<span class="answer">導讀</span>#8月吃什么#一起分享美食知識，體驗美食生活快樂，這里是專注美食的川渝美食妹！紅燒肉是一道看著就饞得流口水的家常菜，家中的老人孩子都特別適合，它那肥而不膩，....<p>#8月吃什么#</p><blockquote><p>一起分享美食知識，體驗美食生活快樂，這里是專注美食的川渝美食妹！</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/31db4a4c96304110abdffdc064862555.jpg"/></p><p>紅燒肉是一道看著就饞得流口水的家常菜，家中的老人孩子都特別適合，它那肥而不膩，口感醇香濃郁，入口即化的肉質感，只要端上餐桌就會勾起我們很強的食欲感。</p><p>豬肉還不是很貴的時候，它是很家常的一道菜。不同的人，烹飪出的紅燒肉味道是不一樣的，雖然版本各異，如要論哪個正宗，個人到是覺得：只要是適合自己口味的就是最好的。今天給大家分享一道我做的紅燒肉，喜歡的朋友一起來做吧。</p><p><strong>【川味紅燒肉】</strong></p><strong>特點：肥而不膩、口感香濃，色澤紅亮，入口即化，老人孩子特別適合。</strong><p><strong>食材：</strong>五花肉：500克、生姜、花椒、料酒、大蔥、大頭菜、冰糖、醪糟、生抽、老抽、葡萄酒、蔥花。</p><p><strong>具體制作步驟：</strong></p><p>步驟一：先把五花肉的皮在鍋中燒制一下，這樣吃起來更香；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7c4021985c4047079228529180efc109.jpg"/></p><p>步驟二：然后把五花肉洗干凈，冷水下入鍋中，加入幾塊姜片、少量花椒和料酒，燒開煮10分鐘左右撈起；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2793c677ddd8495bae079b1b9972b969.jpg"/></p><p>步驟三：必須把五花肉表面的水分吸干，這樣下一步炸制的時候不會到處濺油；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fb18b3b865b14f078d98846ccce26bc1.jpg"/></p><p>步驟四：鍋中倒入稍微多點的油，油里放一點鹽，這樣炸的時候油不容易濺出來，在油溫六成熱左右放入五花肉；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dc268563bc374884836b898fc7230fb8.jpg"/></p><p>步驟五：五花肉的皮炸黃了，就可以瀝油撈出晾一會；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/beef5bf6453c471381100f9726dff994.jpg"/></p><p>步驟六：下面來切姜片，大蔥切段，大頭菜切片，裝入盤中備用；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1941a76bb4a941e88cccb8ffb9e46c26.jpg"/></p><p>步驟七：五花肉晾一會兒后，切成大小均勻的塊；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f4f0820feefe4846890a9b67983a1de6.jpg"/></p><p>步驟八：下面來炒糖色，鍋中放少量的油，倒入大約150克的冰糖；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2760364467d242ad8b9ef3c2849f16fa.jpg"/></p><p>步驟九：炒至冰糖融化冒細泡，加入清水燒開，冰糖和水的比例為1：2，炒好后倒入碗中備用；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cc1ba650ae2e4ede81b37935cff557d6.jpg"/></p><p>步驟十：另起鍋放少量的油，倒入姜片、蔥段、大頭菜炒香；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1b93c611655049b69f3e12e4f5e006ed.jpg"/></p><p>步驟十一：佐料炒香后加入適量的清水；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b85a1c916e8c4cc386ec7cdb8aa5fc3a.jpg"/></p><p>步驟十二：湯中加入炒好的糖色、一勺醪糟、適量的生抽、少量老抽；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(13)" src="/static/upload/image/20231217/579c87f4740e40d78c715501df51a638.jpg"/></p><p>步驟十三：湯開后倒入五花肉，大火燒開煮5分鐘；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2ed4dad5c6cf4d828f53da3ec732b4e1.jpg"/></p><p>步驟十四：然后全部倒入砂鍋中，再加入少許的葡萄酒增香，小火慢燉一個半小時；</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e97427667bce461c8b6d299001b3f019.jpg"/></p><p>步驟十五：時間到了，我們來打開看看，肉已經非常軟爛了，撒上蔥花，川味紅燒肉就做好了。</p><p><img alt="四川紅燒肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味紅燒肉解解饞）(16)" src="/static/upload/image/20231217/007c1993fbb6431ca1813e398cf027d2.jpg"/></p><p><strong>小貼士</strong></p><p>一、選擇五花肉最適合做紅燒肉，豬皮一定要燒制才無腥味，吃起來更香。</p><p>二、五花肉炸制時一定得小心，提前把五花肉的水分擦干，炸時油中放少許鹽。</p><p>三、要讓五花肉吃起入口即化的口感，時間要掌握好，不能太短也不宜過長。</p><p>今天就和大家分享到這里，喜歡的朋友請持續關注，下期見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！