<span class="answer">導讀</span>看美食視頻的時候，經常聽到熱鍋冷油爆香大蒜、熱鍋熱油放肉等用油方式，那么這些到底有什么區別呢，自己在家做菜需不需要注意這些？首先來看看不同的用油方式到底有哪....<p><img alt="炒菜放油是冷鍋還是熱鍋（在家做菜要不要熱鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>看美食視頻的時候，經常聽到熱鍋冷油爆香大蒜、熱鍋熱油放肉等用油方式，那么這些到底有什么區別呢，自己在家做菜需不需要注意這些？</p><p>首先來看看不同的用油方式到底有哪些區別。</p><p><strong>1、熱鍋熱油：</strong>鍋燒熱后放油，油熱后放原料；</p><p>這種情況適合爆炒，也是家里做菜最常用的方式，這樣炒出的菜會比較好吃。</p><p>比如炒青菜，熱鍋冷油爆香大蒜，油熱后放入青菜，急火快炒。</p><p>（點擊可觀看視頻）炒青菜放點這個，色澤光亮，味道鮮美，青菜竟也能這么好吃</p><p><img alt="炒菜放油是冷鍋還是熱鍋（在家做菜要不要熱鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>2、熱鍋冷油：</strong>鍋燒熱后放油，接著放原料；</p><p>這種情況適合爆香蔥姜蒜、豆瓣醬、花椒等香料，這樣有助于爆出香料的香味，如果油熱時放入香料，高溫容易把香料炸焦黑；</p><p>比如下面這個自制火鍋底料的過程，先放蔥姜爆香，放豆瓣醬炒出紅油，整個過程控制在中火，火不宜太大。</p><p>（點擊可觀看視頻）別再吃火鍋底料了，這個做法比底料好吃一百倍</p><p><img alt="炒菜放油是冷鍋還是熱鍋（在家做菜要不要熱鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3、冷鍋熱油：</strong>不熱鍋直接放油，油熱后放原料；</p><p>適用于油炸，油炸食品沒必要熱鍋，鍋太熱反而會產生油煙，冷鍋放油后，到了溫度再放食材，</p><p>比如做糖醋里脊，炸里脊的時候先冷鍋下油，油熱后放入腌制好的里脊肉。</p><p>（點擊可觀看視頻）里脊肉竟然能這么好吃，真給力！</p><p><img alt="炒菜放油是冷鍋還是熱鍋（在家做菜要不要熱鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>4、冷鍋冷油：</strong>不熱鍋放油，接著放原料；</p><p>這種情況比較少，一般用來炒孜然這些容易糊掉的香辣。</p><p>知道了這些區別后，相信大家已經知道，<strong>正確的用油方式對做菜是很有幫助的。</strong></p><p>那新的問題來了，<strong>不同的油，比如菜籽油、豬肉、花生油、橄欖油等，在口感和健康上有什么區別呢？</strong>我會在編輯好之后分享給大家，歡迎大家關注我的<strong>頭條號——“上班族的便當”</strong>，除了關于做飯、美食的文章，我每天會更新1-2個<strong>美食教學視頻</strong>~</p><p>更多美食視頻歡迎關注【頭條號：上班族的便當】每天一個不重樣，簡單好做好吃哦！想吃什么快來給我們留言吧，下一個視頻等你來做主！</p><p>茄汁酸辣丸子湯 / 番茄龍利魚 / 三杯雞 / 油燜大蝦 / 臺灣咖喱雞飯 / 黑椒牛柳 / 藍瘦香菇便當 / 快手美味燜飯/ 秘制照燒雞翅 /水果沙拉 / 糖醋里脊 / 土豆泥 / 黃燜雞 / 脆皮蝦 / 元氣肥牛飯 / 蒜香雞排 / 厚蛋燒 / 蛋包飯 / 金針菇培根卷 ....</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！