<span class="answer">導讀</span>扣肉是我最喜歡吃的一道美食，小時候家里窮，只有誰家辦喜事的時候，才能吃到，而且還是十幾個人吃一盤扣肉，如果不提前下筷子的話，幾乎是吃不到的，有時候我都問自己....<p>扣肉是我最喜歡吃的一道美食，小時候家里窮，只有誰家辦喜事的時候，才能吃到，而且還是十幾個人吃一盤扣肉，如果不提前下筷子的話，幾乎是吃不到的，有時候我都問自己到底是扣肉好吃，還是因為自己想吃肉了？仔細想想兩種原因都有吧，扣肉做法比較繁瑣，不像是炒肉一下就能做好，在飯店做扣肉要是3個小時才能做好，要是在家里最少都要半天的時間，所以一般都不會常做這道美食，幾乎都是過年的時候才會做一些扣肉招待親戚，那么在家里如何能做出飯店的味道呢？下面我就把這種方法分享給大家，一起來學習一下吧！</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf9e534ed8984b8ca0847ceb7e392da1.jpg"/></p><p>做法：1、首先就是煮肉，選用上等五花肉，肥瘦相間的那種，切成長方形的塊，放在鍋中加入香葉，八角，桂皮，香蔥和生姜，再放一些糖色，放糖色不但可以讓五花肉更好的上色，還能起到解膩的作用</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e9a1f299cada4c4c9d763e0b5aecf464.jpg"/></p><p>2、五花肉需要煮至8成熟，用筷子能夠插進去就可以了，然后取出把豬皮的表面用抹布擦干，抹上一層醬油或者是甜酒，也可以是麥芽糖，扣肉上色有很多種食材，大家自己選擇即可（然后放在7成熱的油溫種炸至表面醬紅色）</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/39fae0d0194c4fbcbf1c48de3294eec9.jpg"/></p><p>3、鍋中加油，放入姜米，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，一起炒香漏出備用</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2380c5ae5d214f4abc7d80af7b275e12.jpg"/></p><p>4、再把提前準備好的鹽菜也放入鍋中炒一下，步驟是：先把鹽菜放入鍋中炒干水氣，然后再加油放入干辣椒和姜末一起炒出香味，切記不需要放鹽，放鹽菜的目的就是為了吸收肉中的油和湯汁的</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/940eabfae5dc4997963d79da74c92574.jpg"/></p><p>5、炸好的肉冷涼之后直接改刀切成片，厚度大家自己把控</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1e942ec5d7b442cb5d25f8246b60053.jpg"/></p><p>6、放在一個盆中，倒入之前炒的醬料拌均勻即可（切記顏色要深一點，呈醬紅色）</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7253fa70aa26450bb336036e4c22e331.jpg"/></p><p>7、再把肉擺放在一個小碗中，皮朝下擺的平整一點，這樣扣出來會很好看</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a3977d8dcdac4fb590474ccc741c52f8.jpg"/></p><p>8、最后放入鹽菜蓋到上面就可以放入蒸鍋當中大火蒸，一般要蒸1個小時左右</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bceb6aa5c6864618933d298160c78ca0.jpg"/></p><p>9、蒸好之后直接取出</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b4f7a21ad653436ab57fd9f14f0ef991.jpg"/></p><p>10、最后一步把肉扣放在碗中，切記扣之前先把湯汁逼出來，防止在扣的時候湯汁撒掉，最后澆入湯汁即可，還可以放一點蔥花增加香味</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e3997c9c46cc40dc8fcfb8bb94c8db6f.jpg"/></p><p>小提示：炸扣肉的時候一定要加上鍋蓋，防止油炸到身上，鹽菜需要清洗干凈，防止里面有細沙，蒸的時候一定要蒸久一點，要做到入口即化，肥而不膩才算成功，做法其實也很簡單，大家看一遍就應該能學會了</p><p><img alt="炸好的扣肉配什么菜好吃（扣肉學會這樣做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2cb66412f84a4640ab2c41a8456afac1.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！