<span class="answer">導讀</span>好消息！好消息！又到吃螃蟹的季節啦！若論味道鮮美，又有誰敢與蟹爭鋒？軟嫩彈滑的肉質，金黃油亮的蟹黃，白透醇厚的蟹膏，無不使味蕾為之沉淪，來上一口直鮮到心里去....<p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>好消息！好消息！又到吃螃蟹的季節啦！</p><p>若論味道鮮美，又有誰敢與蟹爭鋒？軟嫩彈滑的肉質，金黃油亮的蟹黃，白透醇厚的蟹膏，無不使味蕾為之沉淪，來上一口直鮮到心里去！</p><p>咱中國人秋季食蟹的傳統和對蟹的喜愛，從遠古的周朝開始，到《紅樓夢》，再到現在，從來沒有變過。秋季食蟹不僅是嘗鮮，更有了一份享受生活的優雅和獨特的文化內涵。</p><p>我國有句俗語叫“九雌十雄”，意思就是農歷九月（也就是10月）母蟹卵滿，蟹黃鮮香細膩，現在正是吃母蟹最好的時候。而農歷十月的公蟹，黃白鮮肥，肉質飽滿，最令人食指大動。</p><p><strong>如何區分公蟹和母蟹？</strong></p><p>公蟹蟹鉗大，下殼呈尖三角形▼</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>母蟹蟹鉗小，下殼成半圓形▼</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>說起食蟹，不得不提的就是“大閘蟹”，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中的極品。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>今天小果兒就為大家帶來這份<strong>史上最強食蟹攻略</strong>，從購買、保存、烹飪到下肚，全過程為你一網打盡，讓你的假期鮮美十足！</p><p><strong>挑選方法</strong></p><p>挑選大閘蟹有四個原則：</p><p>青背、白肚、金爪、黃毛。</p><p>符合這四個條件，就稱得上是優質蟹了！</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>保存方法</strong></p><p>大閘蟹是鮮活水產品，離水后儲存時間較短，購買的大閘蟹最好在三天之內吃完。如果需要保存，小果兒來為你介紹兩種在家中可以方便保存大閘蟹的方法：</p><p><strong>冰箱儲存</strong></p><p>選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的足和大夾捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾即可。</p><p><strong>塑料桶/盆儲存</strong></p><p>準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中（不能層疊），然后加水至大閘蟹身體的一半高。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。采用這種方法保存，大閘蟹可存活10天左右。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>說完購買、保存，終于該來看看怎么吃了！</p><p>首先是最便捷、也最能品嘗到蟹的鮮美味道的“清蒸大閘蟹”！</p><p>1</p><p><strong>清蒸大閘蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>by 糖小餅 </p><p><strong>·主料·</strong></p><p>大閘蟹｜若干</p><p><strong>·輔料·</strong></p><p>醋｜適量</p><p>姜｜適量</p><p>蒜｜適量</p><p><strong>·做法·</strong></p><p><strong>1. </strong>取出食用之前，用刷子把蟹殼表面刷干凈。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>2. </strong>冷水上鍋，水開后蒸15分鐘即可（中間放的是紫蘇包）。建議反過來放，不容易漏黃。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3. </strong>蒸的時候準備調料：姜、蒜切末放在醋中（調味料不定量，根據個人口味即可）。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>4. </strong>蒸熟后的螃蟹的樣子～</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>5.</strong>開吃！想知道如何優雅地吃蟹？接著看～</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>大閘蟹的食用是很有技巧的▼</p><p><strong>十個步驟教你吃螃蟹</strong></p><p>by 肖艾米</p><p><strong>1.</strong>先將螃蟹的臍掰下來。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>2.</strong>用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3.</strong>再將蟹殼揭下來。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>4.</strong>往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>5.</strong>在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>6. </strong>用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>7. </strong>用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>8. </strong>將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼呈半透明狀。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>9. </strong>用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>10.</strong>用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。</p><p>2</p><p><strong>油燜大閘蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>by 小黠大癡</p><p><strong>·主料·</strong></p><p>大閘蟹｜4只</p><p><strong>·輔料·</strong></p><p>小蔥｜適量</p><p>姜｜適量</p><p>蒜｜1頭</p><p>辣椒｜3個</p><p>料酒｜1勺</p><p>生抽｜2勺</p><p>白糖｜1茶匙</p><p>醋｜1勺</p><p>鹽｜適量</p><p>淀粉｜適量</p><p><strong>·做法·</strong></p><p><strong>1. </strong>準備好大閘蟹。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>2. </strong>蟹先用刷子刷洗干凈，掰開蟹蓋，去蟹腮，看著蟹黃滿滿。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3. </strong>拿下蟹蓋后，把蟹從中間分開。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>4. </strong>香蔥切段，姜切片，辣椒段、大蒜瓣備好。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(26)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>5.</strong>白糖、醋、料酒、生抽、鹽、少許淀粉、辣椒放進去調勻。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(27)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>6.</strong>鍋里多燒熱一些油，在切開面沾上淀粉，這樣在炒的時候蟹黃不會撒出來。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(28)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>7.</strong>下鍋炒至蟹變色撈出。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(29)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>8.</strong>鍋里多留一些油，姜蒜放進去炒香。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(30)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>9. </strong>把蟹塊兒放進去炒勻。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(31)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>10.</strong>料汁倒進去，蓋上蓋子燜3分鐘。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(32)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>11. </strong>蔥段加進去翻炒關火。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(33)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>12. </strong>油燜大閘蟹裝盤了。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(34)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>13.</strong>鮮美香濃，快品嘗吧～大閘蟹這樣吃比清蒸更夠味兒！</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(35)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3</p><p><strong>香辣大閘蟹</strong></p><p><strong>▽</strong></p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(36)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>by 晴安</p><p>姜末｜10克</p><p>蒜末｜10克</p><p>小蔥｜20克</p><p>香菜｜20克</p><p>生粉｜2小勺</p><p>生抽｜3小勺</p><p>郫縣豆瓣醬｜1小勺</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(37)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>2. </strong>用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。小心不要被夾到。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(38)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3. </strong>去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一只牙刷將蟹放在流動水下刷洗干凈，斬成2半。小心不要讓蟹黃和蟹膏流失。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(39)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>4. </strong>全部處理好后裝盤。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(40)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>5. </strong>蟹鉗上有很多苔蘚，很難清洗。可以拿來清蒸，碎殼后吃里面的肉好滿足！</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(41)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>6.</strong>小蔥和香菜洗凈后，切成3厘米長的小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽，加少量清水調制成。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(42)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>7. </strong>熱鍋下油，下蒜末和姜末爆香。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(43)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>8. </strong>倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(44)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>9. </strong>倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(45)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>10. </strong>倒入適量清水，蓋好鍋蓋，中火燜煮5分鐘。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(46)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>11. </strong>收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌勻后倒入調好的芡汁翻炒1分鐘即可。</p><p><img alt="最強放假攻略（最強假期吃蟹攻略）(47)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>12. </strong>最后出鍋就可以吃啦！吃完蟹用汁撈飯吃，里面好多蟹黃，也是一級美味！</p><p>不吃蟹算什么秋天？菊黃蟹肥秋正濃，趁假期好好品味蟹的鮮美味道吧～</p><p>點擊閱讀原文，還有更多大閘蟹的<strong>做法</strong></p><p><strong>或在公眾號對話框輸入菜品名</strong></p><p><strong>會有做法自動回復給你哦</strong></p><p><strong>▽ </strong>更多美食做法請點擊 ▽</p><p><strong>·----- 往期回顧 -----·</strong></p><p>米飯饅頭面條就醬吃才美味啊！</p><p>百變做法不可不學～</p><p>一吃驚艷、再吃上癮～</p><p><strong>廣告合作</strong></p><p>yanyupeng </p><p>QQ：85776753 </p><p>Tel：8610-59576128 </p><p>Mail：sc@douguo.com</p><p><strong>招聘</strong></p><p>Mail：hr@douguo.com</p><span 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