<span class="answer">導讀</span>天天吃面條，天天有新鮮，早餐吃面條，整天心情很好，新科學三餐：一面一飯一米線，今天再為大家分享兩款拌面（這是第53～54碗面條），全部學會了你也是牛B的面廚....<p> 天天吃面條，天天有新鮮，早餐吃面條，整天心情很好，新科學三餐：一面一飯一米線，今天再為大家分享兩款拌面（這是第53～54碗面條），全部學會了你也是牛B的面廚：</p><p>一、蠔油撈面</p><p><br/></p><p><img alt="做面條怎樣能做得筋道（在家里煮面條也能達到老字號師傅的水平）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ba924d54-ea7b-493b-b8b1-14cf6deb35b9.jpg"/></p><p>蠔油撈面</p><p><br/></p><p>1、材料</p><p>雞蛋面130克、豆芽25克</p><p>2、調料</p><p>紅蔥油15克，蠔油15克、蔥花5克</p><p>3、操作方法</p><p>1）、取鍋，加入適量的水燒開放入面條，以小火煮約半分鐘，其間用筷子不斷地攪拌，面條煮好后將面條撈起備用；</p><p>2）、將煮好的面條浸在熱水中，搖晃數下，去除表面的黏糊的淀粉；</p><p>3）、將過好冷水的面，再放入鍋中煮，煮約一分半鐘后撈起，瀝干水份后放入碗中，加入紅蔥油拌勻</p><p>4）、用沸水將豆芽略燙一下，撈取瀝干后置于面上，將蠔油放入面中，再撒蔥花就可以了，如果需要加肉臊的，可以上面再加肉臊子即可；</p><p>備注：紅蔥油的做法見上一篇文案里有介紹。</p><p><br/></p><p><img alt="做面條怎樣能做得筋道（在家里煮面條也能達到老字號師傅的水平）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cc415ddf-7eb2-4fb9-9e7f-5b7c78621ba9.jpg"/></p><p>雞蛋面</p><p><br/></p><p>二、紅油抄手拌面</p><p>1、材料</p><p>面條90克、抄手10個、蔥花5克、花生粉10克、辣椒油30克、熱的高湯60毫升；</p><p>2、調料</p><p>陳醋5毫升、甜醬油露10毫升、香油5毫升、芝麻醬15克、蒜蓉5克、花椒粉1克；</p><p>3、抄手肉餡材料</p><p>豬五花肉肉末300克、鹽3克、胡椒粉2克、香油5毫升、姜末5克、味精1克、蔥花5克（此肉餡為批量料，可以包30個左右的抄手）；</p><p><br/></p><p><img alt="做面條怎樣能做得筋道（在家里煮面條也能達到老字號師傅的水平）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8eabd2dd-3c56-455d-ba08-78a72799dddd.jpg"/></p><p>紅油抄手</p><p><br/></p><p>4、操作方法</p><p>1）、將肉餡材料拌勻至粘稠，出膠放入冰箱冷藏兩小時取出→然后取出抄手皮，放入肉餡把它包好，一碗面內只放10個抄手就可以了；</p><p>2）、面條入開水當中煮軟撈出濾干，加入所有的調料和熱湯拌勻→將抄手放入開水當中煮熟撈取瀝干放入面碗內→上面再撒上蔥花、花生粉、辣椒油拌勻就可以了；</p><p>5、備注：</p><p>1）、紅油的做法，我會在面條分享完了單獨一篇文案介紹，不用任何香料，在家做出香氣四溢的紅油。而我們吃抄手時只取它的油，不要辣椒渣；</p><p>2）、抄手：是用面粉斡成抄手皮，皮薄肉嫩飽滿。然后在里面包上各種不同的餡，此為川渝地區的特色美食，在其它地方叫法不一樣，做法也不一樣，餡的調配也不一樣（故有的地方叫餛飩，有的地方叫云吞）；并且有故事曰：曾經有人在成都街上閑逛到一家小吃店，問老板什么“抄手”，于是就要吃“抄手”。老板也不說話，只是將手中抄手往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，雙目炯炯地瞪著湯里的那抄手玩意。一兩分鐘后抄手浮起了，抄手煮好了，盛在碗里，淋上紅油和酌料，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。因此，“抄手”這個名字就是說抄手站一會兒就能吃到的美食。同時抄手是兩角對齊往中間卷，也有點像人閑時兩手抱著叉在胸前，手抄起的意思，故形象地說抄手是什么？是兩頭成菱形，中間鼓起為餡。也可以單獨煮抄手，在四川還有非常有名的小吃“龍抄手”賣；</p><p><br/></p><p> 我的分享分為：面條篇、米線篇、鹵菜篇、江湖菜篇、小吃篇、創業篇、小（微）餐飲營銷落地篇等，現在分享面條篇，前面的51～52碗面條請查閱我昨天以前的每天分享。明天將繼續為大家分享面條，喜歡的朋友可私信給我或者關注我查閱。</p><p> 春節明天到了，祝大家新春愉快，全家身體健康，闔家歡樂！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！