<span class="answer">導讀</span>第一步，我們燒半鍋開水準備，然后將娃娃魚敲暈，敲暈的目的是防止娃娃魚下鍋，劇烈掙扎，同時也減輕它的痛苦然后我們帶上橡膠手套防滑，最后將敲暈的娃娃魚放入鍋中燙....<p>第一步，我們燒半鍋開水準備，然后將娃娃魚敲暈，敲暈的目的是防止娃娃魚下鍋，劇烈掙扎，同時也減輕它的痛苦然后我們帶上橡膠手套防滑，最后將敲暈的娃娃魚放入鍋中燙一分鐘這一步的目的是將娃娃魚的黏液凝固，一分鐘之后將娃娃魚撈出，下面我們就來聊聊關于川菜娃娃魚怎么做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="川菜娃娃魚怎么做好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/762607024.jpg"/><p>川菜娃娃魚怎么做好吃</p><p>第一步，我們燒半鍋開水準備，然后將娃娃魚敲暈，敲暈的目的是防止娃娃魚下鍋，劇烈掙扎，同時也減輕它的痛苦。然后我們帶上橡膠手套防滑，最后將敲暈的娃娃魚放入鍋中燙一分鐘。這一步的目的是將娃娃魚的黏液凝固，一分鐘之后將娃娃魚撈出。</p><p>第二步，我們用小刀將娃娃魚表面凝固的黏液刮除干凈，挖出黏液的目的是去除其娃娃魚的腥味兒。娃娃魚的皮非常耐熱，小伙伴們不必擔心將其肉燙老，黏液刮干凈之后再加入清水清洗一遍，然后用刀從娃娃魚的腹部切開，再將腹部的內臟去除干凈，然后再次加入清水，將殘留的血水清洗干凈。將娃娃魚的指甲剁掉，然后將娃娃魚剁成大小均勻的小塊即可。</p><p>第三步，開始準備紅燒娃娃魚的輔料，準備香菇幾個從中間切開，切成小塊備用，準備大蒜20克切成蒜粒備用，接著準備生姜一小塊，拍散之后剁碎備用。準備適量的小米辣和二金條切碎備用，不能吃辣的同學可以不加。準備芹菜幾根切成小段備用。最后準備蒜苗一根切碎備用。</p><p>第四步，開始制作。首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入比較多的食用油，將油溫燒至六成熱，油溫六成熱之后，將剁好的娃娃魚下鍋，開大火炸40秒，這一步的目的是叫娃娃魚的皮肉收緊，40秒鐘之后將娃娃魚倒出來控油。</p><p>第五步，在鍋中加入適量的底油，油溫燒熱之后，將準備好的姜蒜粒下鍋爆香，料頭爆香之后加入豆瓣醬20克，炒香炒出紅油，豆瓣醬炒香之后，加入適量的清水，開大火燒開，小伙伴們，清水的量預計能沒過娃娃魚即可。</p><p>第六步，大火燒開水之后，加入處理好的香菇和娃娃魚，然后再轉小火燒20分鐘，中途加入料酒20克，加入老抽一克調底色，加入生抽醬油三克，加入胡椒粉一克，加入食用鹽0.5克。同學們在燒制的時候必須用小火，20分鐘之后再加入少許的白糖，翻炒均勻之后，再加入準備好的輔料，翻炒幾下。最后再加入少許的明油，即可出鍋裝盤，一道非常美味的紅燒娃娃魚就制作完成。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！