<span class="answer">導讀</span>松花蛋，又叫皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是我國傳統風味的蛋制品。它不僅在國內很受歡迎，在國外也享有盛名。其經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色....<p><img alt="松花蛋制作過程和技巧（松花蛋上的松花是什么）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="松花蛋制作過程和技巧（松花蛋上的松花是什么）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>松花蛋，又叫皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是我國傳統風味的蛋制品。它不僅在國內很受歡迎，在國外也享有盛名。其經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。這白色的花紋形似松花，松花蛋的名字就由此得來。那么這松花到底是什么呢？</p><p>其實，這松花就是一種不溶于蛋白質的氨基酸鹽。它是由蛋液分解出來的氨基酸與透過蛋殼堿性物質化合產生的，這種氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成了漂亮的松花.。</p><p><img alt="松花蛋制作過程和技巧（松花蛋上的松花是什么）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>皮蛋風味獨特，一般可以做涼拌，或者做皮蛋瘦肉粥.松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。</p><p>盡管如此，我還是建議大家不要常吃。因為大家都知道，多數的松花蛋里都含有鉛，就算是無鉛松花蛋也是含有鉛的，大人吃還可以，小孩還是少吃為好。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！