<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1、牛肉要橫著肉的紋理切也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于牛肉涮火鍋怎么切?跟著小....<p>1、牛肉要橫著肉的紋理切也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于牛肉涮火鍋怎么切?跟著小編一起來(lái)看一看吧!</p><img alt="牛肉涮火鍋怎么切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/572957348.jpg"/><p>牛肉涮火鍋怎么切</p><p>1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。</p><p>2、相對(duì)其它的肉類來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬?cái)啵蔀楸”〉钠@樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。</p><p>3、牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會(huì)被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒法入味，肉質(zhì)還會(huì)變柴，以致咀嚼不爛。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！