<span class="answer">導(dǎo)讀</span>燉羊肉切忌焯水，鮮味營養(yǎng)全跑光，大廚給你支兩招，鮮香還不腥羊肉其實(shí)在生活中并不常見，大家最常吃的，無非就是豬肉和牛肉。然而各位不知道的是，羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)....<strong>燉羊肉切忌焯水，鮮味營養(yǎng)全跑光，大廚給你支兩招，鮮香還不腥</strong><p>羊肉其實(shí)在生活中并不常見，大家最常吃的，無非就是豬肉和牛肉。然而各位不知道的是，羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)膩，其中脂肪、膽固醇含量，比豬肉和牛肉都要少，它的營養(yǎng)價(jià)值極高。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c5005197e47a4553acb5a7bfd32b675a.jpg"/></p><p>尤其是在這乍暖還寒的時(shí)候，多吃點(diǎn)羊肉，易于消化吸收，可以起到非常好的滋補(bǔ)效果。燉羊肉是一種很經(jīng)典的做法，一鍋燉出來，既可以吃肉，又可以喝湯，鮮美無比、營養(yǎng)十足，這樣色香味俱全的美食，誰會(huì)不愛呢？</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4dbf8a4d03ff41ab8aede7d90e265e91.jpg"/></p><p>在做肉類食物時(shí)，人們都會(huì)默認(rèn)焯水，認(rèn)為只有焯水才可以減少其中的腥味。但是我這里要提醒大家，燉羊肉切忌焯水，否則鮮味和營養(yǎng)全跑光。</p><p>接下來，咱們看看新疆大廚的做法，給你支兩招，香味濃郁、不膻不腥。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e51d1bca60de42e1856da867a2fa2c6c.jpg"/></p><strong>【燉羊肉】</strong><p>配料：新鮮羊肉、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉</p><p>1、準(zhǔn)備一塊羊肉，要想燉出來的湯汁鮮美，腥味沒有那么大的話，必須要新鮮的羊肉，買來之后剁成小塊。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/96ba91140f6b4db591e8ea64ce700ad4.jpg"/></p><p>2、接下來，并不是要焯水，而是要接一盆清水，把羊肉放進(jìn)去浸泡著。這樣浸泡一下，羊肉才會(huì)更嫩，并且其中的臟東西、油脂、血水一類的，全部被泡出來了，即使是不焯水，也沒有那么臟、那么腥了。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/882316f40d224fd6918348434cb5473e.jpg"/></p><p>3、有時(shí)間的話，浸泡1個(gè)小時(shí)以上，實(shí)在沒有功夫，也要至少泡半個(gè)小時(shí)。到時(shí)間以后，咱們把羊肉搓洗一下，然后用清水簡(jiǎn)單沖洗幾遍，就可以了。接下來，準(zhǔn)備好蔥姜，切好備用，再準(zhǔn)備一小把花椒，最好放在香料包里，或者用紗布包起來。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cd03773c8ec346e6b5ec58c21e961ad7.jpg"/></p><p>4、接下來把羊肉放在鍋中，往鍋內(nèi)倒入清水，加上蔥姜、花椒進(jìn)去，開大火煮一會(huì)兒。把羊肉中的沫子煮出之后，再用勺子撇掉，這樣就可以轉(zhuǎn)為小火了。蓋上蓋子開始燉，要想羊肉軟爛的話，差不多要燉1個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1069e04c62674fd4a5dbb0522e664dce.jpg"/></p><p>5、到時(shí)間之后，準(zhǔn)備來給羊肉湯調(diào)味，其實(shí)也不用放過多的東西，一勺鹽、少許白胡椒粉，這兩種東西就已經(jīng)足夠了。加進(jìn)去之后，簡(jiǎn)單攪拌一下，繼續(xù)煮3、5分鐘，就可以出鍋了。</p><p><img alt="燉羊肉過程中是加開水還是涼水（燉羊肉切忌焯水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/64759bd1195645709c8a54d77dad8b23.jpg"/></p><p><strong>燉羊肉的小竅門：</strong></p><p>第一，羊肉買來之后，需要放在水里泡上1個(gè)小時(shí)，里面的臟東西基本上都會(huì)被泡出來。</p><p>第二，別給羊肉焯水，冷水下鍋煮出浮沫以后，撇出來接著繼續(xù)燉就行，鮮味和營養(yǎng)都不會(huì)流失。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！