導讀火鍋鍋底(hotpotsoup)：清湯鍋souppot麻辣鍋spicyhotpot鴛鴦鍋double-flavorhotpot菌湯鍋mushroomsoup....

火鍋鍋底(hotpot soup)：

清湯鍋 soup pot

麻辣鍋 spicy hot pot

鴛鴦鍋 double-flavor hot pot

菌湯鍋 mushroom soup pot

微辣 slightly spicy

中辣 hot

特辣 very spicy

調味料(seasoning)：

配料(ingredients)：

大蒜 garlic

生姜 ginger

蔥花 scallions

蔬菜(vegetable)：

白菜 Chinese cabbage

空心菜 water spinach

油麥菜/生菜 lettuce

茼蒿 crown daisy

菠菜 spinach

韭菜 Chinese chive/leek

韭黃 leek shoot

香菜 coriander

蓮藕 lotus root

冬瓜 white gourd

青筍 endive sprout

豆芽 bean sprout

豆腐 tofu

油豆腐 fried bean curd puff

油面筋 fried gluten puff

黃瓜 cucumber

西蘭花 broccoli

花菜 cauliflower

木耳 agaric fungus

海帶 seaweed

胡蘿卜 carrot

白蘿卜 white radish

土豆 potato

山藥 Chinese yam

玉米 corn

青椒 green pepper

紅辣椒 chilli

香菇 shiitake mushroom

野山菌 wild edible fungi

平菇 oyster mushroom

金針菇 needle mushroom

粉條 starch noodles

肉類(meat)：

羊肉卷 sliced mutton

肥牛 beef

牛百葉 omasum

牛蹄筋 beef tendons

毛肚 tripes

腦花 brain

鴨血 duck blood curd

鴨舌 duck tongue

鴨腸 duck intestine

鵝腸 goose intestine

鵪鶉蛋 quail eggs

雞脯肉 fresh grade breast

海鮮(seafood)：

魚頭 fish head

鱔魚片 eel slice

墨魚仔 cuttlefish

蟹肉 crab

大蝦 prawn

龍蝦 lobster

小龍蝦 crawfish

扇貝 scallop

鮑魚 abalone

蛤 clam

肉丸(meatball)：

蝦丸 shrimp meatballs

撒尿牛丸 juicy beef balls

牛肉丸 beef meatballs

豬肉丸 pork meatballs

脆皮腸 crispy intestine

香腸 sausage

魚丸 fish meatballs

午餐肉 pork luncheon meat或spam

主食(staple)：

牛肉餃 beef dumplings

豬肉餃 pork dumplings

蝦米餃 shrimp dumplings

龍須面 fine noodles

小吃 snacks