<span class="answer">導讀</span>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。文∣落小雨今天去超市買菜，走到蔬菜區域時，被一個圖....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>今天去超市買菜，走到蔬菜區域時，被一個圖片吸引了。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/db2c4c8090504c1db3966e225ec79783.jpg"/></p><p>原來還有金針菇和銀針菇？還真是兩種東西啊。我還第一次知道，趕緊請教了做廚師的朋友，請他給我科普一下金針菇和銀針股有什么區別。</p><p>金針菇因為菌柄細長，似金針菜，故叫做金針菇。金針菇菌蓋表面有膠質薄層，濕時有粘性，顏色為黃白色或者黃褐色。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/967ee1f84f0a44ccab61f703e7dcffd8.jpg"/></p><p>金針菇本來是野生菌種，生長在海拔3000米以上，隨著溫度、濕度、光照等的變化，菌蓋的黃色也會有不同程度的變化，不過如今金針菇已經實現人工大量種植。金針菇含有多種人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。</p><p>我們平時經常看到或者買到的白色金針菇，其實應該是“銀針菇”。</p><p>銀針菇是金針菇的一種變種，因為隨著人工培植，長時間的工廠化種植，讓其失去了隨著光照、溫度等的變色基因，就呈現了白色，因此，銀針菇是一種基因缺陷的金針菇。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/49ae7e1998da408e9ba5a46389d42546.jpg"/></p><p>不管金針菇還是銀針菇，其實營養成分都差不多，主要就是顏色的差異，那如果到菜市場買金針菇，應該怎么選擇才能挑到新鮮的金針菇呢？可以從三方面進行挑選。</p><p><strong>第一，看金針菇的顏色，一般新鮮的金針菇顏色比較純正，而且自然柔又不亮。</strong></p><p><strong>第二，看金針菇的菇帽，太老或者放的太久的金針菇，菇帽就會裂開，不像新鮮的是呈半球形，未全部長開。</strong></p><p><strong>第三，若金針菇不新鮮了，會人工噴水，這樣通體就會呈現小黃斑， 因此不能買。</strong></p><p>買到了新鮮的金針菇，平時多是涼拌或者做湯，我卻想做一個特別一點的菜，就準備油炸，油炸金針菇很香，加一點點椒鹽或者辣椒粉，可以當菜也可以當零食，保證做了一次根本不夠。</p><strong><strong>油炸金針菇</strong></strong><p>參考份量：1人份</p><p>制作時間：15分鐘</p><p>難易程度：★☆☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>金針菇 1把（其實是銀針菇）</p><p>雞蛋 1個</p><p>面粉 適量</p><p><strong>調 料</strong></p><p>油、鹽、辣椒粉-適量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.金針菇切掉頭部，洗干凈，掰成一小朵一小朵的，備用。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/225e1b30f3634683b20d297d93d4eb0c.jpg"/></p><p>2.碗中打入一個雞蛋，加入少許面粉，加入一點水，調成雞蛋面粉糊糊。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0fad32ca0b2b4012abda439e419ae54e.jpg"/></p><p>3.用金針菇逐一放入雞蛋面粉糊糊里過一遍，讓金針菇粘上糊糊。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9c468b75ecc04de6bd9701a0f3cb7a28.jpg"/></p><p>4.鍋中倒油，稍微多倒一些，把粘了雞蛋面粉糊的金針菇放入油鍋中炸，炸大概1分鐘就熟了。一朵朵金針菇在油里，像菊花一樣，太美了。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a87e45fd2b364d1ea4cb3fad6e8234a1.jpg"/></p><p>5.金針菇炸好后裝盤，撒上辣椒粉就可以開吃了。</p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/870f348652e9426d95b09f96d23797ee.jpg"/></p><p><img alt="白玉菇金針菇做法大全家常（不管金針菇還是銀針菇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa3d50c3761c499a99f1844c518008c3.jpg"/></p><strong><strong>制作小貼士</strong></strong><p>1、做這個油炸的菜可以用金針菇也可以用平菇，平菇撕成一小塊一小塊的就可以了，其它步驟相同。</p><p>2、最后一步，如果不吃辣的，可以用椒鹽代替，也很美味，我用的是四川老家的蒜香辣椒面。</p><p>炸一盤金針菇，追個喜歡的劇，簡直是享受啊，趕緊做起來吧。</p><blockquote><p>關于油炸金針菇，大家有什么好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，么么噠！</p><p>#美食品鑒官# #家常菜#</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！