<span class="answer">導讀</span>五仁月餅超好吃的配方，薄皮大餡兒，沒有添加劑，比買的好吃！曾有人將五仁月餅列入最難吃的月餅之一，要是在十年前我倒是同意這種觀點，畢竟那會兒我還不會做月餅、也....<p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e1a859a6ee8840f699d8b8650313f240.jpg"/></p><p><strong>五仁月餅超好吃的配方，薄皮大餡兒，沒有添加劑，比買的好吃！</strong></p><p>曾有人將五仁月餅列入最難吃的月餅之一，要是在十年前我倒是同意這種觀點，畢竟那會兒我還不會做月餅、也不喜歡吃月餅，滿大街五仁餡兒、棗泥餡兒，在我看來甜得膩口。不過近些年來，月餅的種類可是千奇百怪、多種多樣，不需要烤箱的冰皮月餅、奶香味十足的奶黃流心月餅、還有火了不能再火的蛋黃酥也加入了月餅的行列，可是當月餅的花樣愈來愈多的時候，突然發現原來五仁月餅卻是最靠譜、最經典、最營養、最好吃的月餅！</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ea37dfb7b0f94496b8fb5edf1206ae27.jpg"/></p><p>我說五仁月餅好吃，并不是指外面賣的，而是指我自己做的五仁月餅，每年月餅季，我都會做一次五仁月餅，家里老人孩子都愛吃，自己做的月餅都用最好的材料、個個薄皮大餡兒，不想外面賣的那樣咬一口全是面粉的味道，而且自己做降低了糖的用量，吃起來更健康。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/09d9a0132b43412fba752003af56b8dd.jpg"/></p><p>中秋進入倒計時，趕緊動起手來跟我做五仁月餅吧！食材用料都很簡單，每年做的時候我都會稍微改良一下配方，今年做的五仁月餅是目前為止最滿意的，一起來看看具體做法！</p><strong>【五仁月餅】</strong><p>月餅皮：普通面粉400克，轉化糖漿300克，枧水8克，花生油100克</p><p>五仁餡兒：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共計400克，冬瓜糖80克，青紅絲40克，糯米粉250克，花生油60克，涼開水180克，白糖20克。</p><p>具體做法：1、轉化糖漿中倒入枧水、花生油攪拌至完全融合。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97dcec67c4344c33abdc0795057f94e7.jpg"/></p><p>2、倒入面粉，揉成面團，揉好的面團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏一小時。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/23bcc6ec2a2e424986026285af645495.jpg"/></p><p>3、糯米粉倒入鍋中炒熟，炒至微微發黃的狀態，可以多炒50克左右，后面壓模的時候還得用。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b613421cf61f428899ac0c051190bac4.jpg"/></p><p>4、所有的堅果都烤熟，或者炒熟，可以自己隨意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青紅絲我是買的現成的，沒有的話可以不放。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5885137fff6649e5adf5402d4919f517.jpg"/></p><p>5、所有堅果、冬瓜糖和青紅絲倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入涼開水，攪拌均勻。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d90e9cb1befc4fb0b61ec11dcfa98a31.jpg"/></p><p>6、拌好的五仁餡兒能夠成團就可以了。如果不成團可以加少許清水調節一下。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d6bb47d229ba46779f2e6b55f9f0043a.jpg"/></p><p>7、月餅皮分成20克一個，五仁餡兒分成30克一個，這樣我們做出來的月餅就是50克一個。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(10)" src="/static/upload/image/20231217/76996683894c4bbaa979ed869b9d7fa7.jpg"/></p><p>8、取一個月餅皮，按個小窩，放入五仁餡兒，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c5c193320dd74c1d89ddfc6c10623ba4.jpg"/></p><p>9、收好口在熟糯米粉里面滾一圈，選擇自己喜歡的月餅模，放進去壓出花型。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a33e7c43c74f4d0288278da8690d022f.jpg"/></p><p>10、烤箱預熱180℃，放入烤箱烤5分鐘至表面定型，拿出來刷上一層蛋黃液，再次送入烤箱烤15分鐘。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1b14aa996ad14be5b8ddbc7db7278aa9.jpg"/></p><p>做好的月餅放涼之后比較硬，需要3天的時間回油，回油之后外皮就是綿軟的，月餅也會油亮油亮的。自己做出來的餡兒要比外面賣的好吃太多，大家可以試一試。</p><p><img alt="自制五仁月餅餡料沒有糯米粉（五仁月餅超好吃的配方）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3fd38adbbadf44efafd160d27b118873.jpg"/></p><strong>【小貼士】</strong><p>1、我這里的配方可以做40個月餅，新手可以減半去做。</p><p>2、整個過程都需要用保鮮膜隨時蓋住月餅皮和餡兒，以免失去水分。</p><p>3、做好的月餅入烤箱之前可以噴水一些清水，以防止干裂。</p><p>4、自己做的月餅沒有添加劑，還是要盡快吃完。</p><blockquote><p>我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！