<span class="answer">導讀</span>今天小編給大家分享的是最近搜羅的比較日常的黑松露烹飪食譜，喜歡的可以收藏起來。黑松露蒸蛋用料：黑松露一枚約50g以內、新鮮土雞蛋兩只、海鹽適量、橄欖油少許1....<p>今天小編給大家分享的是最近搜羅的比較日常的黑松露烹飪食譜，喜歡的可以收藏起來。</p><p><strong>黑松露蒸蛋</strong></p><p>用料 ：黑松露一枚約50g以內、新鮮土雞蛋兩只、海鹽適量、橄欖油少許</p><p>1.將黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮。</p><p>2.表皮不能棄，將表皮研磨成粉末狀待用（沒有專門研磨的工具，可以用刀代替）；去皮后的黑松露開片待用。</p><p>3.打新鮮土雞蛋2個入盤，攪拌均勻。</p><p>4.將雞蛋調勻，放入適量海鹽并加入黑松露皮研磨的粉末，加入適量清水，攪拌均勻，放入一勺橄欖油。</p><p>5.蒸鍋水開后，放入蒸碗，加上蓋子或是保鮮膜，轉文火，蒸8分鐘。8分鐘后關火，放入黑松露片，蓋上蓋子，用余溫燜1分鐘既成。</p><p>6.出鍋即可食。</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>在攪拌環節一定要及時去掉泡沫，并把握好清蒸時間，火候不足可能不夠香滑，火候過了則易老、口感不滑嫩。</p><p>黑松露香味馥郁，但松露皮口感偏粗硬，故在烹飪中，一般將松露皮研磨成粉末后作調料，而鮮松露肉口感細嫩，適合開片生吃或烹飪過程中最后加入短時間加熱，以避免破壞其營養成分和口感。</p><p><img alt="鮮黑松露怎樣吃法（黑松露怎么弄才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15402815827222c738d7841.jpg"/></p><p><strong>黑松露濃湯</strong></p><p>用料：黑松露（切碎）2-3湯匙、黃油1-2湯匙、面粉2湯匙、奶油奶酪2湯匙、高湯/牛奶1.5-2碗（普通飯碗）、奶油（可選）2-3湯匙、蟹味菇/口蘑/等等（可選）、一小把蝦等海鮮（可選）、隨意雞肉（可選）一小坨、鹽 適量</p><p>1.準備材料:黑松露留兩三片薄片裝飾用，其余切成碎末，肉類材料（如有）灼水備用</p><p>2.熱鍋，加1-2湯匙體積的黃油，融化后下2湯匙面粉小火小心翻炒，別糊了。等面粉變金黃色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高湯（牛奶也可，實在不行就加水吧），加入菇類和肉類（如有）。</p><p>3.加2湯匙體積的奶油奶酪（也可換成別的清淡類的芝士，增加風味的，味道太重會搶戲），攪拌至完全融化，調味。</p><p>4.看湯汁濃稠度度，合適了便關火，如有奶油出鍋前加2湯匙也是挺好的。</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>菇類不能是味道太重的品種，例如香菇就不適合。</p><p>加入的液體高湯 水 牛奶啥的都可以，出來風味有差別，但都不錯吃。</p><p><img alt="鮮黑松露怎樣吃法（黑松露怎么弄才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1540281594959f4de3be971.jpg"/></p><p><strong>黑松露燉雞湯</strong></p><p>用料：雞1只黑松露3顆鹽水</p><p>1.雞肉洗凈切塊過一遍水備用。</p><p>2.黑松露拿牙刷清洗干凈切片備用。</p><p>3.把燉湯的砂鍋裝上半鍋水，雞肉放進去燉2個小時，提前20分鐘把黑松露放進去，最后加鹽調味即可。</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>個人覺得黑松露的味道本來就很鮮，所以這款湯不需要放蔥姜，和雞肉燉出來的湯原汁原味最棒了！</p><p><img alt="鮮黑松露怎樣吃法（黑松露怎么弄才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15402816060787d109668b9.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！