<span class="answer">導讀</span>酸菜魚酸辣爽口、湯色乳白鮮美、開胃提神醒腦，下面我們就來說一說關于什么時候吃酸菜魚最好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!什么時候吃酸菜魚最好吃酸菜魚酸....<p>酸菜魚酸辣爽口、湯色乳白鮮美、開胃提神醒腦，下面我們就來說一說關于什么時候吃酸菜魚最好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!</p><img alt="什么時候吃酸菜魚最好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/634866343.jpg"/><p>什么時候吃酸菜魚最好吃</p><p>酸菜魚酸辣爽口、湯色乳白鮮美、開胃提神醒腦。</p><p>老壇酸菜金黃脆爽酸香，魚肉滑嫩可口。在炎熱的夏季，先喝酸辣的魚湯開胃，再吃魚肉最后用魚湯泡米飯更美味，酸菜比魚好吃，魚湯泡飯更好吃！</p><p>酸菜，在四川又稱老泡菜丶老壇酸菜。每年的12月（春節前后）至次年的2月，郁郁蔥蔥的青菜大量上市，這時是制作酸菜的最佳時節。</p><p>酸菜魚是否好吃，最基本取決于酸菜的味道品質。</p><p>選用邦（菜桿）大丶肉厚實丶葉少的青菜為原料，洗凈后控干水份。入壇內，加入紅糖丶麻糖，白酒、香料、井水、四川泡菜鹽調勻。加蓋發酵200天后即可使用。</p><p>魚選用水庫丶江河魚，魚肉細嫩無泥腥味。稻田丶池塘等不流動的水域中喂養的魚泥腥味較大。成菜影響口味。</p><p>用雞油將泡酸菜丶泡姜丶野山椒炒干水份，加入魚骨煸炒去腥，加入高湯大火沖3~5分鐘！至湯色乳白后，將魚骨酸菜撈出墊底。再小火煮魚片至熟蓋面，最后灌入魚湯，點綴檸檬片丶蔥花即可！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！