<span class="answer">導(dǎo)讀</span>錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞見(jiàn)習(xí)記者肖暖暖四時(shí)風(fēng)物，各有其味。到了時(shí)令，吃上一份應(yīng)景的美食，那滋味別提多美了。今天（11月7日）是立冬，相信許多老杭州都開(kāi)始牽掛起那份....<p><strong>錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞見(jiàn)習(xí)記者 肖暖暖</strong></p><p>四時(shí)風(fēng)物，各有其味。</p><p>到了時(shí)令，吃上一份應(yīng)景的美食，那滋味別提多美了。今天（11月7日）是立冬，相信許多老杭州都開(kāi)始牽掛起那份熟悉美味——冬日里大家愛(ài)吃的醬鴨醬肉上線了嗎？</p><p>今天上午，小時(shí)新聞?dòng)浾邅?lái)到頗有老杭州風(fēng)味的大馬弄，看一看情況。</p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TMT26DM8ZGVDmR.jpg"/></p><p>大馬弄買菜的市民來(lái)來(lái)往往，小路兩邊皆是熱鬧的叫賣和問(wèn)價(jià)聲，一派人間煙火氣。</p><p>記者順著大馬弄走了一圈。葛記醬鴨店前，已經(jīng)掛出了一整排的醬鴨。今天天氣好，陽(yáng)光照耀下，那一排醬鴨發(fā)出黑紅油亮的色澤，看著就令人食指大動(dòng)。老板正在一旁招呼買魚(yú)買肉的顧客，得空時(shí)和記者聊了幾句。“我們家醬鴨是上個(gè)禮拜五掛出來(lái)賣的，價(jià)錢都在上面牌子寫(xiě)著。”醬鴨旁的牌子上寫(xiě)著，木頭鴨70元一只、兩只130元，特別香。</p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TMT26E1IUgNsui.jpg"/></p><p>現(xiàn)在醬鴨賣得咋樣？老板笑了，“現(xiàn)在還不太行，天氣還熱，要到冬至、大雪以后就賣得好了。”</p><p>“今年天氣有點(diǎn)熱啊，今天立冬都還這么暖和呢。鴨子做好了要是賣不掉，天氣熱是放不住的，會(huì)有味道，要虧的。”老板說(shuō)，自己家的醬鴨主要是有些酒店會(huì)來(lái)下單，“他們要多少只就給我訂多少只，那我就做出來(lái)賣過(guò)去嘛，剩下再做一點(diǎn)賣賣零售。”不過(guò)，老板也透露，“現(xiàn)在一天能賣個(gè)十來(lái)只就不錯(cuò)了。要等天氣冷了，那才好賣，外面架子都要掛滿的。”</p><p>老板說(shuō)，現(xiàn)在賣的主要是木頭鴨，“等天氣再冷些了，老鴨、嫩鴨、木頭鴨就都有了，現(xiàn)在還不敢做那么多。”</p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TMT79141lFApGX.jpg"/></p><p>小時(shí)新聞?dòng)浾哂洲D(zhuǎn)到了察院前巷看看情況。</p><p>察院前巷上的忠平醬鴨已經(jīng)開(kāi)始售賣醬鴨醬肉了。記者看了看，店里有木頭鴨、老鴨、嫩鴨等種類，醬肉則主要是以條肉為主。</p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TMT791iDIL7kip.jpg"/></p><p>老板告訴記者，現(xiàn)在店里的醬鴨醬肉都還是小批量在做，“天氣熱，不好做那么多，等過(guò)段時(shí)間天氣冷了，就會(huì)比較大量地上。”</p><p>老板介紹，現(xiàn)在店里主要是做木頭鴨，老年顧客比較愛(ài)吃，老鴨和嫩鴨則是年輕人買得多些。</p><p>至于價(jià)格，記者也幫大家打聽(tīng)了：老麻鴨140元一只；剛條頭1只60元、2只110元；木頭鴨80元一只；紹興老麻鴨138元一只。還有120元一只的三年老鴨。</p><p>醬肉則是45元一斤。</p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TMT792KE5f0klO.jpg"/></p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/TMT7A0J73L57Qs.jpg"/></p><p><img alt="杭州菜用料（杭州人愛(ài)吃的那一口醬香美味上線了嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/TMT7A14ES2o7dT.jpg"/></p><p>因?yàn)樘鞖膺€熱，銷量還不算很大，“現(xiàn)在還是主要賣醬鴨，但一天也就四五十只。像我今天醬鴨是蒸了四十只左右，到現(xiàn)在賣了十幾二十只了。今天是禮拜一，相對(duì)人少點(diǎn)，昨天周末人就多。大量賣還是得等天氣冷了才好。”</p><p>“醬肉現(xiàn)在價(jià)格也還可以，往年是35元一斤，今年豬肉漲價(jià)了也跟著貴了一點(diǎn)。等春筍冬筍上市了，買醬肉的顧客就會(huì)多了。”</p><p>老板說(shuō)，現(xiàn)在店里醬鴨生的熟的都有，看客人需求，熟的醬鴨可以半只切開(kāi)買，生鴨則得整只買。</p><p>再往里走，祝君醬鴨和文娟醬鴨兩家店今年的醬鴨還沒(méi)上架。</p><p>“還沒(méi)做，天氣太熱了，不好做，放不住啊。”祝君醬鴨店老板告訴記者，“今年得等到20號(hào)左右能開(kāi)始賣。”</p><p>而旁邊的文娟醬鴨店老板則是擺擺手，“現(xiàn)在熱，做不了，天氣冷些才能做。差不多也是20多號(hào)左右吧。”</p><p><small>本文為錢江晚報(bào)原創(chuàng)作品，未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載、復(fù)制、摘編、改寫(xiě)及進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)傳播等一切作品版權(quán)使用行為，否則本報(bào)將循司法途徑追究侵權(quán)人的法律責(zé)任。</small></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！