<span class="answer">導(dǎo)讀</span>石鍋蘿卜主料：去皮白蘿卜3500克（7斤）半成品制作：1、將蘿卜去皮去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊。2、蘿卜切好后稍微過水，將蘿卜倒入高壓鍋放入鹽....<p>石鍋蘿卜</p><p>主料：去皮白蘿卜3500克（7斤）</p><p>半成品制作：</p><p>1、將蘿卜去皮去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊。</p><p><img alt="用白蘿卜怎么樣做美食（石鍋蘿卜口感軟軟爛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1530844049720d6632e52be.jpg"/></p><p>2、蘿卜切好后稍微過水，將蘿卜倒入高壓鍋放入鹽25克、老抽20克，雞粉25克，蔥段15克，姜片20克，花椒10克，八角15克，豬油200克、白湯3500克、金華火腿邊皮或帶骨80克，蓋上高壓鍋蓋子壓制上氣5分鐘，關(guān)火將蘿卜泡制高壓鍋中15分鐘入味，開蓋備用。</p><p><img alt="用白蘿卜怎么樣做美食（石鍋蘿卜口感軟軟爛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15308440548369706576393.jpg"/></p><p>注意事項(xiàng)：</p><p>1、隔夜的蘿卜半成品不宜出品。</p><p>2、壓制時(shí)蘿卜的時(shí)間掌控好。</p><p>3、本菜味道是吃蘿卜的和湯的味道。</p><p><img alt="用白蘿卜怎么樣做美食（石鍋蘿卜口感軟軟爛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153084406190961a0391787.jpg"/></p><p>4、半成品最佳保存時(shí)間10小時(shí)。</p><p>成品制作：出單時(shí)，取蘿卜（大的5塊）（小的7塊）及原湯炒勺一勺放入石鍋入中燒熱，再放入熟豬油10克、生抽5克調(diào)色提鮮，燒透勾薄芡，起鍋時(shí)加香油5克裝入石鍋，撒上蔥、鮮椒各3克點(diǎn)綴。</p><p>餐創(chuàng)大課堂</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！