<span class="answer">導讀</span>熟悉我們號的讀者們都知道，小編們給大家分享過很多藥食同源的養生好寶貝，其中不乏天上飛的、地上跑的、水里游的......而今天，我要和大家聊一種冬日超常見，但....<p>熟悉我們號的讀者們都知道，小編們給大家分享過很多藥食同源的養生好寶貝，其中不乏天上飛的、地上跑的、水里游的......</p><p>而今天，我要和大家聊一種冬日超常見，但食療作用常被忽略的養生佳品——蓮藕。</p><p>它被譽為“水中仙”，生吃熟吃都養人</p><p>俗話說得好，“盛夏賞荷，冬日吃藕”。冬日北風呼嘯時，正是蓮藕的采收季。</p><p>蓮藕可入膳可入藥，且生熟皆可食，有“水中仙”的美譽。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7m8HRgXWOz.jpg"/></p><p>中醫認為，生藕甘涼入胃，能清熱潤肺、生津止渴、滋陰潤燥、消淤涼血、止煩渴。</p><p>冬季天干物燥，人體易出現燥熱、口渴、干咳不止等“燥癥”癥狀，此時生吃蓮藕或榨藕汁喝，可滋陰潤燥、生津止渴。</p><p>不過，蓮藕作為水生食物，不經處理直接生吃，有感染姜片蟲的風險，一般不建議輕易嘗試。</p><p>若實在想生吃，那么吃之前一定要充分洗凈、削皮，并用沸水泡幾分鐘（姜片蟲囊蚴不耐高熱，在沸水中一分鐘即可死亡），以降低被感染姜片蟲的風險。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7mx5vEjBPC.jpg"/></p><p>話說回來，蓮藕一旦經過烹煮，性味會由甘涼變甘溫，具有健脾養胃、益氣補血、滋陰潤燥、止瀉固精等功效。</p><p>寒冬臘月正是進補的好時機，但很多人大魚大肉吃多了，脾胃難免超負荷，此時吃一些調補脾胃的蓮藕，再合適不過。</p><p>從營養學角度來說，蓮藕富含的淀粉、膳食纖維、蛋白質、天門冬素、維生素C及氧化酶成分等。</p><p>豐富的淀粉和膳食纖維，決定了蓮藕既可當蔬菜，又可代替部分主食。而且食用蓮藕后，飽腹感較強且持久，因而很適合減肥人群食用。</p><p>注意：無論是當蔬菜，還是代替部分主食，都要注意攝入量，一般建議一周吃2次蓮藕，每次100~200克為宜。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7o9ANfs2IB.jpg"/></p><p>值得一提的是，藕中的鐵及維生素C含量較高，故缺鐵性貧血人群可適當多吃一點。</p><p>當然，蓮藕不但能補血，還能止血，且止血不留瘀。</p><p>用行話說，即“活血而不破血，止血而不滯血”，因此尤其適合女性朋友食用。民間就有“女不離藕”的說法，看來是有些道理的。</p><p>而用蓮藕制成的純藕粉，有開胃清熱、消食止瀉之效，尤其適合老少食用，是一種天然的滋補佳珍，早在清代就被欽定為御膳貢品。</p><p>特別是老年人吃藕粉，還能調中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。</p><p>總之，蓮藕是冬補佳品之一，可生吃、清炒、涼拌、煮湯、炸藕合、做桂花糖藕等等，大家趕緊安排起來！</p><p>說到蓮藕的不同吃法，不得不提它的選用。</p><p>這樣選蓮藕，美味健康又養生</p><p>若根據口感來選，蓮藕有脆藕和粉藕之分。</p><p>脆藕：色澤偏白，表面較平整，斑點、麻點少而淺。</p><p>粉藕：色澤偏暗，略土黃或暗紅，表面較粗糙，麻點多而深，有的有鐵銹色斑塊。</p><p>一般來說，生吃清炒涼拌，首選脆藕；燜燉煲湯，粉藕更佳。</p><p>下面推薦一個冬補靚湯。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7qjGrmPvRF.jpg"/></p><p>蓮藕黑豆魚肉湯</p><p>原料：蓮藕400克，黑豆100克，瘦肉150克，魚1條，蜜棗2個，生姜3片。做法：黑豆提前浸泡30分鐘，蓮藕切大塊備用，肉切小塊，魚宰洗干凈；把所有材料放入煲中，加2000毫升左右清水，武火煲滾后，轉文火煲一個半小時，撒適量鹽即可享用。功效：蓮藕清熱潤燥、補益氣血；黑豆益肝補腎；瘦肉養陰；魚補肝脾之氣。一起同煮成湯，能清熱潤肺、健脾養胃、滋補肝腎、補益氣血、通利小便，養生效果甚佳。</p><p>若根據產地來選，蓮藕在我國多地都有栽培，其中有三大名藕聞名天下——</p><p>湖北的洪湖藕：淀粉含量較高，煮湯易爛，咬一口粉糯化渣，拔之有絲。</p><p>廣西的大紅藕：股大身長，渾身紫紅，用其制作的藕粉，早在清末民初就美名遠揚。</p><p>蘇州的塘藕：藕身肥大、脆嫩爽口、甜味濃郁，多切片后烹調食用，少用作湯食，因色白如雪，又稱雪藕。</p><p>以上蓮藕皆屬食補佳品，大家根據自己的喜好選擇即可。</p><p>不過，大家在購買蓮藕時，要警惕“漂白藕”。以前就有多起新聞曝光在袋裝蓮藕和浸出液中檢出了甲醛陽性。</p><p>注意：漂白藕經過甲醛溶液浸泡，看起來十分潔白、鮮嫩、有光澤，聞起來則有刺鼻酸味或化學試劑味。</p><p>此外，小編還要提醒大家，蓮藕身上有一寶，它可是個養生實力派，然而很多人卻把它隨手扔掉了！</p><p>蓮藕身上有一寶，補血止血解熱毒</p><p>這個寶貝就是藕節，即蓮藕間相接的部分。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7rc3QlKXhR.jpg"/></p><p>中醫認為，藕節性味平和，可收斂止血，化瘀?！侗静菥V目》明確載其“消瘀血、解熱毒”。</p><p>現代藥理研究則發現，藕節中含有多種生物活性物質，具有抗氧化、補血、止血以及阻止高熱量食物導致肥胖等作用。</p><p>至于藕節的吃法，其實只需在用蓮藕炒菜煲湯時，保留藕節入菜入湯即可。</p><p>當然，也可以直接取9~15克鮮藕節煮水喝，或將它打磨成粉，沖水服用，或是取適量中藥藕節泡水喝，以補血止血、調補脾胃。</p><p>以上配圖均來源于壹圖網。</p><p>-《中國家庭醫生》雜志社新媒體中心原創出品 -</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！