<span class="answer">導(dǎo)讀</span>說(shuō)起“禾花魚”，其實(shí)它就是鯉魚的一個(gè)種類，有“淡水魚王”的美稱。在我國(guó)南北方都養(yǎng)殖鯉魚，其待遇也不盡相同，在北方，鯉魚是很多人喜愛一種魚，它也是老百姓餐桌上....<p>說(shuō)起“禾花魚”，其實(shí)它就是鯉魚的一個(gè)種類，有“淡水魚王”的美稱。</p><p>在我國(guó)南北方都養(yǎng)殖鯉魚，其待遇也不盡相同，在北方，鯉魚是很多人喜愛一種魚，它也是老百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的魚類，在一些重大節(jié)日中可作“硬菜”。在南方，很多人都不愛吃鯉魚，市場(chǎng)上四五塊錢一斤都無(wú)人問(wèn)津，人們寧愿吃羅非魚魚，也不愛吃鯉魚。可以說(shuō)，在南方，鯉魚雖然名氣大，但卻不怎么有存在感。但也未必全是這樣，有一種奇特變種的小鯉魚，它養(yǎng)殖很短時(shí)間就能上市，個(gè)頭不大，可是卻成了朝廷貢品。如今在市場(chǎng)上要賣到二十幾元一斤的高價(jià)，且供不應(yīng)求。這種魚就是我國(guó)的土著魚類——“禾花魚”。</p><p><img alt="零陵家常禾花魚（人間美味禾花魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f7c81132aed749a18d9bd58f271dc031.jpg"/></p><p>禾花魚養(yǎng)殖歷史悠久，距今有一千多年了。關(guān)于禾花魚的傳說(shuō)，最早記載在漢朝，有一老農(nóng)挑著滿滿一擔(dān)的鯉魚魚苗行走在田間，不小心摔了一跤，就把一擔(dān)子的鯉魚魚苗全部倒進(jìn)稻田里了，這個(gè)時(shí)候可是剛剛插完秧苗，稻田里水很深，剛下了肥又舍不得放干水，于是老農(nóng)就想，就讓它在稻田里生長(zhǎng)吧，等到稻谷成熟后再放水把它們抓上來(lái)。等到稻谷成熟后，他把水稻田里的水放干以后，把魚捉回家，煮了幾個(gè)，味道比原來(lái)的鯉魚更加好吃，而且肉嫩刺少。于是村里人如法炮制，紛紛效仿，就有了今天的“禾花魚”。</p><p><img alt="零陵家常禾花魚（人間美味禾花魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/36914a25ecb742a2aece457099980cf5.jpg"/></p><p>“禾花魚”原產(chǎn)于廣西桂林一帶。以全州“禾花魚”最為出名。這種魚和我們常見的鯉魚有很大的不同，它短小粗壯，頭小肚子大，全身偏烏紅色，尤其是背部偏黑色，看起來(lái)烏黑油亮，是鯉魚的一個(gè)奇特變種，但卻是眾多鯉魚品種中的佼佼者。其養(yǎng)殖方法也不同于其它鯉魚，它可不是養(yǎng)殖在魚塘或水庫(kù)，而是養(yǎng)殖在水稻田里的。這種魚的食性多樣，很適合在水稻田里養(yǎng)殖，它既吃水稻田里雜草、蟲子、農(nóng)家肥，更喜歡吃掉落在水中的稻花，“禾花魚”也因此而得名。這種魚吃起來(lái)有一種清淡的稻花香味，肉質(zhì)細(xì)膩香甜，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏邸Ｓ捎诤袒~在稻田養(yǎng)殖，所以它的養(yǎng)殖時(shí)間很短，一般兩三個(gè)月就上市了。這樣的禾花魚體重不大，一般都是一二兩左右一條，甚至很難超過(guò)半斤</p><p><img alt="零陵家常禾花魚（人間美味禾花魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2f9ac5fbe2504b94989bca9993c6155a.jpg"/></p><p>“禾花魚”養(yǎng)殖方法特殊，這樣魚肉質(zhì)就鮮美無(wú)比，細(xì)膩美味。曾有美食專家如此評(píng)價(jià):它有鱖魚的鮮嫩，卻避免了鱖魚的華貴；具有草魚的價(jià)格，卻避免了它的草腥味；長(zhǎng)得如同鯽魚一樣小巧，卻避免了它的多刺；具有鯉魚的營(yíng)養(yǎng)，卻避免了它的刺多鱗片粗大的不足。</p><p>雖然“禾花魚”是在水稻田里長(zhǎng)大，但卻沒有一般鯉魚那樣泥腥味重，而且還有淡淡的稻花香味，這是其他的魚類無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，因此它幾度成為朝廷貢品。</p><p><img alt="零陵家常禾花魚（人間美味禾花魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d0c5f08daa234160ac4c821431580708.jpg"/></p><p>“禾花魚”不僅適合鮮吃，還可把它加工成為臘魚干，那味道更加鮮美，制成臘魚的“禾花魚”，那種稻香味一直不會(huì)消失，反而還會(huì)更加濃郁。同時(shí)這樣的魚干，肉質(zhì)更緊實(shí)，用泡椒炒一盤臘魚干送飯，在當(dāng)?shù)匾恢庇兄芭D魚仔送飯，飯鼎鍋刮爛”的說(shuō)法。可見“禾花魚”的獨(dú)特之處！</p><p>“禾花魚”可清水煮，可紅燒，可香煎，只要是正宗的，怎么煮都好吃。看到這里，各位看客，你流口水了嗎？</p><p><img alt="零陵家常禾花魚（人間美味禾花魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8567fe9742ce49638848fd7e369ceaa3.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！