<span class="answer">導讀</span>12月25日，《舌尖上的中國》總顧問、被奉為“食神”的蔡瀾開放了微博評論，各種稀奇古怪的問題涌入到評論區，蔡瀾逐一評論，在給予網友意見和建議的時候，頻繁可見....<p>12月25日，《舌尖上的中國》總顧問、被奉為“食神”的蔡瀾開放了微博評論，各種稀奇古怪的問題涌入到評論區，蔡瀾逐一評論，在給予網友意見和建議的時候，頻繁可見“又想吃又想不胖，吃石頭吧”、“心情不好，就吃點東西”......諸如此類的回復。蔡瀾的評論很是有趣，既像一個頑皮的老小孩，又像一個生活的大智慧者。對于生活、對于他最愛的吃，他似乎有著和一般人更加豁達的看法和見解。就像我們小時候常吃的豬油，雖然被專家們說成了不健康食品，但是蔡瀾先生就特別喜歡豬油，還曾經把豬油飯列為死前必食的美味。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6bf5c13d539e4fa89f0148c5d4b65206.jpg"/></p><p>豬油是從豬肉的脂肪中提煉出來的油脂，很多人都覺得用豬油炒菜會特別香，如今我們可以選擇的食用油種類很多，只要不是長期大量地食用豬油，偶爾吃一吃，還是沒什么問題的。今天我用豬油做了一道燒蘿卜，本來單一食材味道會比較單調的，經過生姜小蔥這一類萬能調料烹調以后，再加上豬油提升菜肴香味和口感，一碗燒蘿卜做得很是下飯。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c37b3c9fbbb944379a1d94b3faa2a3e2.jpg"/></p><p>【豬油蘿卜絲】</p><p>用料：白蘿卜一個，豬油適量，鹽少許，生姜一塊，小蔥一把</p><p>步驟：</p><p>1， 白蘿卜是冬天的應季食材，水分充足，將白蘿卜洗干凈，切成絲狀。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a046290e245848df8f5b44a40b8c9f82.jpg"/></p><p>2， 提前熬好豬油，熬豬油可以用豬板油或者豬肥膘來熬，將豬板油切成小塊，加一小碗清水放入鍋中，小火慢慢熬煮，水分燒干后油脂會漸漸提煉出來，冷卻下來以后就變成潔白的豬油了。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/91680ac17bb8413da0dc5cdb36aea670.jpg"/></p><p>3， 準備一些生姜切成絲，去腥提味，小蔥切蔥花備用。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ae21e65804074515b42f8a852713af01.jpg"/></p><p>4， 鍋中保持無油無水，燒熱以后加入豬油，開大火將豬油融化。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e32c83b310ab428cbaec92aac2b9d4ac.jpg"/></p><p>5， 豬油融化以后加入蘿卜絲和姜絲翻炒，冬天冷，炒菜的時候放點蘿卜絲不但驅寒還能去腥。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/83565e042e1a4c49b77e2e25b14d2932.jpg"/></p><p>6， 待蘿卜絲炒軟以后往鍋中加入一碗開水，大火再次煮開后將火調小，中小火將蘿卜絲燉軟燉爛。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b04ca09cee64611a2df270db02601cb.jpg"/></p><p>7， 最后不需要添加過多的調味料，一勺鹽就可以了，可以根據自家口味添加少量雞精，裝盤后撒蔥花點綴。</p><p><img alt="蔡瀾先生推薦美食（美食家蔡瀾先生也夸獎的美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/18415662a5094d0ab2c0376d2f632f16.jpg"/></p><p>【小貼士】</p><p>市面上的蘿卜有很多種，用豬油燒的時候，用白蘿卜燒出來的最好吃，沒有辣味，顏色也漂亮。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！