<span class="answer">導(dǎo)讀</span>老虎頭、黃賴頭，聽過這個(gè)嗎？今兒小編要講的真菌就是它啦，學(xué)名黃牛肝菌，也是云南常見的野生菌之一。吃貨們不經(jīng)開始疑惑了，怎么每次講到真菌啊蘑菇啊之類，都有云南....<p>老虎頭、黃賴頭，聽過這個(gè)嗎？今兒小編要講的真菌就是它啦，學(xué)名黃牛肝菌，也是云南常見的野生菌之一。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d8a55371e72045f688efce945b600a43.jpg"/></p><p>吃貨們不經(jīng)開始疑惑了，怎么每次講到真菌啊蘑菇啊之類，都有云南一份啊。誰讓云南地理環(huán)境好呢，它立體氣候十分明顯，生態(tài)環(huán)境及植被類型特別豐富，野生蘑菇種類尤為豐富多樣，是我國野生蘑菇資源最為豐富的省份。素來享有“中國野生菌之鄉(xiāng)”、“野生菌王國”等美稱。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(2)" src="/static/upload/image/20231217/986bc07c90a3464c8f02dbb4f5164acf.jpg"/></p><p>黃牛肝菌分屬牛肝菌的一種，據(jù)記載，我國牛肝菌種類多達(dá)233種，其中只有少數(shù)品種有毒或者味道苦不好吃而不能食用，其余大部分品種都可以吃。這每天來一種，也得吃上大半年啊。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7a19e64864114bd39806c10c389dd345.jpg"/></p><p>在云南，吃牛肝菌已經(jīng)有很長的歷史，明代的《滇南本草》中就有關(guān)于牛肝菌的記載：“氣味微酸、辛，性平”。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f0eb75fce6dc4e1385e238f6d88500d8.jpg"/></p><p>有一年鬧非典，牛肝菌在云南被炒得拿著錢都買不到，人稱“非典克星”，那時(shí)候云南連一個(gè)疑似病例都沒有，所以人們紛紛傳言：如果再鬧非典，您可以不吃藥但不能不吃牛肝菌！</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4c6eb83b444d4a26a4391ee296b3c60c.jpg"/></p><p>說回我們的主角黃牛肝菌，該菌菇體肥大，在牛肝菌這個(gè)種類中是最為壯碩，口味香甜，總結(jié)起來就是好吃。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(6)" src="/static/upload/image/20231217/08a37e4faafd4ec297023157509ac62a.jpg"/></p><p>至于它有沒有毒，前文也贅述了牛肝菌種類繁多，只有少數(shù)有毒，而黃牛肝菌就是無毒的成員之一。可是它的兄弟紅牛肝菌卻是有毒的，在云南當(dāng)?shù)兀藗兎Q之為見手青。意為手一不小心碰到它，他就會(huì)變青。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cdc9b3813b3049f5b42ae87a9eb45f2a.jpg"/></p><p>紅牛肝菌在武俠小說里有“蛇蝎美人”的名號，確實(shí)如此，見手青中毒率最高的食用菌，但是它真的很好吃，即使有毒人們還是忍不住想嘗試下，因此每年都有見手青中毒事件上報(bào)。</p><p><img alt="帶你認(rèn)識(shí)各種菌菇（這種菌菇在明代就有記載）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9117d26278e246448db89c88162c0c35.jpg"/></p><p>當(dāng)然牛肝菌也不是你想吃就能吃著的，這貨價(jià)格可比現(xiàn)在的豬肉都貴。如果在外面一些大排檔里，花幾十元就能吃到一些所謂的“野生菌”時(shí)，大家就要提高警惕了，想品嘗到好一些的“菌餐”，還得去正規(guī)的餐館。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！