<span class="answer">導(dǎo)讀</span>煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來(lái)用錯(cuò)了水！大廚教你煮，鮮嫩沒(méi)腥味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來(lái)用錯(cuò)了水！大廚....<p>煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來(lái)用錯(cuò)了水！大廚教你煮，鮮嫩沒(méi)腥味</p><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來(lái)用錯(cuò)了水！大廚教你煮，鮮嫩沒(méi)腥味！』</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(1)" src="/static/upload/image/20231217/455013013140427a947ebd5e46c62172.jpg"/></p><p>秋季是海鮮大上市的季節(jié)，螃蟹、大蝦新鮮又便宜，都才20多元1斤。我不太會(huì)吃螃蟹，比較愛(ài)吃大蝦，剝殼就能吃，簡(jiǎn)單。大蝦的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，多給家人吃有利于身體健康。</p><p>大蝦的做法很多，要想嘗到原汁原味，還得是水煮，太鮮嫩了，吃一口就忘不了。</p><p>水煮蝦很簡(jiǎn)單，但要做得好吃，也不是用水煮一下那么容易。不少人做的水煮蝦腥味重，肉質(zhì)又老又柴，就是沒(méi)用對(duì)方法。大家都知道用水煮，但用什么水？涼水還是開水？大多數(shù)錯(cuò)在這一步，難怪不好吃。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8313da157ffe4007be713cde7e23ee49.jpg"/></p><p>大伯是飯店廚師長(zhǎng)，我向他請(qǐng)教了水煮蝦的做法，他告訴我，開水下鍋是大錯(cuò)特錯(cuò)！學(xué)會(huì)4個(gè)技巧，大蝦鮮嫩不腥，非常好吃。</p><p>【煮蝦的技巧】</p><p>1、大蝦的處理。</p><p>購(gòu)買活蝦，放入清水中，加入適量食鹽、白酒攪拌均勻，養(yǎng)1個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈即可。如果是冷凍蝦，先沖洗干凈，再挑出蝦線，瀝干水分。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1eb40eca7bfe457db9fbe38ac0d796cd.jpg"/></p><p>2、去腥</p><p>去腥是做水煮蝦的關(guān)鍵，不能用清水煮，那樣會(huì)腥味重，還需要加一些調(diào)料來(lái)去腥，比如蔥、姜、花椒，再加一些啤酒，去腥效果非常好，而且增加大蝦的清香味，不要加料酒，會(huì)讓味道怪怪的。</p><p>3、用什么水煮</p><p>大蝦什么時(shí)候下鍋是關(guān)鍵，關(guān)系到肉質(zhì)是否鮮嫩。不能冷水下鍋，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，口感老，腥味重；開水下鍋也是錯(cuò)的，蝦肉會(huì)快速收縮，口感柴。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7dceb4ed5113491ea51ed750898d8878.jpg"/></p><p>煮大蝦，一定要熱水，當(dāng)鍋底有很多小氣泡時(shí)水溫正合適。煮制時(shí)間短，肉質(zhì)鮮嫩不腥。</p><p>4、煮多久</p><p>大蝦煮久了，水分大量流失，口感肯定是會(huì)變老的。那煮多久才能熟呢？大蝦下鍋后，當(dāng)顏色變紅，蝦身變彎曲就是煮熟了，開鍋后最多煮3分鐘就行了，超過(guò)這個(gè)時(shí)間就不好吃了。</p><p>下面和大家分享水煮蝦的具體做法，很簡(jiǎn)單，喜歡吃的朋友快收藏起來(lái)吧。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7363ab1e908415ab7e4a102d02859fa.jpg"/></p><p>【水煮蝦】</p><p>第一步、買活蝦，用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中，加入一些白酒攪勻，浸泡一段時(shí)間。需要煮的時(shí)候，撈出洗凈，剪掉蝦須、蝦槍，瀝干水分。冷凍蝦挑出蝦線。</p><p>第二步、鍋里倒入適量清水，大火加熱至鍋底冒小泡，倒入大蝦，加入蔥段、姜片、花椒，再倒入半罐啤酒，攪拌均勻后煮3分鐘。</p><p>第三步、當(dāng)大蝦變成紅色，蝦身彎成C字型后立刻撈出，倒入冰水中浸泡后擺入盤中，搭配蘸料吃即可。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5226926f23cd4ecdb71071e23c48cf2d.jpg"/></p><p>再和大家分享2款好吃的蘸料，蘸大蝦、螃蟹都非常好吃。</p><p>簡(jiǎn)單版：生姜切末放入碗中，加入適量香醋即可。</p><p>香辣版：蔥切末，蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，澆入一勺熱油，再加入適量生抽、香醋、食鹽，拌勻即可。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d1691d787584490856fc5fc15e82e97.jpg"/></p><p>煮大蝦時(shí)，別再犯錯(cuò)了，冷水、開水都不行，要熱水下鍋，保證大蝦鮮嫩，沒(méi)腥味</p><blockquote><p>今天的文章對(duì)您有用嗎？如果覺(jué)得有用，請(qǐng)大家給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會(huì)繼續(xù)給大家分享有用的美食知識(shí)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！