<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉是一種蛋白質(zhì)含量非常高的肉類，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量比較低，咱們平時(shí)的時(shí)候可以多吃一點(diǎn)牛肉。（視頻觀看更詳細(xì)）牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨....<p>牛肉是一種蛋白質(zhì)含量非常高的肉類，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量比較低，咱們平時(shí)的時(shí)候可以多吃一點(diǎn)牛肉。</p><p><p></p></p><p>（視頻觀看更詳細(xì)）</p><p>牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/732334ee83464df3a22a1a8a4f913bf6.jpg"/></p><p>牛肉的做法多種多樣，其中炒牛肉是我們比較常見的一種做法。飯店炒的牛肉口感又滑又嫩，特別好吃。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba9612aa09494b23a822dc2aa6d69ca5.jpg"/></p><p>其實(shí)，炒牛肉也是有訣竅的，每個(gè)部位的吃法都不一樣，如果肉選錯(cuò)了再加上做法不對(duì)，做出來的牛肉咬都咬不動(dòng)，口感極差。掌握了下面幾點(diǎn)在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/44a3ed02e6f14bc8a8a37c8f6f90059a.jpg"/></p><strong>【小炒牛肉準(zhǔn)備材料】</strong><p>主料：牛肉250克</p><p>配料：蒜子15克 姜末10克 蒜苗10克 小蔥10克 洋蔥15克</p><p>醬汁：辣鮮露10克 金標(biāo)生抽15克 冰糖老抽5克 蠔油5克 料酒10克 啤酒</p><p>腌制牛肉：蠔油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味達(dá)美生抽醬油5克、鹽3克、老抽5克、料酒10克</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c67a282e1f2c423796289e362be7e6a4.jpg"/></p><strong>【小炒牛肉制作流程】</strong><p>1.好吃的小炒牛肉，一般我們選用牛里脊肉更適合炒著吃，新鮮的牛里脊肉呈紅色,而且比較均勻,有明顯的柔和和光澤,而如果是不新鮮的牛里脊肉的話,一般肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色甚至變綠,而且光澤比較暗淡。在購買牛里脊肉的時(shí)候,一定要用手按壓一下。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c1dfee4ce3514b6aa56b14a32cb1d404.jpg"/></p><p>如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話,那說明牛里脊肉質(zhì)比較新鮮,而如果恢復(fù)的比較慢,甚至完全不能夠快恢復(fù)，說明肉質(zhì)比較差。新鮮的牛里脊肉聞起來會(huì)有一股天然的膻味,而較次的肉聞起來會(huì)有一股刺鼻的酸味,如果牛里脊肉已經(jīng)變質(zhì)了的話,會(huì)有一股腐爛的臭味。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1fbb2e6ce59b42e8a6e743541e65e905.jpg"/></p><p>2.牛肉切成肉片，大小均勻即可。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f7db240b84be461f911a94808a8e1633.jpg"/></p><p>進(jìn)行腌制加入蠔油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味達(dá)美生抽醬油5克、鹽3克、老抽5克、料酒10克一起抓板均勻，再加入水淀粉一起抓均勻。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/091d6e3a1a7f4f4897387b5e4b317b1d.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ccd6a5040e8642c4a8ce39b0beb3c741.jpg"/></p><p>最后加入色拉油封油，腌制10分鐘，這樣的目的主要是讓牛肉不容易干更鮮嫩。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/45407452fb604a2fab92e81cad06b8d9.jpg"/></p><p>3.鍋中加入油，蒜子15克、姜末10克、蔥段10克一起小火慢慢炒香。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cbd845a1add74c6b84017df2d0d58db7.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6ea269f7d2e34bb1ac32c9dcdf3d4283.jpg"/></p><p>4.將腌制10分鐘后的牛肉下入鍋中劃散，加入調(diào)制均勻的料汁一起翻炒，可以分2-3次少許下入。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e913e28daefe451b92ba694d4defb548.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4f835f32d9b44ee9a91c51671e9cd398.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4bc2246b619c40d48afd88e1a31f9fb9.jpg"/></p><p>5.小炒牛肉然后下入青紅椒圈，再加入少許的啤酒適量增加小炒牛肉的風(fēng)味。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(16)" src="/static/upload/image/20231217/400d6a1bc54a44d7aaf67c339e91c7eb.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b4e44653398a49b1ac4331c6d3bfda7e.jpg"/></p><p>6.這樣一道簡(jiǎn)單好吃的小炒牛肉就制作完成了，牛肉鮮嫩爽口，麻辣爽口還非常下飯。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6e96f7b162c34ecb8aadef2431b6ed2f.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3b73fff30cf14df28b61ca6169c37107.jpg"/></p><p>【小炒牛肉總結(jié)】</p><p>1.牛肉要切大小均勻，牛肉選用的部位最好還是選用牛里脊，因?yàn)榕＠锛谷赓|(zhì)厚闊肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細(xì)嫩的。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(20)" src="/static/upload/image/20231217/fe351fce9f9d4d76853f49ebc81a7634.jpg"/></p><p>2.腌制牛肉可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)，腌制牛肉的時(shí)候要順一個(gè)方向，這樣牛肉才能更嫩。</p><p>3.炒制的時(shí)候火要控制好，稍微大一些這樣不容易粘鍋。</p><p>4.小炒牛肉如果喜歡吃辣可以多放一些辣椒，不愛吃辣的可以不放辣椒。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉別直接下鍋）(21)" src="/static/upload/image/20231217/ee3cc4ccca3c427892498e54d7e8462b.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！