<span class="answer">導(dǎo)讀</span>李子柒土豬做臘味，咸蛋黃臘豬肝，咸香濃郁，停不下來的神仙美味。1月7日晚，李子柒更新的美食視頻里，給大家做了豐富的臘味，有臘腸、臘豬腿、臘五花肉、臘豬肝。其....<strong>李子柒土豬做臘味，咸蛋黃臘豬肝，咸香濃郁，停不下來的神仙美味。</strong><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76de493b6e3849b3b7a22ffa40b867ef.jpg"/></p><p></p><p>1月7日晚，李子柒更新的美食視頻里，給大家做了豐富的臘味，有臘腸、臘豬腿、臘五花肉、臘豬肝。其中，<strong>最有特色、最有創(chuàng)意的，要數(shù)咸蛋黃臘豬肝了。</strong></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9f1361c2ec8d48f488820ab045af345b.jpg"/></p><p></p><strong>臘肉，是我國的傳統(tǒng)臘月特色美食之一，通常在每年的臘月制作，各地口味不同，主要有廣式臘肉、川味臘肉和三湘臘肉等，不同產(chǎn)地臘肉加工方式也各有不同，常見的臘肉加工方式有晾曬、腌制、烘烤、煙熏等。</strong><p><br/></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b8878606c37242e28c9f7de8924ecb66.jpg"/></p><p></p><p>臘肉，可以說是南方人年夜飯上不可或缺的一道菜。幾乎家家戶戶，到了冬天，都會或自己釀、或托人幫釀，再不濟(jì)也會上市場買一些現(xiàn)成的臘肉。可以說，<strong>沒有臘肉的年夜飯，是沒有靈魂的。</strong></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2874668e9e604bf185fc0e6ad01e7021.jpg"/></p><p></p><strong>李子柒的四川臘肉，它好吃在哪里呢？四川臘肉，用柏樹枝熏烤，是最具代表性的。以柏樹枝作為熏烤的材料的臘肉，青色的柏樹枝燃著濃濃白煙，讓臘肉有了紅塵的氣息。</strong><p><br/></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/072d535b64da42fea1a0eac7bdd18f0b.jpg"/></p><p></p><p>視頻里，李子柒去郊外摘了一背簍的新鮮柏樹葉，回到家后李子柒還摘了院子里的新鮮柚子、橘子，<strong>把柚子皮和橘子皮一起添加到柏樹葉上點(diǎn)燃，讓熏臘肉的濃煙里，多了一份清新的柚香和橘香。</strong></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/435ffd90c1aa405b8a001ae9ca108d67.jpg"/></p><p></p><p><strong>四川一帶擅長臘豬肝，基本家家戶戶都會做，尤其是農(nóng)村里，用自家養(yǎng)了一年的土豬。豬肝能夠去肺塵、養(yǎng)肝明目，對老酒客來說，一片臘豬肝一口老白干，最是滋味。</strong></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/22370244652b44f1898e85f97c771456.jpg"/></p><p></p><p>李子柒在視頻里，用咸蛋黃來臘豬肝，這屬于特有的柒式美食。李子柒先是<strong>把咸蛋黃從咸鴨蛋里分離出，接著用白酒腌制去腥。</strong>新鮮的咸蛋黃，橙黃透亮，晶瑩誘人。最美廚娘李子柒，把跨界無極限的咸蛋黃，和豬肝搭配到了一塊兒。</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a27ad52fff7d456b83fe8a918d44a90e.jpg"/></p><p></p><p>咸蛋黃用白酒腌制好后，李子柒就開始準(zhǔn)備豬肝了。<strong>豬肝先用清水泡，泡完后，子柒把豬肝中間切開口，騰出空間，挨個把咸蛋黃放進(jìn)豬肝里，最后再用草繩打結(jié)，給豬肝封口</strong>。</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3f60332da67846ae95f960bd3dadfd5c.jpg"/></p><p></p><p>豬肝肚子里塞滿咸蛋黃后，用草繩封口，然后給豬肝抹上食鹽，最后再一起放到竹竿上掛著，等待接下來的熏制。</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/69fa0ab5fe994c869c79d37e3be5f4f0.jpg"/></p><p></p><p>四川臘肉熏制，最具特色的就是柏樹葉了。<strong>李子柒摘回的一大籮筐柏樹葉，配上栗木白炭——一種帶清香的冷熏工藝，再加上橘皮和柚皮，獨(dú)具木質(zhì)香、橘柚香的柒式臘味熏煙，就成兒了。</strong></p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bc13bc41e50747cab511615c628c522e.jpg"/></p><p></p><p>咸蛋黃豬肝，跟著臘肉一起冷熏后，最后變成了黑褐色的干豬肝，和最開始鮮嫩粉紅的豬肝，形成鮮明對比。</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/915224e77df74b72ac3a57f042a27413.jpg"/></p><p></p><p>臘豬肝表面看著丑，但洗干凈蒸熟了，切片擺盤，配上辣椒面兒，簡直是看著視頻都口水直流。難怪李子柒說，咸蛋黃臘豬肝這神仙美味，她一個人能吃一盤。</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4a0fce8d2d794e4a89b1cb5c92210501.jpg"/></p><p></p><p>確實(shí)，咸香濃郁的蛋黃，配上入口細(xì)膩的豬肝，加上辣椒面兒的點(diǎn)綴，真是簡直不擺了！</p><p>快過年了，你家里的臘味準(zhǔn)備好了嗎？跟著李子柒一起，備齊臘味，給新年增添一份濃濃的年味兒吧！</p><p><img alt="鹵的豬肝摻什么炒的好吃（李子柒土豬做臘味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8b9c54f63a68440da2b3a81b3618101c.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！