<span class="answer">導讀</span>天氣漸漸冷了，清晨一碗熱騰騰的面下肚，養胃又溫暖。尤其是清淡的素面很適合早上吃，爽口不膩人。自己在家煮素面時，如果不用高湯煮，面條和湯往往都容易沒味道。看來....<p>天氣漸漸冷了，清晨一碗熱騰騰的面下肚，養胃又溫暖。尤其是清淡的<strong>素面</strong>很適合早上吃，爽口不膩人。</p><p>自己在家煮素面時，如果不用高湯煮，面條和湯往往都容易沒味道。</p><p>看來煮素面也是個“技術活”，我們不妨跟著清代文人“吃貨”袁枚學一學。在他的<strong>《隨園食單》</strong>中，記錄了揚州定慧庵僧人制之極精的“素面”：先一日將蘑菇蓬熬汁，定清；次日將筍熬汁，加面滾上。</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/599ca985e11c4971a798acff730bc8d9.jpg"/></p><p>而且需要注意的是蘑菇熬的汁水澄清泥沙就可以了，不能換水，一換水原味就淡薄了。</p><hr/><p>光吃素面，容易缺乏營養。今天我們還原這道素而不寡、味道精美的面條，還增加了<strong>兩個素面必備的“神器”</strong>，在增香的同時還補充蛋白質！</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ebc556609adf4ab58a3a27160ecdcbe8.jpg"/></p><p><strong>主要食材</strong></p><p>香菇、冬筍、面條、豆皮、香蔥</p><p><strong>烹調步驟</strong></p><p><strong>① 準備食材</strong></p><p>香菇泡水，濾去泥沙不換水備用；冬筍焯水后，加少許面粉煮湯汁備用。</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5b13b9b01d6c421c9b8ff72051d6afc9.jpg"/></p><p>香菇泡水濾去泥沙</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b78ee2a0fa247a68123c8dbd6b18ed5.jpg"/></p><p>冬筍焯水加少許面粉煮湯汁</p><p><strong>② 煮制</strong></p><p>香菇水和冬筍湯下鍋煮開2-3分鐘后，放入面條。</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/988e5d0609d142d6be5fa36fb976a9e7.jpg"/></p><p>香菇水和冬筍湯下鍋煮開2-3分鐘</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/08a4b647c0444b61a6a9a4b5729671d1.jpg"/></p><p>放入面條</p><p><strong>③ 調味出鍋</strong></p><p>面條成熟后加入醬油、鹽、胡椒粉調味，出鍋后加炸制的豆皮和蔥綠即可。</p><p><strong>兩大素面必備“神器”</strong>：炸豆皮和炸蔥綠。</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/89a9483a7a5e4b3285bc42ff7e36d663.jpg"/></p><p>炸蔥綠和炸豆皮</p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b608d4322811492683cafd6486215d15.jpg"/></p><p>面條成熟后加入醬油、鹽、胡椒粉，再加豆皮和蔥綠</p><p><strong>最終成品 </strong></p><p><img alt="煮面高湯的熬制方法（煮面別用高湯開水了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b12098a16b754c50a081124319f758e7.jpg"/></p><p>素面</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！