<span class="answer">導讀</span>（央視財經《回家吃飯》）都說肥肉不好吃，熱量高。但如何做出肥而不膩、吃到嘴里味美鮮香的肥肉美食呢？今兒的節目告訴你！都說”肥肉讓人胖“，但是肥肉真的是導致肥....<p><strong>（央視財經《回家吃飯》）</strong>都說肥肉不好吃，熱量高。但如何做出肥而不膩、吃到嘴里味美鮮香的肥肉美食呢？</p><p>今兒的節目告訴你！ </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW71FcKOto0.jpg"/></p><p>都說”肥肉讓人胖“，但是肥肉真的是導致肥胖的元兇呢？咱們先聽聽國家注冊營養師于仁文怎么說？ </p><p>于老師說肥胖是能量失去了平衡，并不是肥肉導致。比如說，吃的多了消耗的少，多余的能量就會變成脂肪 。 </p><p>所以并不是吃肥肉就一定會長胖滴~（肥肉：我背了這么多年吃了就變胖的鍋啊！！！） </p><p>達人孫藝寧四步做出肥而不膩的紅燒肉，冀菜大廚五招搞定又腥又膻的羊腩肉。 </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7J7bkajey.jpg"/></p><p>達人孫藝寧從小學舞蹈，管理體重是日常，但難免有嘴饞的時，孫藝寧又是如何給自己解饞、卻又沒有不那么罪惡的”大餐“呢？ </p><p>就是這道大蒜紅燒肉！ </p><p>五花肉是肥而不膩，醬香回甜，配上大蒜更是下飯。 </p><p>肥而不膩的五花肉，自有它的秘訣： </p><p>秘訣一：將五花肉放入鍋中煸炒，可將部分油脂煸出； </p><p>秘訣二：小火燜煮30分鐘，有效去除油脂； </p><p>秘訣三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油膩口感。蒜與肉的比例是1:1.。 </p><p>大蒜不僅能解除肉的油膩，而且也有消食理氣的功效，營養價值不容小視： </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7TIWJHYXu.jpg"/></p><p>（圖3） </p><p>小時候，學舞蹈的孫藝寧時常要控制體重，肥肉是不能觸碰的美食。父母為了她的未來，家里便不再常見一些肥肉菜。 </p><p>如今，這道不油膩的五花肉，是孫藝寧琢磨給自己的美味，更是感恩父母多年的默默付出。 </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7e2wDVdtO.jpg"/></p><p>天氣越來越冷，吃羊肉成為每家必備，但羊腩肉卻是又腥又膻，怎么處理才好吃？ </p><p>嘗嘗冀菜大廚白小軍的這道大漠風沙炒羊腩，看看壩上人是如何用美味抵御風寒。 </p><p>不腥不膻，羊腩肉是外焦里嫩，配上獨特的“風沙”料，油膩感也降低了很多。 </p><p>羊腩肉肥而不膩有秘訣： </p><p>秘訣一：用刀背敲打羊腩肉，烹飪時更易去除油脂； </p><p>秘訣二：腌制羊腩肉時，放入檸檬汁，可以去腥解膩； </p><p>秘訣三：用高壓鍋燜制，容易使肉中油脂滲出； </p><p>秘訣四：烹飪中加入沙姜粉，可以去除肉腥味，解除油膩感； </p><p>秘訣五：將羊腩肉放入油鍋中炸制，可以排出肉中油脂； </p><p>秘訣六：加薄荷葉做配菜，解除油膩口感。 </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFW7oIUqvg1y.jpg"/></p><p>肥肉的主要成分雖然是脂肪，但是這其中蘊含的營養價值也是人體必需的： </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOKDCF804B.jpg"/></p><p>醬香回甜的大蒜紅燒肉 </p><p>不擅不腥的大漠羊腩肉 </p><p>要想做出好吃卻不油膩的肥肉 </p><p>只需合理的做法、合理的吃法 </p><p>肥肉“平反“記，您不如在家試試 </p><p><b>本期菜譜</b></p><p><b>（達人：孫藝寧大廚：白小軍）</b></p><p><b>大蒜紅燒肉</b></p><p>食材：五花肉 姜 蒜 花椒 料酒 冰糖 豆瓣醬 桂皮 </p><p>做法： </p><p>1、五花肉改刀切成兩指寬的丁，備用； </p><p>2、鍋內放水，下料酒、花椒、姜片、五花肉焯出血水，盛出，備用； </p><p>3、另起鍋，下五花肉，煎至兩面金黃即可盛出，備用； </p><p>4、鍋內留底油，下豆瓣醬、料酒、冰糖，炒出糖色； </p><p>5、將五花肉下鍋，倒入溫水、桂皮翻炒均勻后轉成小火，燜煮30分鐘； </p><p>6、將大蒜用牙簽扎滿小眼兒，倒入鍋中蓋上蓋子收汁后，即可盛出裝盤。 </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOY2kbPSdI.jpg"/></p><p><b>大漠風沙炒羊腩</b></p><p>食材：羊腩肉 檸檬 姜 蔥 蒜 花椒 面包糠 辣椒碎 豆豉 胡椒粉 花椒粉 蒜香粉 沙姜粉 鮮貝露 薄荷 淀粉 鹽 油 </p><p>做法： </p><p>1、羊腩肉用刀背敲打，用姜片、檸檬汁揉搓入味，腌制5分鐘，備用； </p><p>2、鍋內放水、姜片、蔥段、花椒，下羊腩肉汆透； </p><p>3、高壓鍋內放入蔥姜、花椒、水、羊腩肉，壓15分鐘，盛出切條，備用； </p><p>4、鍋內放油，分別下蒜末、面包糠炸至金黃，盛出備用； </p><p>5、鍋內留底油，下辣椒碎、豆豉炒出香味，下面包糠、蒜末、鹽、胡椒粉、蒜香粉、沙姜粉翻炒均勻，盛出； </p><p>6、鍋內下油，將羊肉裹上淀粉下鍋、炸制兩面金黃、盛出； </p><p>7、將濾凈油的羊腩肉放入鍋中，下大漠風沙料、鮮貝露反復炒制，盤底放入薄荷葉，裝盤即可盛出。 </p><p><img alt="紅燒肉的十種做法（4步做出正宗的紅燒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/R8dFWOh5vbxcSP.jpg"/></p><p>（本文編輯：魏園園） </p><p>轉載請注明央視財經 </p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！