<span class="answer">導讀</span>位于興化西北角的沙溝，是名符其實的鍋底洼，河溝縱橫，湖蕩眾多，豐富的水資源，孕育了好多水中美味…當年在上海做餐飲管理時，就聽說過蘇州有個“水八仙”餐飲文化，....<p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/31686e5de6b34efb8e6ea1cc904b2eff.jpg"/></p><p>位于興化西北角的沙溝，是名符其實的鍋底洼，河溝縱橫，湖蕩眾多，豐富的水資源，孕育了好多水中美味…</p><p>當年在上海做餐飲管理時，就聽說過蘇州有個“水八仙”餐飲文化，而且搞得很有特色，主要是蘇杭一帶較盛行，了解之后不由得啞然失笑，江南水八仙主要是：蓮藕，茭白，菱角，茨菇，荸薺，芡實（雞頭米），水芹和莼菜，除了莼菜老家不怎么吃，其它的在家鄉都很常見，從小吃到大，現在沙溝發展生態旅游，這些生長在的天然環境下，綠色無污染的美味食材對于生活在大都市里人來說何嘗不是一種美味，一種特色！！！對于久在外面漂泊的我來說每每想起它們也不由得垂涎欲滴</p><p>根據小時候的記憶和多年的餐飲經歷，我也說說我們家鄉的“水八仙”……</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5ac8f3000ced40329223727ad0e4428f.jpg"/></p><p>我記憶中影響最深美味有茨菇燒肉，藕夾子，菱角燒雞，荸薺（放雜燴里）水芹炒肉絲（百葉），茭白炒肉，雞頭米和蒲菜吃的少，工作后一直做餐飲管理和研發菜品，自然更深去了解食材的特點和功效。</p><p>蓮藕</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/90d0109e0043487095c8a8ff62356052.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cb2a203c46b04e47b3f3e59396c0efa1.jpg"/></p><p>藕在沙溝很多！很多小河小溝里都有，現在好多大面積的長。藕也分家藕和野藕，野藕一般生長在小河小溝，開的荷花粉紅色，長出來的藕細長，家藕一般都是大面積長的，荷花白色的，長出來的藕又粗又大，產量高，是做菜和做藕夾上等原料，藕夾子可以說和沙溝大魚圓有的一比，一般農貿市場買魚圓的人家肯定也會買藕夾子，沙溝人做的藕夾子色澤金黃，外酥里嫩，以前每次去上海魚圓和藕夾子必帶的！沙溝藕粉圓子也不錯，有芝麻餡和豆沙餡，軟糯爽口。藕具有清熱解毒，健脾開胃的功效，所以藕的吃法很多，可燉可炒，可以涼拌，可以煲湯，像加入糖桂花和灌糯米可以做桂花糖藕，跟排骨煲湯，現在還有用藕深加工成飲品——蓮藕汁，藕粉，藕粉圓子等產品。</p><p>香酥藕夾</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/51c161f0af2f443e91069904637096d4.jpg"/></p><p>開胃藕片</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7004d0ed9ce64dda887fa0d66995e7b4.jpg"/></p><p>桂花糖藕</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cef7d66a4bfe4bc4b72ea8e80aa643ab.jpg"/></p><p>菱角</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9e530938091741529e2bf3cc33f2613e.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa31667e887a4d359e5a28ef226b46c9.jpg"/></p><p>菱角，在老家中秋節時家家戶戶買點供月亮一般老菱煮熟在吃，嫩的可生吃，甜甜脆脆的，家鄉菱角有好幾種，兩個角，四個角，野菱一般四個角，角尖細，牙口不好咬不開，野菱角米子小但很香，記得小時候暑假跟小伙伴們經常抬一艘小鴨溜子翻過大壩到外蕩去采，每次都收獲滿滿，現在一般常見兩個角的豐菱，個頭大產量高，四個角的家菱也有。菱角因為含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸以及多種維生素，具有健胃止痢，抗癌的功效。在菜品上，菱角燒雞，炒高檔菜加入嫩菱角米，做甜品，深加工的菱角粉可以高檔點心！</p><p>菱角嫩米水果甜品</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0416bd2c2d4b4dccab09d3fddbc77fed.jpg"/></p><p>菱角燒柴雞</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b3e68c367d06423b8e8e21da1a14841c.jpg"/></p><p>茨菇</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/738e01a54c664410b92dc72eada6b3d3.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/65feeb651c36472bb2136a28f7e78edb.jpg"/></p><p>茨菇，小時候記得每家的秧池在秧拔完后就長點茨菇，所以茨菇我們小時候吃的比較多，因為茨菇是百搭菜，基本上跟點葷菜燒都好吃，什么茨菇燒肉（燒雞…）茨菇豆腐湯也是農家最常見的一種做法，茨菇焯水切片跟膘，木耳，淡菜，瘦肉片，小肉圓鵪鶉蛋加骨頭湯一起燒的雜燴，是我們辦宴席的一個頭湯菜，那個味道那叫一個鮮！小的茨菇和茨菇嘴燒雪里紅也不錯啊！小時候經常吃的，現在都成了夢寐以求的美味！記得有次鄰居四媽用茨菇做的茨菇坨子也很好吃！</p><p>沙溝雜燴</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0017adada86d4e04aa0abcb9bb1ebe0c.jpg"/></p><p>茨菇燒肉</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c2c5a5c51d9f4677b608a0549c25f66c.jpg"/></p><p>荸薺</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/7e9df00bb04941e7bc342763b1d6a94a.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b07f45f503e048a9aa7e26f6eff4db9d.jpg"/></p><p>荸薺又叫馬蹄，一般有人家跟茨菇一起種，大面積長的我影響最深是初中時西寨人種的，每當荸薺收獲的季節，有西寨的同學會帶來學校，拿幾個給我們打打牙祭，那涼瘦瘦，甜甜脆脆感覺記憶猶新。沙溝人在吃的上面很會做，用荸薺做的荸薺夾子就是很高檔一個菜，做法跟藕夾子差不多，但花的功夫要多。荸薺煮熟去皮切片放雜燴里也很好吃。由于荸薺具有清熱化痰，生津開胃的功效，我做餐飲這么多年用荸薺做菜基本上放在炒菜的輔料里，或做甜品和點心，馬蹄糕就是用荸薺做的！</p><p>馬蹄糕</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9ef68ff81ff246138b6498a305095201.jpg"/></p><p>荸薺甜品</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b376b82ea70c4bb5a48dc2c835710776.jpg"/></p><p>茭白</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(20)" src="/static/upload/image/20231217/80cec6b465be49c79ef0d88a297435c2.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c1c69f35aca2402f96aa4e7c03935951.jpg"/></p><p>茭白我們老家叫篙瓜，河邊池塘邊蘆葦蕩都有，小時候大面積長的不多，茭白可以拌，炒，燒肉等都可以，江南人還在竹筍下市了用茭白做油燜的，也很好吃！由于茭白具有利尿祛水清熱通便的功效！建議大家常吃吃！</p><p>青椒茭白炒肉絲</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(22)" src="/static/upload/image/20231217/efc580d2e42d49e888d95e6d1f041b14.jpg"/></p><p>油燜茭白</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(23)" src="/static/upload/image/20231217/8d9b1a91d16e412e8613d7cd49973173.jpg"/></p><p>芡實</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(24)" src="/static/upload/image/20231217/dacf96b3e30a461ca7017cd5e33f3045.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(25)" src="/static/upload/image/20231217/b4dfdc17a4e64edfa5fba1fe28d8045b.jpg"/></p><p>芡實也叫雞頭米，小時候野生的較多，葉子桿子果實上全是刺，所以一不小心就劃傷因為它果實長的像雞頭，所以我們老家就叫雞頭，那個果實叫雞頭米，前幾年聽說村里人包淺蕩長過了雞頭，發了財，雞頭全身都是寶（葉子桿子可藥用）雞頭米市場價格很貴，源于雞頭米具有健脾安神，對食欲不振，身體倦怠，去濕氣有一定的功效，是現代養生好食材，藥補不如食補！！所以價格不菲，雞頭米可以做高檔炒菜輔料，可煲湯，甜品，食材用途廣泛！！！建議大家多吃吃！</p><p>金玉滿堂</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(26)" src="/static/upload/image/20231217/36397b1a63cb45a0a5d7eab9760e9b7d.jpg"/></p><p>雞頭米煲豬肚</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(27)" src="/static/upload/image/20231217/d266c168dbcc46a0b9d3d50b4af3e23d.jpg"/></p><p>雞頭米祛濕湯</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1767f02cbea5485caf682bc8d79ddd6e.jpg"/></p><p>水芹</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(29)" src="/static/upload/image/20231217/6a1e56c19f94427d927f30e134fbc47d.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(30)" src="/static/upload/image/20231217/d2a07ff2f5814d278507667220f9eb29.jpg"/></p><p>水芹菜也是老家比較常見的一種水中美味，一般秋冬季收獲，記得小時候每年進入臘月就有賣水芹的船來村子里，幾乎家家都要買一大捆，每年年前都要把去葉的水芹桿子放在一個大盆里養，等春節期間吃，那個時候還有一個說法，說吃水芹長大！會勤勞不懶惰江南人認為吃水芹來年路路暢通，因為水芹中間空的，不管怎么說，就是寓意好就行水芹也具備清熱解毒的功效！假如你經常上火可以多吃吃水芹！！水芹香干炒肉絲是普通一道菜，好吃，水芹也可拌的吃！！</p><p>水芹炒肉絲</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(31)" src="/static/upload/image/20231217/5afef88cc4834d7cbba96ec795bcaa7c.jpg"/></p><p>水芹香干</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(32)" src="/static/upload/image/20231217/9ec5ce8fb2e847ba992d3ae1e50674b0.jpg"/></p><p>蒲菜</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(33)" src="/static/upload/image/20231217/4be3db83e92d4eab8fa43d7d09b651a1.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(34)" src="/static/upload/image/20231217/2ffae327d4f54e10992df3efe18c3f26.jpg"/></p><p>蒲菜在老家吃的不多，蒲大多跟蘆葦長在一起，一般到冬季采收蘆葦才割蒲，有的人家把蒲做蒲席，蒲團等，在吃這方面，還是我在后來工作中懂的，淮揚菜里淮安那里就有用蒲做的菜品，而且很好吃！用于做菜的是蒲的嫩莖，由于蒲具有清熱解毒，潤肺等功效！建議大家多吃吃！！家鄉的美食愛好者多研發！！蒲可燉，可涼拌，味道還不錯！！</p><p>涼拌蒲菜</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(35)" src="/static/upload/image/20231217/3b24ab9c4afd4dea881518c62f7eb30c.jpg"/></p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1958dd028488486b8052df7a3f658825.jpg"/></p><p>以上這八種比較常見家鄉水中美食只是我根據多年餐飲經歷所寫！其實家鄉水中還有一個很多很多，像魚腥草腥味大，好多人吃不了，水中野藥芹相比就很好吃，藕帶在湖北就很受歡迎……以后有機會再大力深入研發家鄉的美味！！</p><p>希望大家來沙溝旅游！！！多嘗嘗我們這里的綠色無污染的特產！！！！</p><p>在外漂泊八個月了，好想好想吃家里的菜……外國的菜真的不咋地</p><p>菱角芯</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(37)" src="/static/upload/image/20231217/4aac1a03874b4ba09f5c84980a44a899.jpg"/></p><p>嫩菱</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(38)" src="/static/upload/image/20231217/5d27bba7a71f4543858d3e62a03ba366.jpg"/></p><p>藕帶</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(39)" src="/static/upload/image/20231217/73deff5095af4151b4c0f01610259bc7.jpg"/></p><p>魚腥草</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(40)" src="/static/upload/image/20231217/2982aa4a144d4fbe94a227aef71bac28.jpg"/></p><p>野藥芹</p><p><img alt="興化古鎮沙溝美食節（里下河古鎮興化沙溝的水下美味）(41)" src="/static/upload/image/20231217/54c66703592e47baafb6eddb58f6704f.jpg"/></p><p>作者∶王壽祥</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！