<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常版烤魚(yú)的做法，說(shuō)起烤魚(yú)，想必有很多人的印象中，都是那種巴掌大的活魚(yú)或....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常版烤魚(yú)的做法，說(shuō)起烤魚(yú)，想必有很多人的印象中，都是那種巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食的傳統(tǒng)做法。而現(xiàn)在比較流行的是川式烤魚(yú)，采用得是“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，這種做法很類(lèi)似于吃魚(yú)肉火鍋，甚至比吃火鍋還要過(guò)癮，吃的不是光是魚(yú)的滋味，而是還有很多很多的蔬菜可以吃。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/450a9a1e6ca3493ebb58353dc3a110c9.jpg"/></p><p>【家?？爵~(yú)】</p><p>1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，刮凈魚(yú)鱗的鯉魚(yú)一條，順著魚(yú)背把魚(yú)切開(kāi)，這樣切，魚(yú)更容易成熟，去除內(nèi)臟洗凈魚(yú)身上的血水以后，在魚(yú)身兩側(cè)輕輕劃上幾刀方便入味。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2f7af3ce4992487ca647fccb9d82ddda.jpg"/></p><p>2.接著準(zhǔn)備腌制，盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入幾?；ń?，一小把干辣椒，小蔥一根捏出汁水，生姜一塊切成片，把所有料汁涂抹在魚(yú)身上腌制10分鐘。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7e4c3bb52f0a491881a275cfe6b251f0.jpg"/></p><p>洋蔥半個(gè)切成片，綠豆芽一把放入盆中。大蔥白一根切成長(zhǎng)段，生姜一塊切成片，大蒜幾粒切成粒，泡椒幾根切成圈放在一起備用。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c1b874c1d9344199ba642f75a1ea2428.jpg"/></p><p>3.食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，熱鍋滑油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把腌好的魚(yú)放入鍋中，魚(yú)下鍋后不要翻動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岕~(yú)均勻受熱，魚(yú)受熱后周?chē)砥?，一面煎黃后來(lái)個(gè)小翻煎另一面，把魚(yú)煎至兩面金黃后翻過(guò)來(lái)倒出控油。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(5)" src="/static/upload/image/20231217/88a1c3301ad24783806b384a4205ad0a.jpg"/></p><p>4.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后撒入一小把干辣椒爆香，倒入準(zhǔn)備好的配菜快速炒散，配菜斷生后加入食鹽1克調(diào)味，開(kāi)大火快速顛鍋翻炒均勻后起鍋，把配菜盛放在烤盤(pán)中墊底。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fb8532914581424dbef66072fdc9c91a.jpg"/></p><p>5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入幾粒青花椒，一小把干辣椒，倒入準(zhǔn)備好的小料炒香，加入辣椒醬5克，攪拌化開(kāi)辣椒醬炒出紅油，從鍋邊淋入適量清水開(kāi)始調(diào)味。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a5dd449cfad8426aab7167b9903b64b6.jpg"/></p><p>6.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克調(diào)色，再加入食鹽1克，白糖少許、雞粉1克，大火把湯汁燒開(kāi)，放入煎好的鯉魚(yú)煮2分鐘，讓湯汁滲入到魚(yú)肉里面。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d01648a35cdb4c94ad7bdc61d75078d7.jpg"/></p><p>2分鐘以后起鍋，把魚(yú)和湯汁倒入烤盤(pán)中，撒上少許孜然和白芝麻，另起鍋燒油，把油燒熱撒入一小把花椒，一把干辣椒，開(kāi)小火把辣椒炒香后起鍋，趁熱把油激再魚(yú)身上。</p><p><img alt="家庭版的自制烤魚(yú)怎樣做（廚師長(zhǎng)教你在家做烤魚(yú)）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2651e891da6c411e8c935bb88b76a2bf.jpg"/></p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！