<span class="answer">導(dǎo)讀</span>材料油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個(gè)），我來為大家科普一下關(guān)于正宗牛肉咖喱餃的做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!....<p>材料油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個(gè)），我來為大家科普一下關(guān)于正宗牛肉咖喱餃的做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!</p><img alt="正宗牛肉咖喱餃的做法（黃金咖喱牛肉餃）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/320601806.jpg"/><p>正宗牛肉咖喱餃的做法</p><p>材料</p><p>油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個(gè)）</p><p>油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個(gè)）</p><p>餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量</p><p>做法</p><p>【餡料的做法】：</p><p>1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。</p><p>2、黃油融化后，入咖喱粉，火關(guān)小，翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末，中火。</p><p>3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜變色后，略放鹽、糖、料酒后收汁，晾涼待用。</p><p>【具體步驟】：</p><p>1、油酥拌好，撮成12克/個(gè)的小球；</p><p>2、油皮活好后醒半個(gè)小時(shí)，成長(zhǎng)條，成18克/個(gè)的劑子（12個(gè)），成皮；</p><p>3、油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒；二次搟卷；</p><p>4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；</p><p>5、象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊；放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~</p><p>6、烤箱預(yù)熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點(diǎn)芝麻，中層上下火25分鐘即可。</p><p>小訣竅</p><p>1、餡料可根據(jù)個(gè)人喜好換成豬肉海鮮的都可，盡量炒干一些。</p><p>2、餡料用鹽量要比平時(shí)炒這些量的菜略微少一點(diǎn)點(diǎn)。</p><p>3、原方子上肉糜是250克，因?yàn)閾?dān)心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最后還剩了約兩調(diào)羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個(gè)應(yīng)該足夠了。</p><p>4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速將面皮向前一推，兩指再一捏...依次類推，就弄成了小花邊。</p><p>5、成品包好后，略醒一下再開烤，防止最后包的幾個(gè)漲破肚皮。</p><p>6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！