<span class="answer">導讀</span>就像開播的《舌尖3》宣傳片里的畫面，過年在晉中一群親友圍著一口美食團聚，吃的不僅是團年飯，更是一種儀式感。今天讓我們一起來進入——《舌尖上的晉中》平遙牛肉平....<p>就像開播的《舌尖3》宣傳片里的畫面，</p><p>過年在晉中一群親友圍著一口美食團聚，</p><p>吃的不僅是團年飯，更是一種儀式感。</p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15310119351015cf1657ce0.jpg"/></p><p>今天讓我們一起來進入<strong>——</strong></p><p><strong>《舌尖上的晉中》</strong></p><p><strong>平遙牛肉</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153101193522762177741a6.jpg"/></p><p>平遙牛肉肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻。食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可健脾養胃，增進食欲。</p><p>平遙碗托</p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1531011934913aa1282e944.jpg"/></p><p>平遙碗托在食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。</p><p>將炒瓢內入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗托倒入，加土豆絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。</p><p><strong>靈石骨累</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1531011935013051072392d.jpg"/></p><p>骨累是最具代表性的靈石風味食品之一。骨累有菜骨累、肉骨累之分，是廣受人們贊譽的美味佳肴。</p><p>骨累的制作至今還保存著前輩的傳統工藝并有新的發展。過去是紅面、雜面、玉米面等粗粉制成，當今大都用白面或少兌一點玉米面（米面）來制作。</p><p><strong>甜蕎面涼粉</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1531011935387950bbdc66c.jpg"/></p><p>甜蕎面涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火。</p><p>其制作過程也十分簡單，在小碗內放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在蕎面涼粉上即成。</p><p><strong>捏巴巴</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1531011935910ca02d09f08.jpg"/></p><p>捏巴巴，也名“捏疙瘩”，一般是作為農村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補充食品。</p><p>制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、細玉茭面等；拌菜一般為野菜。</p><p><strong>珍珠粥</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1531011936395417789d037.jpg"/></p><p>珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。</p><p><strong>介休擔擔面</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1531011935823ca6b4f8d87.jpg"/></p><p>介休有一獨特的早餐文化，介休擔擔面。不同于四川擔擔面，介休擔擔面入口滑溜，湯料鮮美。</p><p><strong>蘸糊糊</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(9)" src="/static/upload/image/20231217/153101193621034445e5339.jpg"/></p><p>蘸糊糊是平遙人的一種粗糧吃法，主要由高粱面做成。</p><p>其做法也很簡單，把面攪到水里，溫火慢慢熬，并且不停地攪，一直熬成糊糊狀，可以用筷子把面糊糊夾起來時，糊糊就做好了。然后往油鍋里倒上油，烹上調料和辣椒面，再加水熬成湯，將蘸湯澆在糊糊上，就可以直接食用了。</p><p><strong>壽陽豆腐干</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15310119361184b2feb0f38.jpg"/></p><p>壽陽豆腐干是用當地產優質大豆制成。由于土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。</p><p><strong>昔陽壓餅</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1531011937472b8c5d6093f.jpg"/></p><p>昔陽壓餅是山西省晉中市昔陽縣的特產。壓餅色澤鮮艷，香脆酥綿，餅薄如紙，入口香酥，純香濃郁，柔綿爽口，存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。</p><p><strong>太谷餅</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1531011936826d9e11eba1e.jpg"/></p><p>太谷餅原名“甘油餅”，是三晉大地很具代表性的地方名優食品，其創始于清朝咸豐年間，迄今已有150年的歷史。其表皮為茶黃色，并粘有脫皮的白芝麻仁，具有酥、軟、香、甜的特點，即酥而不碎，甜而不膩，香甜可口，久放綿軟。</p><p><strong>昔陽吊爐小燒餅</strong></p><p><img alt="山西的美食簡單介紹幾種（美食舌尖上的晉中）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15310119377119975d32d6d.jpg"/></p><p>昔陽吊爐小燒餅俗稱“燒餅”，是昔陽的傳統食品，好消化、易保存、便攜帶。色潮紅，味純正，脆香可口，營養豐富。在晉中街頭小攤上即可買到正宗的吊爐小燒餅。</p><p>版權聲明：如涉及版權問題，請作者持權屬證明與本網聯系</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！