導讀豬肉的吃法萬萬千，這次試試和風漬烤的做法趕巧去采購的時候遇到了豬梅肉，老板人不錯，聽說我想做烤肉，直接越過了豬皮給我削了幾片肉，開心哈，我來為大家科普一下關....

豬肉的吃法萬萬千，這次試試和風漬烤的做法 趕巧去采購的時候遇到了豬梅肉，老板人不錯，聽說我想做烤肉，直接越過了豬皮給我削了幾片肉，開心哈，我來為大家科普一下關于日本味噌制作過程?以下內容希望對你有幫助!

日本味噌制作過程

豬肉的吃法萬萬千，這次試試和風漬烤的做法。 趕巧去采購的時候遇到了豬梅肉，老板人不錯，聽說我想做烤肉，直接越過了豬皮給我削了幾片肉，開心哈。

By 曾老師的生涯小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

主料：豬瘦肉片；

調料A：味噌，清酒，白砂糖，味醂，醬油，花椒粉；

其他：清水，色拉油。

做法步驟

1、備料：將調料A當中的各種醬料加清水調勻，作為腌漬汁。

2、步驟1：豬肉片放入腌漬汁中，反復攪拌均勻，然后將容器蓋上（或用保鮮膜覆蓋），放入冰箱中冷藏12小時以上。

3、步驟2：腌制入味的豬肉從冰箱中取出，再攪拌幾下，然后控去腌漬汁。

4、步驟3：平底鍋先用大火預熱，然后換小火，刷上一層色拉油；將腌好的豬肉片放入鍋中煎制。

5、步驟4：煎烤到肉片下面的周圍明顯斷生之后，翻面繼續煎烤；等到第二面也變熟，并且色澤變得微焦并且上色之后，關火，并且再一次進行翻面，用余溫再煎烤一遍這一面之后即可盛出，切成方便入口的小條（或小塊）。

6、味噌加味醂的搭配，烤制出來的滋味也是咸甜具備的，如果怕油膩的話也可以配上半個青檸，一是進一步的調味，二是可以解膩哈。

小貼士

① 這次趕巧了買到了豬梅肉，用漬烤的方式來做味道和口感都很贊，如果買肉的時候遇不到這個位置，也可以選擇用豬里脊肉。 ②腌漬的醬汁里面含糖比較多，所以比較容易煎糊，所以要小心一些，可以在煎制的時候不停的撥動調整肉片在鍋里的位置。 ③還有就是鍋的中間位置溫度比較高，湯汁在這個位置特別容易造成糊底，可以多摁著比較生的肉片在這個區域反復“擦抹“一下，這樣既可以防止糊鍋，也可以讓肉熟的更快。

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