<span class="answer">導讀</span>又到了午餐時間，自從家里多了小寶寶后，每次做飯都是要簡單快速就好，當然簡易也要好吃，今天做的是牛肉丸子面條湯，特別之處是加入了潮汕特色調味料----蒜頭油。....<p>又到了午餐時間，自從家里多了小寶寶后，每次做飯都是要簡單快速就好，當然簡易也要好吃，今天做的是牛肉丸子面條湯，特別之處是加入了潮汕特色調味料----蒜頭油。蒜頭油廣泛用于潮汕家常湯里邊的調味，特別是潮汕腸粉，粿條面，魚丸紫菜湯…可以說蒜頭油就是潮汕小吃的靈魂啦！</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3daff650177845ef84d005e429cafe3f.jpg"/></p><p>煮面湯選面條也很重要，有很多面條煮不好都會煮成糊，所以還要一步先焯水再煮，焯去的是表面的一層薄薄的面糊。而我今天選擇的是麥芯掛面，無需這一步，面條直接放入水煮，煮軟煮熟撈出來，面條依然勁道好吃。</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0f76e0fdd26e46459e18fc7b34ee86c6.jpg"/></p><p>【<strong>牛肉丸子面條湯</strong>】</p><p>【食材】</p><p>麥芯掛面100g，牛肉100g，牛筋丸6顆，生菜1顆，自制蒜頭油1匙，鹽5g，雞精5g，沙茶醬5g，生粉5g，清水適量</p><p>【步驟】</p><p>1、 準備好材料；</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/00a533a6599945148cb2a3f2ccc12c3c.jpg"/></p><p>2、 牛肉加入沙茶醬和生粉攪拌均勻后腌制兩小時以上；</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0ff35117abf44f38a204eab6ea6f4735.jpg"/></p><p>3、 鍋里煮開水后放入牛筋丸子煮，煮出香味后放入金龍魚面條煮；</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/73cf1dbea25a4911a2d1cc8d06558ddb.jpg"/></p><p>4、 面條煮軟后放入生菜，生菜容易熟，不宜煮太久；</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e5d17aaa0204d8aac56e0bc8b7d42a8.jpg"/></p><p>5、 再放入腌制好的牛肉；</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d0b26b1b57984b4c8bbcb3b5cd96386c.jpg"/></p><p>6、 接著在鍋中加入鹽、雞精，一匙蒜頭油即可。（用剁碎的蒜頭放入熱好的油鍋中炸至稍微金黃，蒜頭油就這樣制作好了）。</p><p><img alt="怎么拌煮面條的醬料（煮面條的醬料自己做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/54fe7730d6ba459a95d6cbd72e26ff80.jpg"/></p><p>【小貼士】</p><p>1、 蒜頭油制法：蒜頭剁碎然后放入熱好的油鍋中炸至稍微金黃關火，冷卻后放入玻璃器皿中保存，想要用就可以勺一點用。</p><p>2、 牛肉不要煮過久，煮變色即可關火，這樣牛肉才會嫩口好吃。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！