<span class="answer">導(dǎo)讀</span>談到美食，很多人都是特別喜歡吃，但是你知道嗎？在川南有一道很特別的美食菜肴，它叫江門(mén)葷豆花，你有吃過(guò)嗎？江門(mén)葷豆花之所以出名得益于川南的獨(dú)特的氣候，再加上老....<p><img alt="火鍋豆花怎么煮（教你一種江門(mén)葷豆花的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8b60b53f51bd4111aa7226c73dc80133.jpg"/></p><p>談到美食，很多人都是特別喜歡吃，</p><p>但是你知道嗎？在川南有一道很特別的美食菜肴，</p><p>它叫<strong>江門(mén)葷豆花</strong>，你有吃過(guò)嗎？</p><p><img alt="火鍋豆花怎么煮（教你一種江門(mén)葷豆花的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2089c3ce30af4ae5b1224d51d9676283.jpg"/></p><p>江門(mén)葷豆花之所以出名得益于川南的獨(dú)特的氣候，再加上老一輩人代代相傳的獨(dú)特手藝，首先川南竹海獨(dú)特的潮濕氣候特別適合當(dāng)?shù)氐乃岵说碾缰?。你?huì)看到很多菜農(nóng)往往會(huì)在竹海里挖很大一個(gè)坑，放入薄膜，然后放入已經(jīng)靠風(fēng)去除一部分水分的青菜。里面會(huì)加入<strong>胡椒，檸檬酸，姜片，紅辣椒片，食鹽。</strong>上面再鋪上一層薄膜，密封好，上面鋪上一層土，腌制1-3個(gè)月。這樣腌制出的川南酸菜就爽口清香。</p><p><img alt="火鍋豆花怎么煮（教你一種江門(mén)葷豆花的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b2c780750563483ca45d5b63207d084c.jpg"/></p><p>做正宗的江門(mén)葷豆花需要的食材其實(shí)并不多。最主要原料就是酸菜，然后是川南的<strong>本地干辣椒（不是小米椒），胡椒，花椒。瘦肉。小蔥，嫩豆花，菜籽油。</strong>首先在鍋里放入菜油。把酸菜切小段，待油溫高于100度時(shí)放入酸菜爆炒，爆炒時(shí)加入些許花椒以及胡椒，讓兩種調(diào)料的味道直接進(jìn)入酸菜。然后撈起酸菜，鍋里再放入油，待油溫達(dá)到100度時(shí)放入切好的干辣椒段，等煸出香味后撈起辣椒，鍋里加清水，酸菜煨煮，等湯汁燒開(kāi)后加入豆花，肉片。煮十五分鐘，全部撈起，鋪入酥好的辣椒段，小蔥就可以了。</p><p><img alt="火鍋豆花怎么煮（教你一種江門(mén)葷豆花的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0a9c81a435f94854a96919412af95fd6.jpg"/></p><p><strong>你學(xué)會(huì)了嗎？</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！