<span class="answer">導讀</span>腌臘肉，別只會放鹽，記好4個訣竅，又香又入味，耐儲存不發霉小雪過后，意味著氣溫會逐步降低，又到了很多朋友喜歡的，腌臘肉的時節了。臘肉是最常腌制的，我們家每年....<strong>腌臘肉，別只會放鹽，記好4個訣竅，又香又入味，耐儲存不發霉</strong><p>小雪過后，意味著氣溫會逐步降低，又到了很多朋友喜歡的，腌臘肉的時節了。臘肉是最常腌制的，我們家每年都要做，能吃到明年開春，除此之外還有臘魚、臘腸等等，也有不少人喜歡。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4a6b91f4fe8341709409758903710202.jpg"/></p><p>每年一到天冷的時候，總能看到家家戶戶的陽臺上，掛滿了臘肉，已經不足為奇了?，F在腌制上剛剛好，再過一個多月就能吃了，到時候馬上就要過年，餐桌上來一道臘肉，全家都愛不釋手，鮮香又入味，很美味的。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f6c0e59e9ff7408cbfdd6f412ee9210b.jpg"/></p><p>自己在家腌臘肉，不比去外面超市買強嗎，昨天看了一眼一斤80多元，還是自己做省錢。但是腌臘肉，也是需要技巧的，并不是隨便抹上鹽就行，記好4個訣竅，臘肉又香又入味，耐儲存不發霉。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6a1319a4451b46459c534b848861d2bd.jpg"/></p><strong>【腌制臘肉】</strong><p><strong>所用材料：五花肉10斤、食鹽/粗鹽150g、高度白酒、花椒、八角</strong></p><p><strong>具體操作：</strong></p><p>第一步，五花肉拿回家后，很多人糾結洗不洗，答案告訴你：不要清洗。因為清洗完后，再來腌制的話，很容易變質的，畢竟沾了生水。<strong>五花肉不要清洗，這是第一個訣竅。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aeb6deac9ed7486caa0a6ba7f660bd81.jpg"/></p><p>第二步，很多人說那么臟，不洗怎么行呢？我們可以等腌制好，吃的時候再拿來清洗，一樣的。把五花肉切成長條后，別急著腌制，還需在上面均勻涂抹上一層高度白酒，這樣腌制過程中，不容易變質。<strong>涂抹高度白酒，防止發霉，這是第二個訣竅。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ed19880296c948dcbe9011eba4a92b3e.jpg"/></p><p>第三步，抹上高度白酒之后，先放在一旁就行，讓它先腌制一會兒，我們來處理調料。腌臘肉，最重要的就是放鹽，鹽的量也是相當關鍵的，太多了咸，太少了又容易壞，腌臘肉放鹽的比例，為10斤肉放3兩也就是150g鹽。<strong>五花肉和鹽的比例，這是第三個訣竅。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8b7fa1bb83e64b119a2d9ee6ca9eff1a.jpg"/></p><p>第四步，把鹽直接倒在鍋中，但是腌臘肉只放鹽不行，我們還需多放點香料，放什么呢？放花椒和八角，鹽、花椒、八角，一起倒在鍋里，開小火炒，炒到鹽的顏色發黃為止。<strong>除了放鹽，花椒、八角必不可少，這是第四個訣竅。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a685014abb94c979452ea7a2a812941.jpg"/></p><p>第五步，準備一個干凈的盆，把五花肉放進去，接著把鹽、香料這些倒在五花肉上面，均勻涂抹一圈。五花肉的每一個部分都抹勻之后，放到家里陰涼處，腌上2天的時間，中途要勤翻動。腌好后的五花肉，掛到陽臺上晾上半個月到一個月，變硬發黑后，就可以吃了。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才放的時間久（腌臘肉別只會放鹽）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b941e87a38a84a558121725a7d51dfe4.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！