金湯小米遼參

海參與小米均為秋冬進補的良品，小米加入濃湯，鮮味十足，自然的黏稠度剛好包裹了海參，使之非常入味。溫補的療效也適宜秋冬食用，加入了適當的上湯調味，讓高湯鮮美的味道更為凸顯。

主料

1 只日本關東參（大連遼參）

輔料

50 克小米

1 個菜心

調料

2克鹽

20 克高湯

20 克美極上湯

30 克濃縮南瓜汁

20 克水芡

做法

1

.將海參用水和冰發至綿軟，大概兩天時間

2

菜心洗凈，氽水至熟，冷卻等待擺盤。

3

發好的海參入籠，大火蒸5分鐘。

4

將煮熟的小米放入高湯再煮制20分鐘，加入美極上湯攪拌進行調味，再煮5分鐘，最后邊攪拌邊放入水芡，關火。

5

將步驟4淋入盛盤的海參，擺上菜心即可。

,