<span class="answer">導讀</span>安江干挑面是安江特色美食，中央電視臺曾在《舌尖上的中國》專門做了報道。總所周知武漢熱干面是這樣子做的1.面條：熱干面用的是堿面，如果買不到新鮮的堿面，自己去....<p>安江干挑面是安江特色美食，中央電視臺曾在《舌尖上的中國》專門做了報道。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2625ef48c08143798d5cc27f1194436d.jpg"/></p><p></p><p>總所周知武漢熱干面是這樣子做的</p><p>1. 面條：熱干面用的是堿面，如果買不到新鮮的堿面，自己去萬能的TB買熱干面專用掛面，搜“堿面”、熱干面就能找到。調料：芝麻醬、香油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、鹽、蒜泥。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/43a92154c9c24400a97877f6b8656803.jpg"/></p><p></p><p>2. 煮面的水里放一點鹽、滴幾滴油，下面，因為后面還有燙面步驟，所以煮五成熟即可。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/acfb882d3705454c83e9d4123932d718.jpg"/></p><p></p><p>3. 把面撈出來，過涼水瀝干，撒油拌勻。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/719aa481136349bbb4a8fe7640a74e91.jpg"/></p><p></p><p>4. 把芝麻醬用香油調開，香油調芝麻醬好吃，也耐保存。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eb2afb8910f94bf1815302ab68e7bdcd.jpg"/></p><p></p><p>5. 把之前煮好的面在開水鍋里燙一下，要快，20秒差不多了，再煮久了面就沒口感了。在燙好的面里面加老抽少許、生抽、、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻醬；然后把酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、鹽、蒜泥、加進去，攪拌均勻，一碗香噴噴的武漢熱干面就出鍋了。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/292073e723b74381baf0169ef4183189.jpg"/></p><p></p><p>而我們安江的則有不同</p><p>　　它是用優質高筋小麥粉 飲用水 碘鹽 食用堿做成的</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/481593bee3e5460bb3b4f33ae7ae61d0.jpg"/></p><p></p><p>　　安江的干挑面分：濕堿水面、干堿水面兩種，面廠當天早上送給小吃店的是新鮮的濕面，商店銷售的堿面是干堿面，濕堿面無法長途運輸，干面只要制作得當也能做出美味的干挑面。不含增白劑，不加防腐劑。</p><p>　　黔陽安江干挑面：講究辣椒和湯，辣椒是本地的，比長沙的要辣，而且湯是大蒜搗爛然后加肉湯調成混合佐料，碼子一般是肉丁。</p><p>　　安江干挑面的制作方法：</p><p>　　原料：堿水面、酸豆角或者剁辣椒、香油、肉沫、醬油、鹽、味精。</p><p>　1、先準備好堿水面條</p><p>　2、把堿水面下入沸水鍋中，煮至8-9成熟時撈出瀝干水份；</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/009ae1c9f64e4ef1a629655735cef055.jpg"/></p><p></p><p>　3、加入植物油，再加入適量醬油、鹽拌勻;</p><p>　4、香油,酸豆角沫、肉沫臊子倒在面條上，快速拌勻。</p><p><img alt="我知道的美食有（你所不知道的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fc5475301d954a288bcc47d3859f7368.jpg"/></p><p></p><p>要想做出完美的安江干挑面必須做到：</p><p>　　1、面條要選用堿水面條，吃起來才有勁道。</p><p>　　2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上油快速吹涼，防止粘連。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！