自制灌腸的肉切成小指大小的條狀即可，最小不要小過指甲蓋大小，千萬不要切成肉泥。香腸是我國特有的傳統(tǒng)肉類食品，屬自然發(fā)酵肉制品，主要流行于四川、湖南和廣東一帶。香腸在我國已有上千年的加工和生產(chǎn)歷史，類型也較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。