<span class="answer">導讀</span>二十八，蒸棗花。每當臨近春節的時候，我們小鎮上家家戶戶一般都會不約而同的蒸棗花饃，棗花饃也叫“年饃”，一般只有過年的時候才會蒸上一些。我們家備年貨、蒸棗花饃....<p><br/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2040dafe-2a67-447a-95ac-49ff7767962e.jpg"/></p><p><strong>二十八，蒸棗花。</strong></p><p>每當臨近春節的時候，我們小鎮上家家戶戶一般都會不約而同的蒸棗花饃，棗花饃也叫“年饃”，一般只有過年的時候才會蒸上一些。</p><p>我們家備年貨、蒸棗花饃、包包子的活都是奶奶、嬸嬸和我媽媽一起來完成的。<strong>今天一天蒸蘿卜肉的大包子</strong>，<strong>順帶做一些地瓜紅豆蜜棗餡兒的豆墩子</strong>，<strong>第二天就開始準備一些炸貨</strong>，像一些<strong>帶魚、丸子、面泡、酥肉、蘑菇</strong>什么的，各種各樣。<strong>第三天就要蒸饅頭</strong>了，農村都是<strong>用燒柴火的大鐵鍋來蒸饅頭</strong>，剛蒸出來的饅頭<strong>還帶著饹馇兒尤其的香</strong>，剛出鍋不吃菜我都能吃上一個。<strong>第四天就要開始蒸棗花饃</strong>了，棗花饃說來也簡單，主要就是由紅棗和面粉做成了一個個花朵的形狀，各式各樣，特別好看，尤其是<strong>剛蒸出來那個紅棗的香甜都滲入到了饃里面，咬下去一口松松軟軟的還帶些香甜味</strong>，很好吃。</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fec0e3817e774fbab565df61078f7ff5.jpg"/></p><p>做棗花饃的時候按棗可是我的強項，看多了就知道哪里需要放紅棗，大人剛做好一個花的形狀，我就著急忙慌的把手里的紅棗按上去，一顆顆紅棗就像是棗花饃的靈魂，有了點綴就變得更加好看了，按好之后還不忘邀功，就感覺自己起了一個畫龍點睛的作用，超驕傲的那種。</p><p>但是<strong>剛做出來的棗花饃一般都是不讓吃的，等到自然放涼到正月初一早上供香之后才可以吃</strong>，雖然看著硬邦邦涼涼的，但是屬實饞人。</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7d58042b-ad42-4e5c-98fe-05809d0282b7.jpg"/></p><p><strong>?千層棗花饃</strong></p><p>所需食材：普通面粉400克、溫水200克、酵母粉5克、白糖20克、紅棗適量</p><p>所需工具：蒸鍋</p><p><strong>※ 步驟一</strong></p><p>首先把5克酵母粉化開在200克的溫水里，多攪拌一會兒讓酵母完全化開。面粉里加上白糖，白糖的主要作用就是用來促進酵母的發酵作用，我放了20克最后蒸出來的棗花饃有一絲絲甜味，感覺正好。之后就可以用酵母水來和面了，用酵母水和面的發酵速度會稍微快一些，<strong>揉成一個光滑有一些硬的面團，蓋上保鮮膜密封好放到溫暖的地方去發酵。</strong></p><p>? 白糖的多少大家可以按照自己的口味來添加，可放可不放；</p><p>? 不用酵母和面的話，可以用老酵加堿面來和面，蒸出來的棗花饃更好吃；</p><p>? 天氣冷，我一般會多放1克的酵母粉，放在溫水鍋或者烤箱里發酵，時間相對來說會快一些。</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ed28121dbf9e429a8963ac1a15de0eab.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7e420d82ac544ba0910edcf1f12ae814.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8573d7987ea84b4c8e4c7ed5c2ac6bda.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/098dfd98eafe4ff89bae2cda3f9fd08d.jpg"/></p><p><strong>※ 步驟二</strong></p><p>面團發酵好之后我們需要進行排氣，目的就是把發酵過程中產生的氣體都排出去，撒一些干面粉把發酵好的面團取出來，在案板上不斷的揉搓按壓排氣，看到差不多揉到原來沒有發酵狀態的大小了，就代表基本上已經排完氣了。用雙手滾成長筒，下面劑。</p><p><strong>? 面團怎么才算發酵好？</strong></p><p><strong>1）體積明顯變大</strong></p><p><strong>2）撕開有豐富的蜂窩組織</strong></p><p><strong>3）手指或者拳頭摁下去，洞口不往回收縮</strong></p><p><strong>滿足這些就代表已經發的很好了；</strong></p><p>? 如果面團發酵過度會有酸味，可以加一些食用堿面（小蘇打）揉進去，中和一下味道；</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b33b118a19aa40e0b70aa2ef42eeb93f.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c78f18d69dd140d8aca5bf84ecbd97f3.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3a969acb0ff04f0283d2dd35c0ecded5.jpg"/></p><p><strong>※ 步驟三</strong></p><p>把每個面劑揉勻揉圓，用搟面杖搟成圓形的餅胚，然后用刀平分成8等份，這樣就會得到一個個小三角的形狀，把小三角依次摞起來，用筷子在中間使勁壓一下，注意不要把底部壓斷了，抽出筷子，<strong>一只手固定住底部，另一只手揪住上面，兩只手配合起來旋轉，</strong>然后用一顆紅棗在頂端摁下去，雙手再次旋轉一下，這樣一個漂亮的形狀就出來了。</p><p>? 做造型要慢慢的，切忌大力和心急哦；</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3beebad44fab418d8259c664e357d4a9.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/78924f965d714efc98bde9046dc222e5.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3d64c5418639457da25eafcf17cc45ad.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7068840aaecd434f924b8399dd496032.jpg"/></p><p><strong>※ 步驟四</strong></p><p>都做好之后放在溫水鍋里或者涼水鍋里<strong>餳上20分鐘</strong>，差不多胚子體積變大了，這時候大火燒開，然后轉中火<strong>蒸20分鐘，最后悶5分鐘</strong>再打開鍋蓋就可以了。</p><p>? 一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就打開，棗花饃會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。</p><p>剛做好的棗花饃白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味了，可饞人了。</p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6a7caff1fb714439944d92fd28a33be2.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/125cb8ed9ec24e3ca552f40fe73d1b04.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1a7cc1ebfaf840c694f58e334f853742.jpg"/></p><p><img alt="蒸棗花饃的正確做法（過年家家戶戶都要蒸的棗花饃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/5265971c27dc47bb8c779e0fa3d5ac3c.jpg"/></p><p><strong>結語：二十八，蒸棗花。不知道大家當地有沒有蒸棗花饃的習慣呢？你們一般都會做什么造型呢？</strong></p><p>我是美食二哈。<strong>如果我的文章對您有幫助或者您感興趣，可以點一下關注，這樣就不會錯過每天的美食食譜了喲。</strong>每天為您帶來一道美食，當然您有不懂的想做的想問的都可以在下方留言或者私信我，我看到都會回復您的。</p><p>本文圖文均由"美食二哈"原創制作，嚴禁抄襲與搬運。如需轉載，請私信作者。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！