<span class="answer">導(dǎo)讀</span>相信很多朋友也和小編一樣喜歡吃拍黃瓜這道菜，但自己在家做的拍黃瓜可能沒(méi)有飯店做得那么好吃，黃瓜不容易入味、而且特別容易出水，導(dǎo)致吃起來(lái)口感也變差了不少。其實(shí)....<p>相信很多朋友也和小編一樣喜歡吃拍黃瓜這道菜，但自己在家做的拍黃瓜可能沒(méi)有飯店做得那么好吃，黃瓜不容易入味、而且特別容易出水，導(dǎo)致吃起來(lái)口感也變差了不少。其實(shí)拍黃瓜想要好吃，首先要盡量保留住它的水分，這樣才能保持其脆爽的口感，其次改刀的方法，只要掌握好這兩個(gè)細(xì)節(jié)，做出來(lái)的拍黃瓜和飯店做的一樣好吃。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b14dbd97a16c46f2a5fb016879d9e50c.jpg"/></p><p>---【拍黃瓜】---</p><p>準(zhǔn)備食材：黃瓜300克、大蒜兩瓣、干辣椒少許、鹽適量、白糖少許、陳醋少許、生抽適量、花椒粒十幾顆、食用油適量。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d52d040c5c504e3a8de18601563c8b61.jpg"/></p><p>做法步驟：</p><p>1、把黃瓜清洗干凈，去頭去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎。黃瓜一定要挑選新鮮脆嫩的，摸著表皮有些發(fā)軟的黃瓜不要買。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5f71068e24dc46cd9743b6dc3e9138de.jpg"/></p><p>2、把黃瓜拍散后斜刀切成小塊，斜刀切黃瓜，黃瓜的刀口接觸面更大，也就更容易入味，飯店里做拍黃瓜一般都會(huì)把黃瓜斜刀來(lái)切。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1acbd37710c84ad581b00b0322ee0067.jpg"/></p><p>3、把黃瓜全部切好后放在盆中，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒剪成小段一起放入盆中。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dfaa0bc667524c64accc1545a6e8e467.jpg"/></p><p>4、鍋里加入適量食用油，涼油加入十幾粒花椒粒，開(kāi)小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后撈出不要，把油溫?zé)亮蔁幔褵嵊蜐苍谒饽┖屠苯范紊希瑹统鱿阄逗蠓杈鶆颉Ｏ胍狞S瓜口感脆爽不出水，一定要先用油把黃瓜拌起來(lái)，鎖住黃瓜中的水分后再進(jìn)行調(diào)味；如果直接調(diào)味的話黃瓜很容易出水。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/51f8ad0c8e07421f8509859dfac975c2.jpg"/></p><p>5、最后加入適量鹽、生抽、少許陳醋、白糖翻拌均勻即可裝盤。</p><p><img alt="蒜拍黃瓜醬料配方（飯店拍黃瓜為什么那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/08aa0952c8584f61a3c0d77eb6ed3784.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1、黃瓜拍散后要斜刀切段，這樣黃瓜會(huì)更容入味。</p><p>2、想要黃瓜口感脆爽不出水，先拌油再調(diào)味。</p><p><strong>傣味黃瓜做法</strong></p><p>傣味黃瓜酸辣脆口,有減肥的功效.吃前放入冰箱內(nèi)冷藏一會(huì)口感更佳</p><p><strong>材料</strong></p><p>黃瓜1根，西紅柿，檸檬各1個(gè)，小米辣椒3根，泡椒5個(gè)，蒜3瓣，香菜，鹽，白砂糖各1茶匙（5g）</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。</p><p>2、將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。</p><p>3、檸檬從中間切開(kāi)，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。</p><p><strong>小訣竅</strong></p><p>黃瓜與西紅柿的比例以11為合適.西紅柿應(yīng)盡量剁碎</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！