<span class="answer">導讀</span>教你做京味打鹵面，簡單易學，連著吃一周都不煩，一大碗都不夠吃。北方人大多喜歡吃面食，面條算是其中一種。過生日時講究吃一碗長壽面，而平日里，作為家常美食，各種....<p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18496577b7834facb0829b6732736b90.jpg"/></p><p>教你做京味打鹵面，簡單易學，連著吃一周都不煩，一大碗都不夠吃。北方人大多喜歡吃面食，面條算是其中一種。過生日時講究吃一碗長壽面，而平日里，作為家常美食，各種打鹵面，炸醬面隔三差五地就會出現在餐桌上一次。很多人喜歡吃面條，主要是搭配面條的鹵多種多樣，菜碼種類也多。選擇自己喜歡的鹵和菜碼，拌上一碗面，別提多香了。今天小編教大家來做這道京味十足的素打鹵面，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7dc1a012e2de450892d090072b062abe.jpg"/></p><p><strong>【京味素打鹵面】</strong></p><p><strong>食材配料：</strong></p><p>香菇100克、木耳30克、黃花菜20克、雞蛋1個、面條適量、鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、淀粉10克、食用油適量。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p>1、首先我們先準備好食材，香菇、黃花菜、木耳、用冷水浸泡發開，沖洗干凈后，香菇切片、黃花菜切2厘米左右的段、木耳擇成小朵。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c2cfcac6d72b4028b809439f9501dfb0.jpg"/></p><p>2、雞蛋打成蛋液備用；淀粉兌入少許水勾成水淀粉備用。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d64ff2bfc8434c4e84b19f882469c403.jpg"/></p><p>3、把香菇、黃花菜、木耳放入鍋中，倒入肉湯或者水完全沒過材料，以中火燒開，轉小火煮約10分鐘左右。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9eb9d08b58e74a1b9916ba8d3a72f683.jpg"/></p><p>4，將水淀粉沿著鍋邊繞一圈緩緩倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子攪拌下，即給湯汁勾了一個濃芡。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/afe3459ce27847deada6134a4b4fa2d7.jpg"/></p><p>5、把打散的雞蛋液一邊攪拌著一邊慢慢倒入鍋中成散落的蛋花片即可。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bd3c6113b43740f6904f297226219d2d.jpg"/></p><p>6、面條用水煮好，做好的鹵可以直接澆到煮熟的面條上，這樣一道簡單的打鹵面就做好了，小伙伴們學會了嗎。</p><p><img alt="大廚教怎么做老北京打鹵面（北京大廚30年打鹵面的配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5e48c1103e454573b9ffa5b3972be928.jpg"/></p><blockquote><p><strong>煮菜感：</strong>1、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以勾芡的時候不要放太多淀粉。2、煮面條的時候，可以稍微加一點鹽，這樣煮出來的面條會更加勁道好吃。????</p><strong><strong>與“三好先生”一起吃好、喝好、活好！（喜歡就點贊 轉發 關注啦！）</strong></strong><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！