<span class="answer">導讀</span>餃子好不好，全在餡一口,自己調出的餡總是口感差沒味道，其實只要學會這幾招，餃子鮮香多汁，比飯店好吃多了，大廚絕不告訴你！葷素1：1好吃最營養餃子好不好，全在....<p>餃子好不好，全在餡一口,自己調出的餡總是口感差沒味道，其實只要學會這幾招，餃子鮮香多汁，比飯店好吃多了，大廚絕不告訴你！</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sQ9L5MrubDj.jpg"/></p><p><strong>葷 素 1：1 好 吃 最 營 養 </strong></p><p>餃子好不好，全在餡一口。日常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過于油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(2)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sQ9o5hBcAq8.jpg"/></p><p>當然，只吃素不夠滿足，可只吃肉也不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。 </p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(3)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sQACBidvlDM.jpg"/></p><p><strong>先 加 調 料 再 加 水 </strong></p><p>拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎么攪拌都不均勻。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sQATCTpVOOj.jpg"/></p><p><strong>加 勺 蠔 油 鎖 水 提 鮮 </strong></p><p>拌餃子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量蠔油，不僅大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蠔油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮后還能鮮美多汁！ </p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(5)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sQAjGht7JcT.jpg"/></p><p><strong>一 份 肉 打 半 份 水 </strong></p><p>做肉餡時為了增加軟滑的口感，通常都要加些水，記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(6)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sR64HJKIG9g.jpg"/></p><p>此外剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(7)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sR6WEgZTe1d.jpg"/></p><p><strong>同 一 方 向 分 次 攪 拌 </strong></p><p>許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料松散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sR6rFmJiodf.jpg"/></p><p>記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收后再加水。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(9)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sR7F93JG9T2.jpg"/></p><p><strong>花 椒 雞 蛋 去 腥 更 鮮 嫩 </strong></p><p>做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(10)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sR7f73GaF7c.jpg"/></p><p><strong>肉 餡 冷 藏 半 小 時 </strong></p><p>剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(11)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sRrdImBYBBs.jpg"/></p><p><strong>木耳三鮮餡</strong></p><p>材 料 ：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(12)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sRs5FiSCBsq.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、黃瓜擦絲后用紗布擠出水，水留下備用。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(13)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sRslgfM21g.jpg"/></p><p>2、泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(14)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sRt9AlCvlfH.jpg"/></p><p><strong>牛肉豆角餡</strong></p><p>材 料 ：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(15)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sRtS7npVWW0.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(16)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sSRG2Aig2Z2.jpg"/></p><p>2、牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(17)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sSRq9MpYaVd.jpg"/></p><p>3、記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(18)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sSS9d03GCZ.jpg"/></p><p><strong>韭菜雞蛋餡</strong></p><p>材 料 ：韭菜、雞蛋、馓子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(19)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sSSP4gU6uxX.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、雞蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎，粉條煮熟后切碎。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(20)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sST4HOgauHw.jpg"/></p><p>2、將原料混合后加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(21)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sT5HHy3LeNz.jpg"/></p><p><strong>牛肉芹菜餡</strong></p><p>材 料 ：牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(22)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sT5W3cIWgm5.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>將所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要多放食用油，以免餡料過干影響口感。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(23)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sT626PCkBIM.jpg"/></p><p><strong>豬肉大蔥餡</strong></p><p>材 料 ：五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(24)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sT6Z86Obdsl.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌后，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(25)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sT6y8jeYtPC.jpg"/></p><p>2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。 </p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(26)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sTvV8lMqWjA.jpg"/></p><p><strong>酸菜餡</strong></p><p>材 料 ：酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(27)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sTvrBEAR7BR.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等，攪拌均勻。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(28)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sTwDH9VVgAt.jpg"/></p><p>2、將酸菜洗凈，剁碎，擠水。酸菜腌制時難免有石沙，一定要反復清洗。鍋中倒入油，油熱后用花椒炸鍋撈出，炒制酸菜。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(29)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sTwh4QDIWeM.jpg"/></p><p>3、酸菜放涼后，倒入肉餡中攪拌均勻，就可以包餃子啦。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(30)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sTwwF67XB6Y.jpg"/></p><p><strong>白菜豆腐餡</strong></p><p>材 料 ：白菜半棵、豆腐干200g、粉條100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油</p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、將白菜剁碎后用紗布擠出水分，豆干、粉條切碎備用。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(31)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sUjy10P0UFO.jpg"/></p><p>2、在油鍋中倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉條，加入老抽和少許白糖，翻炒幾下有香味即可。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(32)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sUkN8O04UN1.jpg"/></p><p>3、餡料出鍋后加入豆腐乳和香油攪拌均勻，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否則餡料過于寡淡不好吃。 </p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(33)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sUkgAiNxQY3.jpg"/></p><p><strong>蝦仁三鮮餡</strong></p><p>材 料 ：鮮肉餡300g，蝦仁200g，冬筍500克，蔥花，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿)</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(34)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sUkzHl8QD24.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、冬筍燙熟切粒，蝦仁用生粉給蝦仁上漿備用。</p><p>2、將肉餡、蝦仁、冬筍粒、蔥等混合，再加入調料攪拌均勻即可。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(35)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sUmfA31jAZC.jpg"/></p><p><strong>豬肉香菜餡</strong></p><p>材 料 ：豬肉、香油、蔥末、姜末、老抽、鹽、香菜、植物油</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(36)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVILFjXEbSP.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、將香菜去根洗凈后切碎，蔥切末，姜切末備用。</p><p>2、將豬肉絞成肉餡后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、鹽攪拌。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(37)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVIl83v7ooZ.jpg"/></p><p>3、鍋內放油，油五成熱時倒入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡攪拌均勻。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(38)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVJ1A4SaAAM.jpg"/></p><p><strong>豬肉白菜餡</strong></p><p>材 料 ：豬肉500g，大白菜450g，生姜、鹽、生抽、生粉、麻油。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(39)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVJH3ldp5lz.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、將豬肉絞成肉末后加入姜蓉、鹽、生抽、生粉攪拌均勻。</p><p>2、分次加入250ml的水，攪拌肉餡直至起膠后放入冰箱冷藏半小時。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(40)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVJuCJ6zXl4.jpg"/></p><p>3、將大白菜洗凈切碎加入鹽攪拌均勻，靜置15分鐘擠出水分加入麻油攪拌，最后將白菜和肉末攪拌均勻即可。 </p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(41)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVw96tA9q4Q.jpg"/></p><p><strong>胡蘿卜羊肉餡</strong></p><p>材 料 ：羊肉500g、胡蘿卜3根、蔥1小段、姜2片、醬油、鹽、糖、蠔油、水</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(42)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVwS4e1b9Cm.jpg"/></p><p><strong>步 驟 </strong></p><p>1、蔥、姜、胡蘿卜切碎備用。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(43)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVx2HSpwvlx.jpg"/></p><p>2、羊肉絞成肉餡后加入醬油、蠔油、鹽、糖、蔥姜末胡蘿卜攪拌均勻，黏糯成團。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(44)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVxK7RvBjUP.jpg"/></p><p><strong>餃 子 餡 做 多 了 </strong></p><p>餃子餡一不小心做多了？不如包成餛飩或是或是做成餡餅，別提多好吃了。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(45)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sVxaEO84GnW.jpg"/></p><p>若是嫌麻煩，肉餡可直接制作成肉丸。</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(46)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sWkSIp7iPCc.jpg"/></p><p>清湯肉圓子鮮美彈牙！</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(47)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sWkrFhIwuCQ.jpg"/></p><p>若是素餡，只需加點雞蛋、水和適量面粉，攪拌成面糊，攤成一個個菜煎餅營養又美味！</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(48)" src="/static/upload/image/20231217/Rw8sWlP4APHyNe.jpg"/></p><p>資料：高質量生活家</p><p>編輯：沈莉娜</p><p><img alt="餃子餡怎么做才能長久吃（餃子餡中加一勺它）(49)" src="/static/upload/image/20231217/Rtcj4R7FC2ocvM.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！