<span class="answer">導讀</span>做菜不加一滴水，這樣的做法不多見，一般炒菜，炒菜、燜菜、燉菜都需要加一定的清水來烹飪，這樣才能把食材做熟透入味。今天我就打破這個常規，做菜就不加一滴說，但是....<p>做菜不加一滴水，這樣的做法不多見，一般炒菜，炒菜、燜菜、燉菜都需要加一定的清水來烹飪，這樣才能把食材做熟透入味。今天我就打破這個常規，做菜就不加一滴說，但是味道原汁原味超級好吃，而且入味又熟透，你信嗎？那就來看看吧，收藏好，你可以這樣做，給家人露一手！我整理了自己做的五種不同食材，都是不加一滴水，好吃又好做，試試吧。</p><p>第一種——《平菇燜魚》</p><p>把平菇作為主要食材了，和草魚一起做干燜出來，全程都沒有加一滴水，就利用了平菇水分多的特點，把草魚燜的又鮮又嫩，特別的入味好吃，一點腥味都沒有，而且整條魚上桌，看著還是一條完整無缺的魚，賣相太好了，味道更是一絕，這種做法特別適合廚房新手做魚，不用煎，不用炸，一鍋燜出來，好吃不碎，香濃入味特別的可口。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efffa6c4504a4cb5b20e6a4022daf776.jpg"/></p><p>主料：新鮮草魚一條，平菇300克</p><p>輔料：植物油適量、鹽適量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大蔥一根、蒸魚豉油10克、麻辣底料30克（可選）</p><p>做法：1、把新鮮草魚洗凈，從背部切下去切斷脊骨，但是不要把下面的魚肚部位那里切段了，一定要連在一起，改刀成下圖形狀</p><p>2、放入適量的料酒和鹽，兩面抹勻腌制十分鐘左右，這樣可以去掉魚的腥味，煮的時候也不易碎</p><p>3、蔥、姜、蒜洗凈切段和片，平菇去掉根部，掰成條條的，用淡鹽水泡泡洗凈，撈起來瀝干水分4、把臻米多功能料理鍋<strong>調到大火上，加植物油燒</strong>熱，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后，加入麻辣魚底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加），這個多功能鍋，有三檔火力，5秒速熱，3分鐘沸騰，蒸煮煎烤燜樣<strong>樣精通，不粘鍋底，輕</strong>油少煙，好用好清洗，一擦即凈。4L黃金容量<strong>，操作簡單。</strong>5、隨后把大蔥、姜、蒜在鍋中均勻鋪開，（蔥姜蒜鋪滿鍋底防止粘鍋，成菜帶有濃郁蔥姜蒜的香氣），把平菇鋪在上面。6、鋪上腌制好的草魚，由于與被鹽腌制過了，加上麻辣魚底料的鹽味，一般不用加鹽了</p><p>7、淋上適量的生抽或者蒸魚豉油8、蓋上鍋蓋中火燒開，轉小火燜燒10分鐘左右，直到料理鍋的氣孔開始噴出蒸汽后開始計時，13分鐘即可。可可建議：如果是雞肉，大約15分鐘左右也熟了，記得別切太大塊，熟成的時間取決于塊頭的大小。9、中間可以打開蓋子，用勺子舀上湯汁，澆到魚身上，這樣更入味，如果嫌麻煩，吃的時候直接把魚翻面，利用鍋的余溫把魚另一面粘上湯汁，就更濃郁好吃了。10、打開鍋蓋，把紅辣椒絲和香蔥加入鍋內，燜1分鐘以后，出香辣味關火，撒上香菜蔥段和香蔥末即可出鍋美美的享受了，魚肉燉出來一點都不腥，細膩嫩滑，鮮美好吃的不得了。香噴噴的超級好吃，趕快試試吧。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/148b0e40b0ae45beb49864c8c39dba22.jpg"/></p><p>第二種——《醬燜鴨》</p><p>鴨子與土豆搭配，全程不加一滴水，放入高壓鍋用菜籽油壓制，鴨子中被逼出的油分全被吸進土豆里，土豆比鴨子還好吃。4個關鍵的做法你的注意些：1、土豆最好選擇紅皮黃心的，壓制后不易散，能保持形狀完好。2、壓制時，土豆在下、鴨肉在上，這樣不僅可防止粘鍋，且土豆能充分吸收鴨子和醬料的香氣。3、制作這道菜，一次最多兩份，如果放入的原料過多，很難將鴨肉的油分充分壓出，成菜口感油膩，且土豆香味不足4、沒有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，菜籽油得400克，高壓鍋上汽后，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多余油分即可</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8a063ff3325943f0af8ff6b509822ec2.jpg"/></p><p>主料：鴨800克輔料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2個、老抽20克、甜面醬10克、郫縣豆瓣醬40克做法：1、把鴨洗凈收拾干凈切塊，下開水的湯鍋里，煮開撈起2、土豆去皮切塊3、熱鍋涼油，油熱4成，加姜、花椒、八角、爆出香味4、加鴨塊小火煸炒出香味，加老抽、甜面醬、豆瓣醬5、小火炒到鴨皮微微發卷，上色6、把土豆鋪在電高壓鍋底部，把鴨塊倒在上面7、加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作8、等到滴滴的聲音，等著保溫狀態，自動放氣即可出鍋</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8e60e489aae74b3685322b293e5f7c76.jpg"/></p><p>第三種——《炸韭菜丸子》</p><p>不加一滴水，只需加點它，丸子翠綠不變色，只要學會這1個小竅門，炸出來的韭菜丸子，外焦里嫩，味道超贊！做法的關鍵就是面粉和淀粉的比例，要知道淀粉的量不能超過面粉的量，如果超過了，韭菜丸子口感不好發硬了，外焦里嫩。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d76249fa3fa3411780bb0b6b5c31b20d.jpg"/></p><p>主料：韭菜200克、雞蛋2個輔料：植物油適量、鹽、面粉兩大勺（大約50克）、淀粉20克、胡椒粉2克做法：1、把韭菜洗凈切末，加入大碗里，加幾滴植物油2、加入雞蛋攪拌均勻3、再加適量的面粉4、加淀粉4、加少許鹽和胡椒粉5、攪拌均勻，如果實在的干，可以加少許的水一起攪拌均勻6、盤子刷上植物油，手上沾少許植物油或者沾點水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，擺在盤子里</p><p>7、熱鍋涼油，燒到鍋里菜籽油7成熱時加入韭菜丸子8、先進行小火浸炸，待丸子能夠浮于油面時候，再開大火浸炸一會，這時候明顯能夠看出丸子開始變色，丸子從原色變成微黃，再從微黃變成金黃即可撈出，炸的過程中要勺子不斷攪拌，防止炸糊；（炸丸子的竅門不在調餡，而是在火候，掌控好火候，炸出的韭菜丸子色澤翠綠，口感外焦里嫩）</p><p>9、撈出瀝干油，如果愛吃調味汁的，可以調上點蒜泥汁，就是把蒜切成蒜末，倒適量醋進行攪拌，將炸好的丸子蘸著蒜泥汁一起吃，味道超贊！</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/843cb9105c4d4027ad0dc68f0ae05c86.jpg"/></p><p>第四種——《啫啫魚煲》</p><p>就是用調味料將魚腌制完，便放進煲里去啫，啫啫煲出來的效果是醬汁裹在原料上，焦香氣十足，鍋底只見少許的湯汁，不能太多，所以要求制作起來干凈利索才行。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/52da0c3c5dbd4b7b985ff0e604f3bcc5.jpg"/></p><p>主料：花鰱魚700克</p><p>輔料：植物油適量、鹽適量、大蒜5瓣、鮮味汁10克，花椒粉1克、辣味汁適量、大蔥一根、淀粉適量、料酒5克、辣椒醬一大勺做法：1、把花鰱魚洗凈切塊，蔥姜洗凈切段和片、把魚塊，用料酒、鮮味汁、花椒粉、干淀粉2、拌均勻，最好腌制一會，干淀粉不要多喲3、再把辣椒醬拌均勻腌制20分鐘以上，這樣魚塊入味好吃，可以把魚塊放在冰箱里冷藏最入味4、蔥姜蒜洗凈切段和片5、砂鍋中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，再放入洋蔥片稍微煸炒后關火6、隨后把大蔥、姜、蒜在鍋中均勻鋪開，（蔥姜蒜鋪滿鍋底防止粘鍋，成菜帶有濃郁蔥姜蒜的香氣）碼上腌制好的魚塊7、蓋上鍋蓋，中小火慢慢煲。直到煲仔的氣孔開始噴出蒸汽后開始計時，8分鐘即可。可可小貼士：如果是雞肉，大約10-15分鐘左右也熟了，記得別切太大塊，熟成的時間取決于塊頭的大小。8、時間到，打開蓋子，香氣撲鼻而出，開蓋后可以淋入一點點花雕酒，再蓋上燜1分鐘，我喜歡吃辣味的，就加了辣味汁，食用的時候會有酒香，這個程序可做可不做。9、撒上蔥花，愛吃辣椒的，可以撒上小米椒和尖椒作為裝飾，再蓋上蓋子燜1分鐘即可。而且煲仔特別保溫，冬天吃特適合，久久不冷，吃到最后一塊都跟剛出鍋的似的。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ecb064d3285043fc9138bc01cdf7c901.jpg"/></p><p>第五種——《香焗雞腿》</p><p>腌制的調味汁很簡單，就是用平時我們用稍微炸雞粉，每次一包都沒用完，剩下的就放哪兒，都不知道下次的下次是哪一天？所以，我們要換換口味，不要炸雞腿了，就用最健康的做法，無水焗雞腿，這是最簡單的制作方法了，而且整個制作過程中不需要加一滴水，這樣做出來的雞肉原汁原味，肥而不膩，瘦而不柴，非常好吃。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(9)" src="/static/upload/image/20231217/25f0318a27214cefad92b5ce76955f6b.jpg"/></p><p>主料：雞小腿5個</p><p>輔料：香辣炸雞粉、蠔油、生抽、姜、料酒、紅油、蜂蜜、洋蔥</p><p>做法：1、把鴨腿收拾干凈，用刀背在鴨腿上面拍幾下，這樣便于入味， 姜切末，洋蔥切塊和末</p><p>2、調成味用鹽、蠔油、生抽、姜末、洋蔥末、炸雞粉、紅油、料酒拌均勻</p><p>3、均勻地刷在鴨腿上多刷幾遍</p><p>4、用保鮮膜蓋好，冷藏在冰箱2小時，取出再刷一遍味汁，再次刷一層蜂蜜</p><p>5、把雞腿鋪在電高壓鍋</p><p>6、加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作</p><p>7、等到滴滴的聲音，等著保溫狀態，自動放氣即可出鍋。</p><p><img alt="家庭炒菜做法大全家常菜菜譜（做菜不加一點水）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9127e165d5be471d994f0dc9d22aecd7.jpg"/></p><p>跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！</p><p>可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！