<span class="answer">導讀</span>沈蘭品在制作“白火石汆湯”記者尚洪濤攝　　作為陜西美食的“集散地”，位于西安城墻中山門內(nèi)的永興坊，不止在國內(nèi)知名度頗高，近年來在海外也有不少粉絲，可謂是“國....<p><img alt="永興坊西安美食特產(chǎn)伴手禮（永興坊里聽故事）(1)" src="/static/upload/image/20231217/99dc9db7dc23404a81679935248c92ec.jpg"/></p><p>沈蘭品在制作“白火石汆湯” 記者 尚洪濤 攝</p><p>　　作為陜西美食的“集散地”，位于西安城墻中山門內(nèi)的永興坊，不止在國內(nèi)知名度頗高，近年來在海外也有不少粉絲，可謂是“國際范兒”十足。</p><p><strong>知名度從國內(nèi)延伸到海外</strong></p><p>　　據(jù)介紹，這個占地面積15畝、薈萃陜西107個區(qū)縣百余種非遺美食的文化街區(qū)，自2014年12月30日開街以來，累計接待游客超過5000多萬人次，”美食 非遺文化”的經(jīng)營模式引來好評如潮。</p><p>　　迅速在國內(nèi)走紅的同時，永興坊也吸引了海外的關注。</p><p>　　2018年，永興坊因摔碗酒出名，抖音播放量達7.5億次。同年，來自50個國家的60位時裝模特到西安參加比賽，專程來永興坊體驗非遺文化。金發(fā)碧眼的模特們掄起木錘砸糍粑的照片，很快就隨著新聞報道傳遍海內(nèi)外。</p><p>　　2019年，來自白俄羅斯、斯洛伐克、克羅地亞、西班牙、匈牙利等九個國家駐華大使、官員及《世界中國》雜志社社長、媒體記者等嘉賓來到永興坊鬧元宵，體驗中國民俗年味。2019年6月，CGTN英語頻道、西班牙語頻道等媒體走訪西安永興坊，向全球三十多個國家和地區(qū)展示了永興坊的美食文化。同是6月，“法國圖爾市中國文化日”活動在法國圖爾市隆重舉辦，永興坊團隊以陜西非遺代表的身份出席活動，他們展示的西安美食、手工藝品、民俗表演讓圖爾市民贊不絕口。</p><p>　　永興坊街區(qū)一位工作人員告訴記者，經(jīng)常有外國友人來此游玩，品嘗美食、體驗非遺，并拍攝視頻。據(jù)悉，在海外網(wǎng)絡平臺上，永興坊頗具知名度。在YouTube等網(wǎng)站上，網(wǎng)友發(fā)布的永興坊視頻常有數(shù)萬人次觀看。</p><p><strong>非遺傳承人把美食帶出國門</strong></p><p>　　安康有一道美食叫“白火石汆湯”，非遺傳承人沈蘭品師傅介紹，這道“白火石汆湯”源自祖輩的“食療秘方”：將燒紅的石頭放入湯中，冷卻后飲其湯可以祛火、健體。沈師傅查閱中醫(yī)典籍，在繼承的基礎上進行創(chuàng)新，研究出這道保健類美食——“白火石汆湯”。</p><p>　　這道美食，以肉餡均貼于砂鍋內(nèi)壁，之后放入其他菜品、佐料，加入秘制湯汁，再放進一塊燒紅的石頭，瞬間湯汁沸揚，蒸汽升騰，香氣四溢。</p><p>　　66歲的沈師傅是當年永興坊美食走出國門的參與者之一。法國之行，他做的“白火石汆湯”大受歡迎，食客絡繹不絕，直到原料用完。</p><p>　　陜北帥哥何冬也參加了當年法國之行，他的“定邊何老大釀皮”也頗受好評。何冬喜歡唱歌，上過央視星光大道等節(jié)目，以“釀皮哥”聞名。他的“定邊釀皮”近似于面皮，更為筋道一些。在佐料中加了豬肝，湯汁方面依然是酸辣打底，吃起來別有風味。何冬說，唱歌與制作釀皮都是自己的追求。回憶起自己的法國之行，他表示，陜西美食在海外魅力十足。</p><p><strong>創(chuàng)新，傳統(tǒng)才能更好地傳承</strong></p><p>　　走在永興坊，陜北子長煎餅、榆林手抓羊肉、柞水洋芋糍粑，還有饸絡、御面、麻花、油潑辣子等，散發(fā)著濃郁的香氣。</p><p>　　早在街區(qū)運營之先，經(jīng)營方就在省內(nèi)尋找有特色、有影響力的美食，邀請商家來西安發(fā)展，并將非遺文化展示與美食經(jīng)營結合，不斷豐富美食文化的內(nèi)涵。“陜北民歌”“華縣皮影戲”“華陰老腔”等陜西特色文化廣受關注，隨著網(wǎng)絡傳向海外，網(wǎng)友直呼“nice!”。在永興坊，還有常駐的自媒體團隊，每天進行直播。據(jù)工作人員介紹，街區(qū)非常支持這些團隊的活動，雙方也形成了良好的互動，這也在一定程度上促進了陜西美食的傳播。</p><p>　　可以說，永興坊的知名度從國內(nèi)走向海外，并非偶然。這也表明，在繼承的基礎上創(chuàng)新，傳統(tǒng)才能更好地傳承。（記者 肖海波）</p><p>來源：西安晚報</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！