<span class="answer">導(dǎo)讀</span>甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，自古以來就是補(bǔ)虛佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。甲魚味咸、性平，具有滋陰涼血、平肝益氣、散結(jié)軟堅(jiān)、消瘀等食療功效。但是甲魚腸胃里帶有大量的致....<p>甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，自古以來就是補(bǔ)虛佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。甲魚味咸、性平，具有滋陰涼血、平肝益氣、散結(jié)軟堅(jiān)、消瘀等食療功效。</p><p>但是甲魚腸胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后會迅速繁殖和擴(kuò)散，食之極易中毒甚至有生命危險。</p><p>所以我們買甲魚一定要買活得，好的甲魚無病無傷，四腿粗而有力，腹甲有光澤，背甲肋骨模糊，肌肉肥厚。</p><p>甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。不要貪圖便宜，買那種半死不活的甲魚。</p><p><img alt="紅燒甲魚的正宗做法教程（跟飯店大廚學(xué)一招）(1)" src="/static/upload/image/20231217/782b9c3f49da4071bb3355cb126551ae.jpg"/></p><p>甲魚</p><p>下面我來分享紅燒甲魚的操作方法。</p><p>準(zhǔn)備食材：甲魚一只，雞半只，干紅椒，八角，香蔥，老姜，蒜，鹽，老抽，生抽，啤酒，白糖，蠔油。</p><p>操作步驟：</p><p>1 把甲魚殺好，甲魚殺是時候有些恐怖，我叫賣魚師父幫忙殺的。洗凈，斬塊，背部的殼和頭完整地留下。</p><p><img alt="紅燒甲魚的正宗做法教程（跟飯店大廚學(xué)一招）(2)" src="/static/upload/image/20231217/db05a0981e224d61968ab4d1ccd9f8e2.jpg"/></p><p>甲魚和雞</p><p>2 把半只雞也斬塊，半只放入冰箱，（加入雞塊燒的紅燒甲魚更加鮮香美味。）準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，干紅椒切好。</p><p>3 砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱后倒入甲魚塊和雞塊，一起翻炒至雞肉變色，加入蔥姜蒜，干紅椒爆香。</p><p><img alt="紅燒甲魚的正宗做法教程（跟飯店大廚學(xué)一招）(3)" src="/static/upload/image/20231217/72a75069155d4cbf8e53c692af426421.jpg"/></p><p>放入砂鍋中</p><p>4 再加入八角，鹽，老抽，生抽，啤酒沒過甲魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后轉(zhuǎn)大火，加入少許白糖，蠔油提鮮，收汁。</p><p>一盤鮮香美味，營養(yǎng)豐富的紅燒甲魚做好了，加入了雞塊的紅燒甲魚太鮮了，我盛的時候就偷偷地吃了一塊，鮮的眉毛掉下來，哈哈哈。</p><p><img alt="紅燒甲魚的正宗做法教程（跟飯店大廚學(xué)一招）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2f63d3de0a19477db7829ff59ca08455.jpg"/></p><p>制作好的紅燒甲魚</p><p>把它裝入盤中，甲魚殼完整地覆蓋在上面，再放上甲魚頭，就像甲魚還活著一樣，漂亮。這是我用心做的一道美味佳肴哦。喜歡的朋友也做起來吧。</p><p>溫馨小提示；</p><p>用砂鍋燉出來的菜比炒鍋要鮮美得多，不信你試試。</p><p>甲魚怎么做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享。</p><p>感謝大家閱讀，我是愛喜聊生活，喜歡我的菜就關(guān)注我，給我點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)吧，我會分享更多的家常菜給大家。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！