<span class="answer">導讀</span>黃豆，在經過秋收冬藏水火淬煉之后，迎來了它的重生。豆花是一種很常見的小吃。它的制作，看似漫不經心，實則每個步驟都暗藏玄機。首先是浸泡，一般要經過20個小時以....<p>黃豆，在經過秋收冬藏水火淬煉之后，迎來了它的重生。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3c1053f5a08141acba2f1b076b5be5bc.jpg"/></p><p>豆花是一種很常見的小吃。它的制作，看似漫不經心，實則每個步驟都暗藏玄機。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65341a5c976548c797ce70a7f5a3eef6.jpg"/></p><p>首先是浸泡，一般要經過20個小時以上的浸泡，黃豆只有吸飽水分，才能最大限度保證出脂率。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1f45c472a5c04cfba026327464cf371d.jpg"/></p><p>豆漿的打磨，在以前是個考驗體力的活，現在使用料理機，雖然減輕了體力勞動，但卻讓制作少了一道歷史的味道。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c210fe2d78a443d48edd8d67399d3a16.jpg"/></p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7fb079f74b84414f91a19f44bbf68a7f.jpg"/></p><p>熬漿是一個考驗耐心與火候的工序，不急不慢地煮，不慌不忙地攪，不能操之過急。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4c2d2e6ba8914178b12b30d88c6a1ad6.jpg"/></p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a0025316da604cde8d27a5069a169e47.jpg"/></p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0f0420e438a94ad4beb7d092c60a0f82.jpg"/></p><p>石膏與豆漿的相遇，才是豆花成敗的關鍵。豆漿煮透后，與適量的石膏相融才達到豆之巔峰。在經過十分鐘燜熱保溫等待之后，爽口嫩滑的豆花終于成形。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ac1d9155dfa047818f554bb67d64934c.jpg"/></p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9d8538bcf00a4b0f860f977d513a0885.jpg"/></p><p>豆花兒的清香直抵心脾。加工的技藝在言傳身教中傳承，親情，在煙火中蔓延。</p><p><img alt="街邊美食豆花是如何制作的（舌尖上的美食之豆花）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8e021e882835485598b5d67bfb8d5ef2.jpg"/></p><p>文圖：郭興華</p><p>本期編輯：段曉波</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！