<span class="answer">導讀</span>比水煮魚好吃的火鍋魚，麻辣帶勁，魚肉滑嫩，比川菜館還要地道！說起四川、重慶空氣中仿佛就飄來了濃濃的麻辣火鍋味兒，走在重慶的大街上，真的能聞到飄香的麻辣味兒，....<p>比水煮魚好吃的火鍋魚，麻辣帶勁，魚肉滑嫩，比川菜館還要地道！說起四川、重慶空氣中仿佛就飄來了濃濃的麻辣火鍋味兒，走在重慶的大街上，真的能聞到飄香的麻辣味兒，隨意走進任意一家非常非常不起眼的小館子，你依然能被好味道驚艷到，這就是重慶、成都，不愧為美食之城，這就是川菜的魅力。家里常有朋友來做客，比起中規中矩的幾個菜，肯定沒有火鍋來的酣暢淋漓，而比起去外面吃，我更愿意在家里做，自己做的干凈、衛生，吃得放心，分量還挺足，花費也比外面少，還能避開嘈雜的人群，享受家的舒適的環境，吃著火鍋，與朋友聊聊工作，談談人生，何其快哉！何樂而不為呢？</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc3c153536514db3b7f7103af693109a.jpg"/></p><p>“魚肉有著很豐富的營養，吃起來又很有味道，因此有很多都十分的青睞于它。要說起川菜里的各種美食，那真是數也數不過來，四川、重慶人民對美食孜孜不倦的研究、創新精神絕對是值得我們任何一個人頂禮膜拜。而魚的烹飪手法也是多種多樣的，大叔最偏愛的要屬麻辣魚火鍋了，每次和朋友們出去聚會必去吃。麻辣火鍋魚是脫離了傳統的吃火鍋的方式，而采取火鍋的方式來吃魚的新思路。今天<strong>大叔下廚房</strong>教你做麻辣火鍋魚，這可比水煮魚高了幾個層次，味道超棒，下酒下飯佳品，喜歡的話，自己也在家動手試試吧~</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/82d26b906ff74e3b9e865c3397fdb40e.jpg"/></p><p>草魚1條或者黑魚1條、萵筍一段、黃瓜一根、大蔥段 、辣椒：適量 、十三香：八角3枚、花椒粒、小茴香三十粒左右、肉蔻2個、白蔻2個、山奈5g、草果2枚、丁香七八枚、甘草5g、砂仁三四枚、白芷兩三片、良姜1g、肉桂5g、香葉三四片、排草2g、靈草2g 、蒜蓉：適量 、蒜片：適量、姜片：適量、蔥花：適量 、郫縣豆瓣醬：適量 、冰糖：適量 、食鹽：適量 、芝麻油：適量（火鍋蘸料，如不吃火鍋，可不準備）、調和油：適量、蛋清：1個 、食醋：一湯勺（腌魚去腥）、淀粉：適量、料酒：適量、牛油：如果沒有可以放一點火鍋底料（火鍋底料里配有牛油）</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/42060802710a4e99b8c09dfae75d2d3c.jpg"/></p><p>1、首先將魚切開，魚骨剁成小段，魚肉斜切成半厘米厚的魚片，分別盛放備用，魚肉和魚骨分別加入適量鹽、淀粉、蛋清、料酒、醋拌勻，放冰箱腌制半小時；</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eca02cc174084268859a8b02cf9c5566.jpg"/></p><p>2、然后把萵筍去皮，黃瓜去皮滾刀切塊，綽水斷生，盛出到準備裝魚的大碗中打底，辣椒剪成小段，準備其他調料；</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d305b58029a4743b5595cc693882f92.jpg"/></p><p>3、接著把鍋燒熱，放入植物油，燒至七成熱，轉小火，放入豆瓣醬和牛油，翻炒至水分快干時，放入姜片、蔥段和蒜片，翻炒至香味出；</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/76e2e6343a764f3689194f352c747d76.jpg"/></p><p>4、放入三分之二的辣椒、花椒粒和其他十三香調料，翻炒出香味，放入適量冰糖粒，翻炒至顏色紅亮。切記注意火候，以免炒焦，加入適量水、食鹽，湯燒開后再熬2分鐘，放入魚頭、魚骨，繼續熬至魚頭熟透，魚湯泛白；</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c332e95f41954b28aed95894be5478bd.jpg"/></p><p>5、最后放入腌好的魚片，再繼續煮幾十秒，魚肉熟，盛到打好底的大碗中；將蒜蓉、辣椒、剩余的花椒、蔥花均勻的撒在魚肉上，鍋中油燒滾，淋在辣椒花椒上，即可開始食用。</p><p><img alt="魚片火鍋怎么弄才好吃（比水煮魚好吃的火鍋魚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/02e6fb42c2224a96b2d2331c89119b0a.jpg"/></p><p>喜愛吃辣的你，肯定會非常非常熱愛這道美食，魚肉嫩滑，麻辣帶勁，如果不是特別能吃辣，可以適量減少辣椒，很多干辣椒都不辣呢，這道菜其實比一般的川菜館子做的還要地道，喜歡的話，周末就自己試試吧，比水煮魚要好吃的多~</p><p><strong>大叔小提示</strong></p><p>1、十三香調料配起來比較繁瑣，可以用現成的重慶火鍋底料代替，十三香的各味調料用量無需太多，以上提供的量比較適合四五個人食用；</p><p>2、想要味道更美味，更正宗，建議辣椒和花椒選用四川產的，最好能放一些牛油，提香，點睛之筆。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！