<span class="answer">導讀</span>如果新認識朋友，不免會聊到家鄉的美食。這個問題我總不知如何作答，我覺得家鄉甚至整個北方地區在美食方面都是乏善可陳的。尤其是在湖南生活過四年之后，這種觀念更是....<p>如果新認識朋友，不免會聊到家鄉的美食。</p><p>這個問題我總不知如何作答，我覺得家鄉甚至整個北方地區在美食方面都是乏善可陳的。尤其是在湖南生活過四年之后，這種觀念更是甚囂塵上。我深切感受到“弗蘭”人對食物的“不將就”，而故鄉的家常菜就顯得太湊合了。</p><p>2016 年國慶節我去湖南游玩，阿高親自下廚款待我，他先帶我去了附近的菜市場，菜品之豐富令我瞠目結舌。</p><p><img alt="樓底鎮附近美食推薦（起鳳鎮美食指南）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0dce107d78e1435c9e089502868acce5.jpg"/></p><p>大約個把鐘頭后，色香味俱全的三菜一湯就擺在了桌子上，品嘗以后我驚為饕餮，暗自感動，于是順理成章地喝多了。</p><p><img alt="樓底鎮附近美食推薦（起鳳鎮美食指南）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b7a0548930cd447bab4a28d3816b3d11.jpg"/></p><p>返程時還誤了火車，就是因為貪戀湘菜美酒，加之高架橋出了點小事故。得，我只能明早嗦一碗粉再走咯。</p><p>然而，又過了幾年，我的觀念開始悄然發生了轉變，就像對我的家鄉一樣，我的偏見逐漸消除了。是的，我的家鄉也有美食，雖然不是頓頓都有，但是偶爾閃光一下，似乎更有意外之驚喜。</p><p>在記憶庫里快速檢索一圈，家鄉獨特的美食竟也不少。它們帶著鍋氣，就擺列在記憶中那個深棕色的伯父親手打造的圓形餐桌之上。</p><p><img alt="樓底鎮附近美食推薦（起鳳鎮美食指南）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fabc3f46c1f645c6a3ef29b312f63ea0.jpg"/></p><p>爺爺奶奶的房間</p><p>大約是我十歲的時候，那時候身強力健的爺爺在秋冬時節會做一份獨特的活計——“踩(采)藕”，那時候的馬踏湖還沒有遭到破壞，我家天井角落里躺著一件膠皮褲衣，爺爺帶著它出去，回來的時候帶著一捆兒蓮藕。再不一會，整個院子里就香氣四溢，甚至整個胡同里也是。當天采摘的鮮藕，配集市上小販自己飼養老豬的排骨，帶風箱的灶火猛烈地燃燒著，沒有什么獨特的烹飪技巧，熱氣騰騰的一鍋蓮藕排骨湯，還有媽媽和奶奶蒸的大饅頭，只消這一個硬菜就足夠了。</p><p>“小心燙，小心燙。”而我已經顧不上那么多。</p><p>酥鍋可能是淄博知名度最高的菜品了，一般前面都帶博山二字——博山酥鍋，就像北京烤鴨，德州扒雞一樣，帶著濃郁的地域特色。博山在淄博南邊，和朋友們去過一次，酥鍋、炸肉確實味美。但我吃過最好吃的酥鍋卻來自淄博最北部的起鳳鎮，出自一個無名廚師——我的伯父。</p><p>幾年前不常回家的我，在伯父家吃到了這頓美食，我甚至還記得那條鯽魚的樣子，被文火慢燉了七八個小時后的樣子。</p><p>最近伯父在家庭群里分享他開了花兒的君子蘭，他說這一盼就是 7 年。酥鍋的美味就像這一朵君子蘭，是下功夫熬出來的。</p><p><img alt="樓底鎮附近美食推薦（起鳳鎮美食指南）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72887a9dac044977bc50156695996938.jpg"/></p><p><img alt="樓底鎮附近美食推薦（起鳳鎮美食指南）(5)" src="/static/upload/image/20231217/34f7912c3dfe40c9bfb2aaba62412451.jpg"/></p><p>自從我爸放下教鞭，拿起炒勺，我家的飯菜質量是指數級上升。大約前年吧，他說等我回家給露一手。失望慣了的我本沒抱啥希望，等回家的時候是真的被驚喜到了。這道菜叫“(松)蛾子湯”，五花肉，松蛾，過油的山藥，粉絲，再來點兒青蒜、蔥花、香菜，趁熱吃，被燙到也再所不惜。嗯，是當年的味道。今年過年，還吃到了他做的芥末菠菜，夾一大筷子下去，芥末的氣味在口腔和鼻腔中橫沖直撞，最后由鼻淚管攻至眼部，眼淚每每都要流下來。我爸準會在一旁嘮叨：“吃這個菜不要說話。”“爽。”</p><p>高中的某個暑假，我在一個親戚家的飯莊打工，吃到了一些風味美食，印象最深的就是風味茄子，做法講究費時，有層次感，后來在一些館子里也可以吃到。其次就是辣炒黑魚片，黑魚屬于食肉魚，肉緊質，亂刺少，很下飯……</p><p>可能是時間和閱歷使然，我對家鄉美食的偏見已經驅散殆盡。其實，就像美食紀錄片里說的，“每一塊土地都激發著人類無窮的想象力”，每個人的心中也都有不曾磨滅的美食烙印。</p><p>黃永玉說：“一方土地，養一方土匪。” 一方土地，也造一方風味。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！