<span class="answer">導讀</span>一日三餐中，早餐最容易折射出一座城市的性格底色。“吃早點”是徐州人一種隆重而接地氣的存在。包子、辣湯、火燒、豆腦、油條、熱粥、菜角、麻團、菜盒、肉盒、瑪糊、....<p>一日三餐中，早餐最容易折射出一座城市的性格底色。</p><p><strong>“吃早點”</strong>是徐州人一種隆重而接地氣的存在。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/28c9cd1819e345219976d034f0c44714.jpg"/></p><p><strong>包子、辣湯、火燒、豆腦、油條、熱粥、菜角、麻團、菜盒、肉盒、瑪糊、菜煎餅、油茶、糍飯、丸子湯……</strong>每一樣都被徐州人天天pick，絕不夸張的講可以吃一個月不帶重樣的！</p><p>還有一種早餐不得不提，那就是——<strong>沓烙饃！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/937f372339f24485aca28c8d70ac8132.jpg"/></p><p><strong>徐州的烙饃，可是被央視爸爸欽點過的！</strong></p><p>烙饃相傳源于楚漢相爭時期，2000多年來一直備受徐州百姓喜愛，早已是徐州的特產，現也成為非物質文化遺產！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/87826aa63140457d9351a886076ce296.jpg"/></p><p>美食愛好者 張丹茜：<strong>“你說它一百種吃法、一千種吃法、一萬種吃法，我覺得都不止了，什么都可以在這個饃里面卷，有多少種菜就有多少種吃烙饃的方法。”</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/074d0f92848e4f03a28fc868d5537014.jpg"/></p><p>烙饃除了可以卷一切，還有一種早點里的吃法——<strong>沓烙饃</strong>，也必須有姓名！</p><p><strong>沓烙饃里的后起之秀</strong></p><p>感覺現在能吃到沓烙饃的店鋪好像并不多了，除了王陵路上的陳家沓烙饃，今天百萬想給你推薦一家沓烙饃里的后起之秀，<strong>是我經常起個大早從城南到城東專程去吃的一家店！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/32c64f28346547398c80af9de62fc05c.jpg"/></p><p>（王杰中學西隔壁 居民樓一樓）</p><p>王杰中學西隔壁這家沓烙饃，偶然被我們家同為美食愛好者的老炮兒（家父</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3b452810148a4973932869962fc64429.jpg"/></p><p>）發現，買了一份兒帶回家我嘗了后，<strong>我瞬間愛上，直呼好吃，之后便無數次的早起專程來吃。</strong></p><p>沒有店名兒，我會更喜歡叫它“王杰中學旁的沓烙饃”。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9225b49923724a04addc47406f6b549b.jpg"/></p><p>周叔、蔡姨 無意間吃到別家的沓烙饃感覺很好吃，便想嘗試著自己做，漸漸做出了屬于自己的品牌與味道，開店后也獲得了眾多食客們的青睞與認可。<strong>每天凌晨3點半就要起床，熬粥、熬瑪糊、榨辣醬、炒制小菜...一做就是堅持了8年時間！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f59f0b89143e45908a6c0be372c90c0f.jpg"/></p><p><strong>一天賣出30斤烙饃、20斤雞蛋。我從城南奎園附近趕來還不算最遠的，忠實食客最遠的還有從西苑、銅山、棠張...趕來，就為了一份沓烙饃、一碗熱瑪糊。有的食客甚至1個月都要來吃20天！</strong></p><p><strong>香軟沓烙饃VS酥脆沓烙饃</strong></p><p><strong>你更愛哪一個口感？</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/398f4380712548ffb12099e442d27b70.jpg"/></p><p>走上前排到我時，蔡姨會熱情的問道，<strong>“要辣的？不辣的？軟的？硬的？”</strong>。</p><p>是的，<strong>一份沓烙饃，兩種口感。</strong>畢竟眾口難調，為了照顧到眾多食客的喜好，貼心研制出<strong>香軟的和酥脆兩種口感的沓烙饃。</strong>像百萬就喜歡軟乎的，我姐妹兒就喜歡脆脆的。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f38234d4dd9f4e2486f0a2e2c32cc940.jpg"/></p><p>香軟和酥脆的兩個版本兒的沓烙饃，也只是在制作時間手法上有所不同。我倆點了一份兒軟的不辣的、一份兒脆的抹辣醬的。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0649436aef864f249126e02270feb234.jpg"/></p><p><strong>一系列的制作過程，蔡姨已操作的十分熟練、麻利！</strong></p><p><strong> 刷醬 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e31c16a819264323975f240361d943a8.jpg"/></p><p>先將一張烙饃放在鏊子上，抹上辣醬。</p><p><strong> 打雞蛋 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/92a1d21fc02e464ea13f3f53838d00f4.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/fb8c181f869944da9dfa09ab183f979d.jpg"/></p><p>接著打上雞蛋，把蛋液攤平，均勻的沾到每一寸烙饃上。</p><p><strong> 撒蔥 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/20941463894445069f396a0c791c898e.jpg"/></p><p>撒上小蔥碎，不吃蔥花兒的集美可不加。</p><p><strong> 加饃烙制 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/7ae476b5419449758ad392473ef1369e.jpg"/></p><p>再蓋上一張烙饃抹油攤制，旋轉著使饃受熱均勻。</p><p><strong> 出品 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/c2cb2ac780384eff9010b2527637416a.jpg"/></p><p>脆脆口感的版本兒便是攤制時間稍長些，待烙饃焦酥，干硬起來后，將其對折、切塊兒。</p><p><strong> 好吃的秘密：</strong></p><p><strong>1.辣醬</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/57144db22d904b3fa869f0ba5340c6eb.jpg"/></p><p>辣椒醬是蔡姨每天自己制作，是那種香辣口味兒，混合著芝麻的香氣，辣而不燥。</p><p><strong>2.小蔥新鮮</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/44932f079dee4e0caea6a515da3fe285.jpg"/></p><p>新鮮水靈的小蔥碎會撒很多，清新的蔥香讓沓饃更香更好吃！</p><p><strong>3.兩個雞蛋</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c0930b211d5d4f57991c92b8806bfbf6.jpg"/></p><p>會吃的食客還會高配的打兩個雞蛋，使饃更加松軟、蛋香十足。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/e518cd31069a4f9d83d86147759e101b.jpg"/></p><p>上桌前還有關鍵一步，就是要<strong>將酥脆的沓饃打開折口朝下，站起來，通風擺放，這樣做是避免熱氣哈軟了焦脆的烙饃 。</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(22)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(23)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(24)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p>稍微晾涼些后，就可以端給顧客享用啦！真的是<strong>脆得掉渣！</strong></p><p><strong>酸辣的小菜，</strong></p><p><strong>辦肆的瑪糊！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(25)" src="/static/upload/image/20231217/fb662f6aab9742d5804a4affedfcefa5.jpg"/></p><p>百萬更偏愛<strong>香軟不辣加菜版</strong>的吃法！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(26)" src="/static/upload/image/20231217/3676daeeb8ff4c5990cb551eb7590008.jpg"/></p><p><strong>香軟的沓烙饃似乎可以更充分的感受到融為一體的蔥香、蛋香。</strong>我是真心喜歡他家的小菜！就著菜吃，也敲棒！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(27)" src="/static/upload/image/20231217/eb02b01c01a144c1982c124bb98c12e4.jpg"/></p><p>小菜分三種：<strong>酸辣土豆絲、油炒蘿卜干兒、涼調海帶絲，</strong>都是蔡姨一早自己炒制的！</p><p>和集美9點多去時，小菜已經快沒了！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3b452810148a4973932869962fc64429.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(29)" src="/static/upload/image/20231217/db9777e331024230896020ca2d13ec26.jpg"/></p><p><strong>軟糯有韌勁兒的沓烙饃配著酸辣的小菜，我經常一來，就是兩份兒起！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(30)" src="/static/upload/image/20231217/13892f8d3548444984be3763cd352812.jpg"/></p><p>配什么喝呢？不是辣湯、豆漿。</p><p><strong>他們家的“瑪糊”，真的是絕了！辦肆！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(31)" src="/static/upload/image/20231217/37dae182964a4919aebb7253a713fd56.jpg"/></p><p><strong>干絲、粉絲、黃豆、香菜葉......一同煮制兩小時，咸香怡人！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(32)" src="/static/upload/image/20231217/35c157b6e61f465ea5e256817ce2c6a6.jpg"/></p><p>不太愛喝咸湯的我，也很快喝見底兒！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(33)" src="/static/upload/image/20231217/1bbf20af3d9a424aa2a946a2032cbea5.jpg"/></p><p>沓烙饃蘸著瑪糊吃，也是好吃的推開世界的門！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(34)" src="/static/upload/image/20231217/6044626ccfc244b48c7da6eb9bfbf741.jpg"/></p><p>一口沓烙饃，一口瑪糊，平平無奇，但這兩樣奇妙相遇時，卻有著別樣感覺，熨帖肚腸，慰藉舌尖，有著街巷里的市井氣息和溫暖味道，如果你來了，記得趁熱吃。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷餅配方（徐州城東的這家老味沓烙饃）(35)" src="/static/upload/image/20231217/04b1360f3e9742dc8f6a58df5147f4f5.jpg"/></p><p><strong>沓烙饃、瑪糊</strong></p><p> ▼ 王杰中學西隔壁</p><p>? 5:30——11:00</p><p>￥ 人均6元</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！