<span class="answer">導讀</span>冰爽脆八帶亮點：將八帶打到脆爽，汆水后激涼造型入盤，制作簡單，取其原味，造型美觀，海鮮做到如此地步，也是創新里的極致了。特點：八帶口感脆爽，原汁原味。原料：....<p><img alt="撈汁花螺涼菜做法（美食推薦冰爽脆八帶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9ed88b1545504ec1a0fd6812d7f1daae.jpg"/></p><p>冰爽脆八帶 </p><p>亮點：將八帶打到脆爽，汆水后激涼造型入盤，制作簡單，取其原味，造型美觀，海鮮做到如此地步，也是創新里的極致了。</p><p>特點：八帶口感脆爽，原汁原味。</p><p>原料：鮮活八帶500克，鹽500克。</p><p>調料：豉油汁（或芥辣汁）。</p><p>制作：</p><p>1、將八帶宰殺干凈，放入鹽，按順時針手動攪拌45分鐘至八帶水分析出并色澤變微紅、手感硬脆。</p><p>2、將八帶放入開水鍋中汆水1-2分鐘至手感發硬脆，撈出，放入冰水中激一下，用清水漂凈多余鹽分，這樣顏色也更亮一點。</p><p>3、 將八帶改刀成小段，取三段放入盤中，穿插在一起，做成如圖造型，然后跟豉油汁或者芥辣汁上桌即可。</p><p>制作關鍵:</p><p>1、打八帶時鹽要加夠，最好不要用機器打制，否則會將其打破皮。</p><p>2、汆水時一定要汆到硬脆，如果軟時撈出，此菜就廢了。</p><p><img alt="撈汁花螺涼菜做法（美食推薦冰爽脆八帶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae7a2fe5a9d94f1da7f57c7097cd1c18.jpg"/></p><p>動感時蔬卷</p><p>原料：春卷皮5張，胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜各50克。</p><p>調料：丘比沙拉醬或自制雞蛋炸醬30克。</p><p>做法：</p><p>1、雙手拿著春卷皮邊緣，在燒開的水中焯水8秒，取出平攤在案板上。</p><p>2、把胡蘿卜、黃瓜、心里美蘿卜分別切成10×0.5厘米的條，將三種條搭配著放到春卷皮上卷成直徑2厘米粗的卷，然后一切為二，裝盤，上桌時搭配丘比沙拉醬或自制雞蛋炸醬。</p><p><img alt="撈汁花螺涼菜做法（美食推薦冰爽脆八帶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9fbc66b694914609821a6d67df37c5a0.jpg"/></p><p>撈汁眼睛螺</p><p>材料：</p><p>原料：</p><p>眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克。</p><p>調料：</p><p>自制酸辣撈汁80克。</p><p>制作：</p><p>1、眼睛螺解凍去腸汆水祛腥。</p><p>2、青豆用水煮熟斷生。</p><p>3、最后將眼睛螺、青豆倒入自制酸辣撈汁中浸泡半小時拌勻，撒小米辣裝盤即可。</p><p>自制酸辣撈汁：</p><p>將美極鮮味汁60克，美極鮮辣汁50克，美極上湯雞粉、姜片各10克，自制蒸魚豉油300克，香醋40克，廣東米酒、花椒油各20克調勻即可。</p><p>關鍵：</p><p>浸泡時間不能太久，如果泡的太久食材容易變咸，上菜時再淋汁。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，讓食材更易入味。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！