如何處理</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7a704d49bed842b8b2b2e86d9a1c5446.jpg"/></p><p>如果湯燉咸了，放1-個(gè)土豆在其中，就能使湯的咸淡適中。而菜肴炒得過辣，加少許的醋，可以中和辣味。而菜炒甜了，也可以加少許的醋，將甜味壓下去。</p><p><strong>第七種：焯水和過油</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(7)" src="/static/upload/image/20231217/255dbbfcb5e446e3b517d6f802344168.jpg"/></p><p>其實(shí)大部分的蔬菜，在炒之前，稍微焯水一下，然后放入到鍋中炒，可以使菜肴吃著更鮮香。而一些葷菜，炒之前放入到油中炸一下，可以使肉快速的定型，而且還能減少水分的流失，從而使肉吃著更嫩滑。</p><p><strong>第八種：炒菜的鍋</strong></p><p><img alt="學(xué)習(xí)做菜前需要哪些基礎(chǔ)（搞懂了這8個(gè)烹飪技巧后）(8)" src="/static/upload/image/20231217/daf985b5e17044f7b7bc429aef157a45.jpg"/></p><p>要想菜炒的好吃，就需要快速使鍋中的溫度提升，而家庭的爐灶火候大小一般都是4.5-5.2kw，這種火力大小完全不能和飯店的猛火灶相比，而我們能做的，就是買一個(gè)薄鍋，使菜肴放入到鍋中后，能快速的吸熱。而我推薦大家買的鍋熟鐵鍋，這種鍋不僅能快速的吸熱，而且價(jià)格還實(shí)惠，每次使用前，將鍋徹底地洗凈，不管炒什么菜，都不會(huì)粘鍋。</p><p><strong>以上就是胡師傅分享給大家的8個(gè)烹飪技巧，只要您真正領(lǐng)悟到這8個(gè)烹飪技巧的重要性，相信您的廚藝肯定會(huì)更上一層樓。</strong>本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！